Fasano

Resenha por Arnaldo Lorençato

O restaurante de alta gastronomia de Gero Fasano tem um trio de menus degustação desenvolvidos com grande refinamento pelo chef Luca Gozzani. No cardápio especial dedicado à carne (R$ 460,00), dá início à sequência o peito de pato defumado com creme de couve-flor, figo assado e molho de vinagre balsâmico, dois elementos que trazem doçura a essa entrada. Como primeiro prato, o risoto ao estilo veneziano é preparado com arroz do tipo vialone nano e coroado pelo corte bananinha. Essa celebração do paladar carnívoro tem como grand finale o stra cotto de cordeiro prensado, de cozimento lento, com creme de alcachofra e cogumelo porcini frito. Especialidade do Piemonte, o bonet se traduz delicioso pudim de amaretto com chocolate. Fora da degustação, provou-se ainda uma bemvinda novidade: o magnífico tartare de carne sobre tutano com osso (R$ 180,00).

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.