Président, de Erick Jacquin, é o melhor restaurante francês em 2023

Quando Erick Jacquin não está no Président, e isso acontece com relativa frequência, a equipe afinada montada pelo cozinheiro francês e uma das estrelas do reality MasterChef, na Band, mantém a qualidade inalterada. No salão de paredes vermelhas e revestidas com fotos do próprio chef e de presidentes franceses, além de uma infinidade de outros penduricalhos, afunde-se num dos sofás com estampa de onça.

+ Comer & Beber 2023 | Os melhores restaurantes do ano

Um passeio pelo cardápio, menos mutante que no passado, aponta para uma sequência de pratos tradicionais preparados com rigor técnico, mais leveza e de uma forma moderna.

Da seção de entradas, a salada de coquilles saint jacques, pastèque, émulsion citric (R$ 110,00) traduz-se por vieiras frescas laminadas que se alternam com rodelinhas de melancia mais uma emulsão de frutas cítricas.

+ Conheça todos os estabelecimentos premiados pelo guia

+ Descubra os endereços favoritos do público

É também a possibilidade de saborear o melhor turnedô de filé-mignon au poivre (R$ 235,00) da cidade. O clássico é preparado com uma peça de carne alta, perfeitamente tostada por fora e rosada no interior. Vem regada por molho de pimenta-do-reino sem adição de creme de leite — Jacquin defende que essa é a receita original — num resultado picante e intenso. Completa a composição um sedoso purê de batata com generosa quantidade de manteiga. A carta de sobremesa traz doces impecáveis.

O le cigare (R$ 60,00), destinado a paladares adultos, tem a forma de um charuto de casquinha delicada de chocolate amargo com recheio de creme légère, uma variação do chantili que quase flutua, aromatizada com conhaque.

Há ainda a possibilidade de pedir um menu degustação (R$ 660,00, sete etapas) no Président, que chega à terceira vitória consecutiva.

Président
Rua da Consolação, 3527, Cerqueira César, 99729-8418.
Das 12h às 16h e 19h às 23h15 (sábado jantar até 0h; domingo só almoço até 17h).
Instagram: @president_ jacquin. 

Publicado em VEJA São Paulo de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861.

BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:

IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios

ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android

• Mais lidas

1

COMER E BEBER

Comer & Beber Experience: saiba tudo sobre o festival gastronômico

2

Cidades

A aposta em espaços de armazenamento para tornar São Paulo mais inteligente

3

Cultura & Lazer

O que fazer na Liberdade? Confira um guia com endereços e dicas do bairro

4

Cultura & Lazer

14 filmes de sexo na Netflix com classificação 18 anos

5

Cidades

30 frases e mensagens natalinas para compartilhar com a família e os amigos

• Comer & Beber 2023
• Erick Jacquin
• Président
• restaurante francês