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Por Arnaldo Lorençato
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Japão em SP: 26 mesas para provar o melhor desta cozinha oriental
Saiba quais são os endereços campeões e os participantes da categoria na edição especial de 30 anos de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER
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5 out 2026, 23h03 | Atualizado em 6 out 2026, 12h52
Metrópole que abriga a maior comunidade de japoneses e descendentes fora do Japão, São Paulo é puro esmero quando o assunto é a culinária do Extremo Oriente. Encontram-se na cidade alguns restaurantes que fariam bonito em qualquer parte do mundo. Os endereços variam de casas muito simples de cozinha do cotidiano com karê raisu a requintados omakassês.
A qualidade dessa culinária é tão expressiva na capital paulista que ela tem fãs por todos os cantos e atrai também turistas de todos os cantos do país e até do exterior. A 30ª edição do VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER traz uma seleção dos 26 melhores endereços.
Confira os vencedores e participantes estrelados:
1º Miyabi
Um novato cheio de virtudes, o Miyabi está em funcionamento desde agosto de 2025 e chega ao topo do pódio. Trata- se de um projeto do empresário Fabio Ota, da importadora MegaSake, em sociedade com a esposa, a confeiteira Aya Tamaki, o nome por trás da Amay Patisserie, que tem uma unidade na entrada do restaurante e foi premiada pela quarta vez consecutiva a doceria do ano pelo COMER & BEBER. Foi inaugurado com uma primeira equipe, que fazia uma culinária mais clássica. Houve uma virada em novembro de 2025 com a chegada de Rhaiza Zanetti (ex-Tuju). Em carreira solo, a indicada a Chef do Ano faz apenas uma degustação servida em um balcão para dezesseis pessoas. São duas rodadas por noite, uma às 19h e a outra às 21h30. Trata-se de um percurso de requintes sintetizado no nome omakassê, que se renova a cada estação — a atual seleção de dez etapas permanece em cartaz até 30 de setembro e é dedicada ao inverno. Difícil escolher o que é melhor nesse festim. Na etapa, chamada de wanmono, uma sopa de porco canastra com guioza recheado de carne suína de textura cremosa em um caldo intenso sem perder a delicadeza com torresmos por cima. Pense em sashimis sublimes. Eles aparecem no mukozuke em lâminas de beijupirá, olhete e akami, o atum bluefin magro vindo da Espanha. Tsukuri se traduz em um camarão de textura exemplar e um molho bisque de aplaudir e que deixa claro que Rhaiza sabe a dimensão da palavra sutileza. Nesta casa em que o glúten não tem vez, o agemono chega na forma tempurá de vieira envolta em shissô e empanada em farinha de arroz com um toque de maionese do coral do molusco. A versão do cardápio com seis pratos custa R$ 550; com dez sobe para R$ 700,00. Todas as receitas ficam ainda melhores com a seleção de saquês indicada pela dupla de sommeliers Lucas Tinem e Lucimara Yayoi Maruyama. A harmonização com saquês sai a R$ 250,00 ou R$ 330,00, respectivamente. Um lançamento é a combinação dos pratos com chás. A casa trabalha preferencialmente com reservas.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Marcos Azevedo, 86, Pinheiros, (16 lugares), 99600-7782. 19h/23h (fecha dom. e seg.). Taxa de rolha (R$ 290,00). Tem acessibilidade. $$$$
