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Por Arnaldo Lorençato
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Comer & Beber 2023: os melhores restaurantes de São Paulo
Saiba quais são os endereços campeões e as personalidades homenageadas pelo guia anual
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Atualizado em 5 out 2023, 17h25 - Publicado em 29 set 2023, 12h23
O universo gastronômico paulistano ferve. De olho nas mudanças, premia-se pela primeira vez o melhor endereço vegetariano/vegano. Não por acaso está na capa da edição. Além de locais especializados, é cada vez maior o número de casas que dispõem de, ao menos, uma opção sem carne.
Também se faz o reconhecimento entre os indicados a chef do ano de profissionais de dois estabelecimentos asiáticos e um mexicano, categorias não laureadas por falta de uma quantidade expressiva de representantes. Há ainda o novo prêmio sustentabilidade, cuidado cada vez mais evidente de muitos chefs e empresários do setor.
Acabou? Não. Ao trio de restaurantes com as cinco estrelas máximas de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, vêm se somar dois outros: Evvai e Picchi. Saboreie!
+ Comer & Beber 2023: conheça todos os premiados da edição
+ Saiba quais foram os endereços favoritos dos leitores
RESTAURANTES
Personalidade gastronômica
Chef revelação
1º – Mario Panezo (Feriae)
2º – Sergio Suslick Mortara e Pedro Tiellet (SAZ)
3º – Patricia Helú e Thainá Andrade (Caracolla)
Chef do ano
1º – Kazuo Harada (Kazuo)
2º – Luana Sabino e Eduardo Ortiz (Metzi)
3º – Maurício Santi (Ping Yang Thai Bar & Food)
Árabe
1º – Chef Benon
2º – Tenda do Nilo
3º – Alyah
Brasileiro
1º – Notiê Priceless
2º – A Baianeira Masp
3º – Dalva e Dito
Carne
1º – Osso
2º – Rubaiyat
3º – NB Steak
Cozinha de autor
1º – Evvai
2º – D.O.M.
3º – Maní
Francês
1º – Président
2º – Bistrot Parigi
3º – Chef Rouge
Italiano
1º – Picchi
2º – Fame
3º – Fasano
Trattoria
1º – Shihoma Pasta Fresca
2º – Zena Cucina
3º – Basilicata
Japonês
1º – Murakami
2º – Kan Suke
3º – Kuro
Pizzaria
1º – La Crosta Forneria
2º – Carlos
3º – Deveras Pizza
Variado
1º – Cora
2º – Carlota
3º – Arturito
Vegetariano/vegano
1º – Carrito Organic
2º – Green Kitchen
3º – Caracolla
Sustentabilidade
1º – Corrutela
2º – Feriae
3º – Petí Gastronomia
Estreia do ano
1º – Ping Yang Thai Bar & Food
2º – Goya Zushi
3º – Simone Ristorante
Restaurateurs
1º – Júlia Tricate e Gabriel Coelho (De*Segunda, De*Primeira e Quintal De*Primeira)
2º – Sergio Suslick Mortara e Pedro Tiellet (SAZ)
3º – Arthur Hirsch, Inês Mindlin Lafer e Benjamin Seroussi (Shoshana Delishop)
Causa social
Vó Tutu (Instituto Ações Sociais Vó Tutu)
+ Os melhores endereços bons e baratos
+ Consulte os bares campeões
+ Veja os premiados em comidinhas
Publicado em VEJA São Paulo de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861.
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