Tuy, Cocina – Jardim Paulista

Resenha por Saulo Yassuda

Com o nome em homenagem a uma cidade medieval galega, a casa surgiu em 2019 no Itaim Bibi na forma de bar de tapas — atualmente, está nos Jardins. Aos poucos, aumentou a variedade do cardápio, que ganhou opções portuguesas e de outras culinárias, e ajustou a qualidade, esforço reconhecido pela quarta estrela conferida neste ano pela avaliação do COMER & BEBER. Tanto quem só quer petiscar como quem busca uma refeição se dá bem nas mãos da chef Daiane Chad. Ela manda aperitivos como o polvo à galega (R$ 119,00), em fatias compridas com batata, páprica e bastante azeite, e as torradas cobertas de queijo de cabra, presunto cru, figo e brotos (R$ 32,00), que, apesar do desnecessário toque de trufa no mel, não fica enjoativo. O bacalhau vira ótimos bolinhos (R$ 59,00, seis unidades) e também pratos como o que leva o nome do estabelecimento (R$ 149,00), a posta assada coberta de cebola caramelada e servida com brócolis e tomate-cereja salteados, batata- bolinha ao murro e castanha-portuguesa. Na panela de ferro, o untuoso arroz de pato com lascas da ave, chorizo, tomatinho e fava verde, coberto com batata-doce-roxa palha e um ovo empanado de gema mole (R$ 99,00), também merece ser provado. Tal qual em outras casas do grupo, como o Boteco São Bento, o clima de badalação e a música alta seguem no salão arejado como parte do DNA local. Completam a experiência os drinques do bartender Laércio Zulu, como o el misterioso (gim, licor triple sec, purê de maçã, limão-siciliano, mate verde e hibisco; R$ 45,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.

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