Um dos mestres da gastronomia japonesa em São Paulo, o chef Edson Yamashita faz um trabalho sempre refinado. É no jantar que ele prepara um caro omakassê (R$ 1 450,00 ou R$ 1 600,00), com uma seleção dos melhores produtos da estação. Esse banquete é servido no balcão para apenas oito pessoas — no almoço, eventualmente ele passa a missão para Fernando Koike. Embora seja profundo conhecedor dessa culinária do Extremo Oriente, o titular não fica apenas nas regras clássicas. O menu pode trazer, por exemplo, o cogumelo eryngui salteado com ciboulette, gema de ovo curada e ralada mais crocante de tapioca. O caviar beluga italiano pode aparecer em pedidas como o tempurá crocante de cherne polvilhado de pó de tomate com maionese da gordura do próprio peixe. Sobre um creme de milho verde e pimentão, o lagostim grelhado nada em caldo de tendão bovino e pode receber trufa negra fresca durante a temporada. Os sushis, igualmente mutantes, podem trazer um atum que é quase um chu toro, um espetacular robalo com raspas de laranja-baía e namorado prensado com kombu de corte no estilo Edo.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Pedroso Alvarenga, 667, Itaim Bibi, tel. e WhatsApp 99221-2525 (18 lugares). 12h/14h30 e 19h/23h (fecha dom. e seg.). Taxa de rolha (R$ 190,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2014. $$$$
3º Murakami
É difícil não encontrar o chef Tsuyoshi Murakami no restaurante batizado com o sobrenome dele. Mas, mesmo nas raras vezes que ele não está por lá, sua equipe continua afiada. O menu devotado aos sushis (R$ 1 080,00) pode começar com uma combinação de linguado, vieira e lagostim, na qual deposita um dashi fabuloso, e por um tartare de toro de bluefin com ovas massagô e crocante de massa de tempurá. Em seguida, para cobrir o arroz preparado minutos antes, ricamente temperado e abanado para esfriar, aprecem o namorado, o robalo, o pargo, a garoupa, o olho-de-boi, o bonito e akami com sumissô, chutoro e toro (trio de bluefin mexicano). Tem ainda um tempurá de camarão com dashi. Murakami, que morou em Barcelona, usa, além do vinagre de arroz, uma versão espanhola de jerez. Antes da sobremesa, o moti recheado de chocolate ao leite com tangerina decopon, tem ainda tonkatsu em caldo dashi e umeboshi, um tantinho salgado.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Alameda Lorena, 1186, Jardim Paulista, tel. 3064-8868 e WhatsApp 97103-1186 (25 lugares). 12h/15h e 19h/21h30 (fecha dom.). Taxa de rolha (R$ 250,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2019. $$$$
Confira os estabelecimentos participantes:
A chef Telma Shimizu não se descuida em nenhum momento do restaurante, que é uma das referências de boa mesa japonesa na cidade. Ela oferece tanto pratos à la carte quanto menus degustação. Uma das versões é em cinco etapas e tem início com sete sashimis de peixes do dia, entre eles um atum bluefin espanhol espetacular e um serra maravilhoso, peixes que também se repetem nos sushis que podem encerrar a sequência. Mais recentemente, a cozinheira passou a incluir um salmão certificado e de qualidade excepcional. Entre eles, aparece o camarão empanado em flocos de arroz com aïoli de yuzu sobre karê, o curry japonês, mas quase nada picante. Confiadas ao talentoso Rafael Aoki, indicado a Chef de Confeitaria, as sobremesas incluem a panacota com mel de abelha partamona, sorbet de limão-mexerica e yuzu e a esfera de matchá com caramelo de cambuci no interior.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Alameda Fernão Cardim, 39, Jardim Paulista, Estação Brigadeiro, tel. 2222-1176 e WhatsApp 97247-3862 (60 lugares). 11h30/14h30 e 18h/22h (dom. só almoço). Taxa de rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade. Mais dois endereços. Aberto em 2007. $$$
