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Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

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COMER E BEBER

Comer & Beber 2023: os melhores bares de São Paulo

Prefere chope, drinque ou vinho? Confira os campeões nessas e em outras categorias – e conheça o bartender do ano

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO
Atualizado em 4 out 2023, 16h07 - Publicado em 28 set 2023, 22h42

Três fotos verticais unidas por linha fina branca. À esquerda, três copos de drinques translúcidos e coloridos sobre bandeja preta. Ao centro, coxinha sobre tampo de madeira com osso para fora. À direita, taça com chope escuro sobre barril de madeira deitado.

Assim como a metrópole, o universo da boemia não está sempre igual. Lugares interessantes vão surgindo em regiões antes pouco exploradas e estilos outrora meio esquecidos de bares vão ganhando novos adeptos — quem diria, cinco anos atrás, que uma nova geração de botecos, essa categoria tão tradicional, brotaria modernizada em São Paulo, como aconteceu? Ao mesmo tempo, alguns endereços clássicos e grandes players seguem com vigor.

+ Saiba quais foram os endereços favoritos dos leitores

Bartender do ano

Homem de camiseta branca e boné preto sentado na bancada de um bar, ele sorri para a foto. Em uma mão segura um copo e na outra uma folha de papel com desenhos de drinques. Ao fundo é possível ver as prateleiras do bar com garrafas de bebida. — Do Picco: Lula Mascella (Ligia Skowronski/Veja SP)

1º – Lula Mascella (Picco)
2º – Caio Carvalhaes e Thiago Bañares (Tan Tan)
3º – Michelly Rossi (Bar dos Arcos)

Bar-restaurante

A imagem mostra uma mulher atrás de um balcão de madeira, ela sorri para a foto. No balcão a sua frente tem seis pratos com comidas. À esquerda no balcão tem uma pilha de pratos, panelas e potes de tempero. — Katia Lyra: chef do Aconchegante Bar (Ligia Skowronski/Veja SP)

1º – Aconchegante Bar
2º – Tuy, Cocina
3º – Astor

Petisco

Uma coxinha com um osso em cima sobre uma mesa de madeira. O fundo é uma parede preta. — Coxinha do Tantin: melhor petisco (Ligia Skowronski/Veja SP)

1º – Coxinha de frango caipira (Tantin)
2º – Batatas bravas (Nit)
3º – Mineirinho (Bar do Luiz Fernandes)

Boteco

Fachada do bar com parede de tijolos e toldo listrado. Na frente várias mesas e banquinhos brancos com pessoas sentadas e conversando. — De*Primeira: o ambiente com mesinhas na calçada (Ligia Skowronski/Veja SP)

1º – De*Primeira
2º – Bagaceira
3º – Moela

Chope

À esquerda e com foco, está uma taça com um chope bem escuro. Ao fundo tem barris de chope empilhados. — Chope Old Ale: na Trilha Fermentaria (Ligia Skowronski/Veja SP)

1º – Trilha Fermentaria
2º – Cervejaria Dogma
3º – Croma Beer Co.

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Drinques

Comer & Beber 2023: os melhores bares de São Paulo — Drinques translúcidos: no Picco (Ligia Skowronski/Veja SP)

1º – Picco
2º – Tan Tan
3º – Bar dos Arcos

Vinhos

Balcão iluminado com diversas opções de vinhos, as pessoas na frente escolhem qual irão beber. — Bardega: o ambiente (Ligia Skowronski/Veja SP)

1º – Bardega
2º – Sede261
3º – Elevado Bar

Bar revelação

Mesa cinza com três pratos de comida, uma taça com drinque alaranjado e um copo de vidro com drinque bege. Ao fundo, a parte de cima de um sofá cinza escuro. — Domo Bar: lúpulo sour, cachaça com acerola, macarrão gelado, bochecha de porco e salada de repolho (Ligia Skowronski/Veja SP)

1º – Dōmo Bar
2º – KuroMoon
3º – Cascasse Il Mondo

No Picco: old mate, marguerita e strawberry haze — 1/7 No Picco: old mate, marguerita e strawberry haze (Ligia Skowronski/Veja SP)

Pratos e drinques: no novo <span>Dōmo Bar</span> — 2/7 Pratos e drinques: no novo Dōmo Bar (Ligia Skowronski/Veja SP)

Bardega: o ambiente — 3/7 Bardega: o ambiente (Ligia Skowronski/Veja SP)

Coxinha recriada: sucesso do Tantin — 4/7 Coxinha recriada: sucesso do Tantin (Ligia Skowronski/Veja SP)

Chope escuro: na Trilha Fermentaria — 5/7 Chope escuro: na Trilha Fermentaria (Ligia Skowronski/Veja SP)

Ostras: com vinagrete de caju no De*Primeira — 6/7 Ostras: com vinagrete de caju no De*Primeira (Ligia Skowronski/Veja SP)

Aconchegante Bar: o melhor bar-restaurente — 7/7 Aconchegante Bar: o melhor bar-restaurente (Ligia Skowronski/Veja SP)

+ Conheça os melhores endereços de comidinhas do guia

+ Conheça os melhores restaurantes do guia

Publicado em VEJA São Paulo de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861.

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