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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Comer & Beber 2023: os melhores restaurantes, bares e comidinhas de SP

Confira os campeões do guia anual de gastronomia em 37 categorias, escolhidos pela crítica especializada

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO , Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO , Cintia Oliveira
Atualizado em 29 set 2023, 12h43 - Publicado em 28 set 2023, 23h30

Três fotos verticais unidas por linha fina branca. À esquerda, prato raso de louça branca com duas fatias mal passadas de magret de pato cobertas por molho da própria carne. Ao centro, uma taça e um copinho de drinque ao lado de prato com fatias tostadas de bochecha suína. À direita, foto aérea de colheres de sorvete com bolas de sorvete dentro e casquinhas empilhadas. — Restaurantes, bares e comidinhas: três seções analisadas para o guia (Ligia Skowronski/Veja SP)

Na 27ª edição de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER foram premiadas 37 categorias, entre estabelecimentos e personalidades, nas seções de restaurantes, bares, comidinhas e bom e barato. Confira, abaixo, todos os nomes que ficaram no topo do pódio.

+ Saiba quais foram os endereços favoritos dos leitores

BOM E BARATO

Gringa: um dos tacos do cardápio da Atzi — 1/3 Gringa: um dos tacos do cardápio da Atzi (Ligia Skowronski/Veja SP)

Trago Bar: vencedor fica na Barra Funda — 2/3 Trago Bar: vencedor fica na Barra Funda (Ligia Skowronski/Veja SP)

Macaxeira cremosa: do Duas Terezas — 3/3 Macaxeira cremosa: do Duas Terezas (Ligia Skowronski/Veja SP)

Restaurante
Duas Terezas

Comidinhas
Taqueria Atzi

+ Conheça todos os melhores endereços bons e baratos do guia

RESTAURANTES

Paella vegana: do Carrito Organic — 1/13 Paella vegana: do Carrito Organic (Ligia Skowronski/Veja SP)

Coração de pato, creme de couve-flor e cebola: do menu variado do Cora — 2/13 Coração de pato, creme de couve-flor e cebola: do menu variado do Cora (Ligia Skowronski/Veja SP)

Discos individuais de fermentação alongada: na La Crosta Forneria — 3/13 Discos individuais de fermentação alongada: na La Crosta Forneria (Ligia Skowronski/Veja SP)

Atum com guanciale: sushi faz parte da degustação do Murakami — 4/13 Atum com guanciale: sushi faz parte da degustação do Murakami (Ligia Skowronski/Veja SP)

Resíduos orgânicos viram adubo doado a instituições: no Corrutela — 5/13 Resíduos orgânicos viram adubo doado a instituições: no Corrutela (Ligia Skowronski/Veja SP)

Shihoma Pasta Fresca: ravióli de cordeiro — 6/13 Shihoma Pasta Fresca: ravióli de cordeiro (Ligia Skowronski/Veja SP)

Espaguetine do Picchi: com bisque de camarão carabineiro — 7/13 Espaguetine do Picchi: com bisque de camarão carabineiro (Ligia Skowronski/Veja SP)

Filé au poivre: clássico no Président — 8/13 Filé au poivre: clássico no Président (Ligia Skowronski/Veja SP)

Salão pequeno e concorrido: do Ping Yang Thai Bar & Food — 9/13 Salão pequeno e concorrido: do Ping Yang Thai Bar & Food (Ligia Skowronski/Veja SP)

Tortellini: etapa do Evvai — 10/13 Tortellini: etapa do Evvai (Ligia Skowronski/Veja SP)

Corte maturado: do Osso — 11/13 Corte maturado: do Osso (Ligia Skowronski/Veja SP)

Desgutação: do Notiê - Priceless — 12/13 Desgutação: do Notiê - Priceless (Ligia Skowronski/Veja SP)

Shawarmas: do Chef Benon — 13/13 Shawarmas: do Chef Benon (Ligia Skowronski/Veja SP)

Personalidade gastronômica
Rosa Raw (Z Deli)

Chef revelação
Mario Panezo (Feriae)

Chef do ano
Kazuo Harada (Kazuo)

Árabe
Chef Benon

Brasileiro
Notiê Priceless

Carne
Osso

Cozinha de autor
Evvai

Francês
Président

Italiano
Picchi

Trattoria
Shihoma Pasta Fresca

Japonês
Murakami

Pizzaria
La Crosta Forneria

Variado
Cora

Vegatariano/vegano
Carrito Organic

Sustentabilidade
Corrutela

Estreia do ano
Ping Yang Thai Bar & Food

Restaurateurs
Júlia Tricate e Gabriel Coelho (De*Segunda, De*Primeira e Quintal De*Primeira)

Causa social
Vó Tutu (Instituto Ações Sociais Vó Tutu)

+ Conheça os melhores restaurantes do guia

BARES

No Picco: old mate, marguerita e strawberry haze — 1/7 No Picco: old mate, marguerita e strawberry haze (Ligia Skowronski/Veja SP)

Pratos e drinques: no novo <span>Dōmo Bar</span> — 2/7 Pratos e drinques: no novo Dōmo Bar (Ligia Skowronski/Veja SP)

Bardega: o ambiente — 3/7 Bardega: o ambiente (Ligia Skowronski/Veja SP)

Coxinha recriada: sucesso do Tantin — 4/7 Coxinha recriada: sucesso do Tantin (Ligia Skowronski/Veja SP)

Chope escuro: na Trilha Fermentaria — 5/7 Chope escuro: na Trilha Fermentaria (Ligia Skowronski/Veja SP)

Ostras: com vinagrete de caju no De*Primeira — 6/7 Ostras: com vinagrete de caju no De*Primeira (Ligia Skowronski/Veja SP)

Aconchegante Bar: o melhor bar-restaurente — 7/7 Aconchegante Bar: o melhor bar-restaurente (Ligia Skowronski/Veja SP)

Bartender do ano
Lula Mascella (Picco)

Bar-restaurante
Aconchegante Bar

Petisco
Coxinha de frango caipira (Tantin)

Boteco
De*Primeira

Chope
Trilha Fermentaria

Drinques
Picco

Vinhos
Bardega

Bar revelação
Dōmo Bar

+ Conheça os melhores bares do guia

COMIDINHAS

Jalapeño: hambúrguer do Z Deli Sandwiches — 1/6 Jalapeño: hambúrguer do Z Deli Sandwiches (Ligia Skowronski/Veja SP)

Sabores em revezamento: na Pine Co. — 2/6 Sabores em revezamento: na Pine Co. (Ligia Skowronski/Veja SP)

Espetinho de camarão com abobrinha: pedida do Marcha e Sai — 3/6 Espetinho de camarão com abobrinha: pedida do Marcha e Sai (Ligia Skowronski/Veja SP)

Iza Padaria Artesanal: pão de figo com nozes — 4/6 Iza Padaria Artesanal: pão de figo com nozes (Ligia Skowronski/Veja SP)

Versões em barra: da Mission Chocolate — 5/6 Versões em barra: da Mission Chocolate (Ligia Skowronski/Veja SP)

Coado: do Um Coffee Co. — 6/6 Coado: do Um Coffee Co. (Ligia Skowronski/Veja SP)

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Café
Um Coffee Co.

Chocolate
Mission Chocolate

Doceria
Amay Patisserie

Hambúrguer
Z Deli Sandwiches

Padaria
Iza Padaria Artesanal

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Refeições Rápidas
Marcha e Sai

Sorvete
Pine Co.

Chef expresso
Tatiane Szeles (Marcha e Sai)

+ Conheça os melhores endereços de comidinhas do guia

Publicado em VEJA São Paulo de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861.

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