É sempre um prazer encontrar o chef Juraci Pereira, o Jura, no comando do movimentado balcão do restaurante, que caiu nas graças do público. Antes de passar a boa seleção de sushis, que inclui dourada do mar (R$ 23,00) e carapau com gengibre e cebolinha (R$ 23,00) de deixar saudade, prove um dos bons petiscos. Um exemplo é o guioza de carne e vegetais (R$ 45,00), crocante e sequinho.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Avenida Pedroso de Morais, 141, Pinheiros, tel. 3097-9856 e WhatsApp 97688-8887 (53 lugares). 12h/14h30 e 19h/23h30 (sex. jantar até 0h; sáb. 13h/16h e 19h/23h30; fecha dom.). Taxa de rolha (a partir de R$ 140,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2011. $$$
No endereço do Morumbi como na unidade da Vila Nova Conceição, a equipe sempre gentil sugere uma sequência de bons pescados em sushis, com unidades de atum (R$ 18,00), olho-de-boi (R$ 18,00), robalo (R$ 18,00), pargo (R$ 18,00), xaréu (R$ 16,00), lula (R$ 18,00) e polvo (R$ 22,00). Antes, a berinjela frita ao molho de missô doce (R$ 34,00) abre o apetite, e, depois, o creme brûlé de matchá (R$ 32,00) encerra a experiência. Logo na abertura, o temaki de ouriço-do-mar (R$ 55,00) surge como uma das melhores pedidas. Pena que, na visita, o arroz — a alma do prato — estivesse quase ressecado.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Avenida Comendador Adibo Ares, 9 (Pátio Gueda la), Morumbi, tel. 92560-0507 e WhatsApp 91010-1339 (90 lugares). 12h/15h e 19h/22h (sáb. e dom. almoço até 16h). Taxa de rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade ; Rua Escobar Ortiz, 730, Vila Nova Conceição, tel. 2640 4003 (55 lugares). 12h/15h e 19h/22h30 (sex. jantar até 23h; sáb. almoço até 16h e jantar até 23h; dom. almoço até 16h e jantar até 22h). Taxa de rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2012. $$
Antes de se associar ao Grupo Próspero e montar este restaurante com seu sobrenome, o chef Marcelo Fukuya passou por ótimos endereços japoneses, o último deles, o Kinoshita, no comando da cozinha. Em casa própria, oferece receitas à la carte e também um atraente menu degustação. A sequência de onze etapas (R$ 710,00), que não segue rigidamente as regras da tradição — há pedidas quase com um toque criativo e que sempre mudam. Pode incluir receitas como o tentáculo de polvo de cozimento perfeito, firme sem ser duro, ao pesto de shissô, azeite, limão e xerém de castanha-de-caju, assim como o tartare de akami do bluefin com crispy de raiz de lótus. Peixes como o olhete e o chutoro podem cobrir os sushis, que trazem ainda vieira e enguia.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 (Complexo JK — Torre B), Vila Olímpia, tel. 93911-8016 (80 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sáb. almoço até 16h; fecha dom.). Taxa de rolha (R$ 120,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2026. $$
Em novo e mais confortável imóvel desde outubro do ano passado, também no Jardim Paulista, o restaurante foi campeão da categoria em 2025 por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER. O chef Uilian Goya continua a fazer um trabalho notável com um omakassê (R$ 590,00), servido em dois turnos por noite em um sobradinho de uma rua residencial. A sequência de quinze etapas, que muda todo mês, pode incluir um delicado tempurá de abobrinha com uma maionese com mostarda e aliche, a tainha empanada em panko sobre dashi com um toque de yuzu e sushis que se beneficiam do arroz com vinagre escuro acentuadamente ácido coberto de peixes como carapau, xaréu olhudo e atum toro.
