Goya Zushi

Resenha por Arnaldo Lorençato

O chef Ulian Goya oferece uma das melhores degustações orientais da cidade em dois horários, sempre às 19h e às 21h15. É importante lembrar que quem chega atrasado perde parte da sequência proposta, cujos itens variam com frequência. Entre outras pedidas, pode ser saboreado o sashimi de atum bluefin maturado em três variações, vermelho ou akami, chutoro e toro. Transparente e de sabor riquíssimo é o caldo dobin mushi, muitas vezes preparado com olhete, cogumelo shiitake e cebolinha. A seleção de sushis inclui carapau, sororoca, olho-de-boi bem gordo e toro, que volta em seguida na forma de um temaki. Há ainda tempurá de enguia, berinjela ao missô doce, olho-de-boi ou outro pescado grelhado com muito karassumi, macarrão somen com gema cozida em baixa temperatura e, de sobremesa, creme de chocolate mais calda de frutas vermelhas. O omakassê custa R$ 490,00.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.