A Baianeira

Resenha por Arnaldo Lorençato

Só existe um A Baianeira na cidade, instalado no térreo do novo Masp Pietro Maria Bardi. Explica-se. Em dezembro de 2025, a chef mineira Manuelle Ferraz pôs um ponto-final na trajetória do sobradinho da Barra Funda, onde começou a carreira solo, vendendo um ótimo pão de queijo (R$ 13,00), que nunca saiu do cardápio e agora é vendido nos cafés do museu. O restaurante foi premiado duas vezes como o Melhor Brasileiro, a última delas em 2025. É sempre inspirador para abrir o apetite o pastel do dia (R$ 22,00), que compete com a vieira com banana e calda de maracujá (R$ 46,00), uma composição instigante de doçuras num prato salgado. Chama-se duas vezes pato a combinação do peito grelhado ao ponto com arroz da própria ave assinado não por Manu, mas pela chef-executiva Paula Russo. Custa R$ 139,00. A costelinha de porco, depois de caramelada até atingir um tom dourado-escuro, ganha a companhia de pirão de feijão (R$ 79,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.