Avaliação: ÓTIMO(✪✪✪✪)
Rua Artur Frazão, 37, Jardim Paulista, tel. 97482-8400 (12 lugares). 19h e 21h15 (fecha dom. e seg.). Taxa de rolha (R$ 200,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2022. $$$$
Com a marca Huto, são quatro endereços na cidade. Depois de um 2025 instável, em especial no atendimento, a unidade do Itaim Bibi está novamente afinada, tanto no serviço quanto na qualidade da cozinha. Bom começo, a vieira canadense é temperada com azeite de salsinha, generosa quantidade de limão e mix de brotos (R$ 96,00). O combinado kohi (R$ 165,00) reúne entrada, nove fatias de sashimi, oito sushis variados (vale pedir ambos sem salmão), missoshiro e sobremesa. Proprietário da rede, o restaurateur Fabio Honda acaba de chegar a Pinheiros, onde montou o Mokutan, um izakaya de belo cenário na concorrida Rua Ferreira de Araújo.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Leopoldo Couto de Magalhães Júnior, 741, Itaim Bibi, tel. 3071-3765 (54 lugares). 12h/15h e 19h/23h (qui. e sex. jantar até 0h; sáb. só jantar até 0h; fecha dom.). Taxa de rolha (R$ 120,00). Tem acessibilidade. Mais três endereços. Aberto em 2007. $$$
Sucesso de público no Paraíso, o Ikemen Ramen pertence a Takamasa Kurachi, dono também de outra casa de lámen, o Ikkousha Ramen, na Liberdade. Neste endereço de visual moderninho, que completou um ano, as massas são de produção própria e a especialidade é o tonkotsu, um caldo denso obtido dos ossos do porco. Vale pedir o wagyu ramen (R$ 78,00). É o lámen no caldo bovino e suíno com fatias finíssimas de carne de boi, considerada pela maioria dos japoneses de sabor adocicado. Adicionais como a alga nori (R$ 8,00) são cobrados à parte. Cozido no vapor, o shoronpo (R$ 35,00) é uma trouxinha de massa quase transparente com recheio de pato. O sorvete cremoso em estilo soft (R$ 25,00) pode ser nos sabores baunilha e matchá.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Doutor Rafael de Barros, 34, Paraíso, tel. 2364-2297 (35 lu gares). 11h30/15h e 18h/21h (sáb. almoço até 15h30 e jantar até 21h30; dom. só almoço até 15h30). Tem acessibilidade. Aberto em 2025. $
Aos poucos, as sócias-operadoras — a empresária Simone Xirata e a sommelière de saquê Yasmin Yonashiro — vão construindo uma pequena e afinada rede de restaurantes dedicados ao lámen, cada uma delas com características próprias. No mais recente dos endereços, o aberto em Pinheiros, as receitas do chef-executivo da rede, Meguru Baba, em parceria com o consultor Takeshi Koitani, de Tóquio, têm inspiração litorânea, como o ebi missô mazemen (R$ 90,00), o macarrão de produção própria servido com um cremoso molho toripaitan, de frango, camarão e miso dare, e cobertura de bolinho de camarão, ovo perfeito, cebolinha e chashu adocicado. Na casa original do Paraíso, saboreia-se o jojo kara misso ramen (R$ 79,00), preparado com o futomen (macarrão grosso), misso dare (tempero de pasta de soja fermentada) com três fatias de chashu, nori, ovo de gema cremosa e mix de pimentas.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Padre Carvalho, 159, Pinheiros, tel. 3819 1223 (40 lugares). 12h/14h30 e 18h/22h30 (sex. e sáb. almoço até 15h; dom. só almoço até 17h; fecha seg.). Taxa de rolha (R$ 80,00). Mais três endereços. Aberto em 2016. $
De segunda a sábado, é possível encontrar Jun Sakamoto no restaurante que leva seu nome preparando uma magnífica sequência de sushis (R$ 850,00) para oito pessoas por noite. Entregues um a um e já pincelados com shoyu, os bolinhos de arroz são cobertos por akami de bluefin, toro de bluefin, salmão gordo, lírio, olhete, robalo com nabo picante, linguado, pargo maçaricado com shissô e umeboshi, carapau, serra, sardinha marinada, lula, molusco hokkigai, vieira maçaricada, ovas de salmão e enguia. Podem vir ainda pedidas quentes, como o olho-de-cão com gengibre ao molho de mirin e shoyu e o rolinho-primavera de pato confit.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Lisboa, 55, Pinheiros, tel. 3088 6019 (30 lugares). 19h/23h (fecha dom.). Taxa de rolha (R$ 120,00). Aberto em 2000. $$$$
Uma sequência formidável de sashimis e sushis garante a volta da quarta estrela ao restaurante do chef japonês Keisuke Egashira, perdida no ano passado. São oferecidas duas degustações (R$ 630,00, só com opções frias, e R$ 650,00, também com pedidas quentes), que valem a pena ser pedidas apenas no balcão. Sempre em porções fartas, chegam uma a uma especialidades como o sashimi de toro de atum bluefin espanhol para ser mergulhado em uma redução de mirin e shoyu, o atum com ameixa umeboshi, a vieira ao molho de maçã… Os sushis de arroz de cozimento impecável podem incluir versões de garoupa, lula em tiras, camarão escaldado e ovas de ouriço-do-mar envoltas em alga nori.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Manuel da Nóbrega, 76 (Edifício Barão de Ouro Branco), Paraíso, Estação Brigadeiro, tel. 3266-3819 (20 lugares). 11h30/14h e 18h/22h (fecha dom. e seg.). Taxa de rolha (R$ 120,00). Aberto em 2013. $$$$
É comandado pessoalmente pela chef e proprietária Aurélia Sato, formada em gastronomia pela Le Cordon Bleu canadense de Ottawa. Para chegar ao salão estreito e comprido, passa-se pela cozinha aberta, onde são finalizados os pratos de jeitão caseiro. Boas pedidas para começar são a berinjela japonesa ao missô (R$ 45,00) e o karaaguê (R$ 45,00), feito com sobrecoxa de frango empanada e frita. Há duplas de sushis com arroz bem temperado com peixes como olho-de-cão (R$ 26,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 975, Jardim Paulista, tel. 92065 0843 (25 lugares). 12h/16h e 17h30/21h (sex. e sáb. jantar até 22h; dom. até 16h; fecha seg.). Taxa de rolha (R$ 50,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2025. $
Depois da baixa do chef Marcelo Fukuya, agora à frente de um restaurante com seu nome na Vila Olímpia, o restaurante asiático do empresário Marcelo Fernandes tem outro bom comando. O responsável pela cozinha é Caio Kubo. Além de sugestões à la carte, como o novo cozido de vieira de Hokkaido fatiada com marisco branco e ovas de salmão (R$ 149,81), é possível pedir variações do omakassê, que têm números diferentes de pratos. O responsável pelo bom andamento é Gabriel Marcos de Lima.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, tel. 3849-6940 (72 lugares). 12h/15h e 19h/23h (qui. e sex. jantar até 0h; sáb. almoço até 16h e jantar até 0h; fecha dom.). Taxa de rolha (R$ 163,81). Tem acessibilidade. Aberto em 2008. $$$$
Kitchin
Como os guiozas são terceirizados, no caso do shopping, vale investir em entradas feitas lá mesmo, como o viciante kakiague de milho doce (R$ 35,00), sequinha. Embora o combinado para uma pessoa (R$ 147,00) possa trazer apenas salmão e atum, é possível substituir um deles por um peixe branco e ampliar o paladar.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Iaiá, 83, Itaim Bibi, tel. 2339 2072 (60 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. jantar até 0h30; sáb. almoço até 15h30 e jantar 19h30/0h30; fecha dom.). Taxa de rolha (R$ 110,00). Tem acessibilidade; Shopping JK Iguatemi, tel. 3152-6071 (120 lugares). 11h45/15h30 e 18h45/23h (sex. jantar até 0h; sáb. almoço até 17h e jantar até 0h; dom. almoço até 17h). Taxa de rolha (R$ 110,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2016. $$
Quando se fala em culinária quente e de pratos frios que não sejam sushis, o Kotori é um dos melhores restaurantes japoneses da cidade. O chef Thiago Bañares apresenta uma peque na coleção de delícias que inclui o palmito pupunha assado com creme de cebola, uma inventiva rapenade de umeboshi e radicchio (R$ 62,00) e a caesar salad de alface-romana baby, noz-pecã, flocos de katsuobushi e quei jo grana padano (R$ 60,00). Dos pratos, não há como pular o denver steak grelhado com um surpreendente molho demi-glace de suki yaki na companhia de mostarda (R$ 187,00).
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Cônego Eugênio Leite, 639, Pinheiros, tel. 3891-0043 (60 lugares). 19h/23h (sáb. também almoço 12h/16h; fecha dom. e seg.). Taxa de rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2021. $$
A inquietação motiva o chef Adriano Kanashi ro, que mantém esse concorrido restaurante com Reinaldo Queija (ex-Cia. Tradicional de Comércio e Hyatt). Em uma culinária inven tiva e sempre renovada, o cozinheiro mistura Japão e Brasil com maestria. Em vez de sushis convencionais como os niguiris, ele os mon ta como um tirashizushi individual em uma cumbuca de arroz. Um deles é o de carapau ao molho de ameixa umeboshi (R$ 35,00) para comer com uma colher.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Guarará, 190, Jardim Paulista, tel. e WhatsApp 92066-1012 (31 lugares). 12h/15h e 18h30/23h (sex. e sáb. almoço até 15h30 e jantar até 23h30; fecha dom. e seg.). Taxa de rolha (R$ 120,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2025. $$
Personagem essencial no Kuro, o sushiman Henry Miyano trabalha sob a orientação de Gerard Barberan, chef-executivo e sócio do Grupo Bernacca. No balcão, é servida a de gustação (R$ 650,00, mas pode variar, a de pender dos produtos do dia), que tem início com um sashimi. Pode prosseguir com um shabu-shabu de carne wagyu escaldada no dashi com horenso e cogumelo shiitake gre lhado, que é pura delicadeza. A seleção de peixes para os sushis pode incluir o atum marinado com shoyu e mostarda japonesa, o chutoro apenas banhado em shoyu para revelar todo o sabor do peixe e um serra igualmente excelente. No piso de cima, funciona o Shiro Japanese Cocktail Bar.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Padre João Manuel, 712, Cerqueira César, tel. 91255-0906 (10 lugares). 19h e 21h15 (fecha dom. e úl tima seg. do mês). Taxa de rolha (R$ 220,00). Aberto em 2018. $$$$
São dois endereços sempre concorridos, cuja origem é uma casa famosa em Miami. O cardápio traz um pouco de tudo, com muitos pra tos com azeite de trufa. O bom carpaccio de wagyu (R$ 79,00) pode ser solicitado sem ele. Os tradicionais niguris, em dupla, incluem pedidas como uma variedade de atum bluefin espanhol, como o vermelho akami (R$ 68,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Shopping Cidade Jardim, tel. 3758-2565 (150 lugares). 12h/15h30 e 18h30/23h (sex. almo ço até 16h30 e jantar até 23h30; sáb. sem intervalo até 23h30; dom. sem intervalo até 22h30). Taxa de rolha (R$ 120,00). Tem acessibilidade; Shops Jardins, tel. 3198-8261 (130 lugares). 12h/15h30 e 18h30/23h (qui. jantar até 0h; sex. almoço até 16h30 e jantar até 0h; sáb. sem intervalo até 0h; dom. sem intervalo até 22h30). Taxa de rolha (R$ 120,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2018. $$$
A casa, que tem como sócio o chef Willian Seiji Enokizono, segue a linha tradicional dos sushis. Pode-se começar com um ex cepcional carapau (R$ 18,00) e a barriga do olhete com yuzu koshô (R$ 18,00), que vem do sítio da família de Seiji, em Piedade. Tem ainda de pargo com manteiga de katsuo bushi (R$ 21,00) e de ovas de ouriço-do-mar (R$ 47,00) para guardar na memória.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Manuel Guedes, 243, Itaim Bibi, tel. 2306 9849 e WhatsApp 99506-2050 (56 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex. até 0h; sáb. almoço até 16h e jantar até 0h; fecha dom.). Taxa de rolha (R$ 90,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2020. $$$
Nem sempre o proprietário e chef Danilo Maciel está no restaurante para o atendimento da clientela, como acontecia até recentemente. A degustação (R$ 600,00 no almoço e R$ 750,00 no jantar) começa com o otoshi, as boas-vindas mastigáveis na forma de petisco, prossegue com uma longa sequência de pescados, todos eles maturados na geladeira que fica no salão. Pode ter olho-de-cão com umeboshi e shissô, robalo com yuzu koshô, buri no molho de gergelim… A jornada tem ainda três variações de atum bluefin espanhol, um lagostim que não conversa com a pesada gordura de wagyu adicionada (mata o sabor do crustáceo) e enguia sobre gema com caldo de jambu.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Califórnia, 785, Cidade Monções, tel. e WhatsApp 93724-5388 (11 lugares). 12h30/15h e 19h/22h (seg. e ter. só jantar; fecha dom.). Taxa de rolha (R$ 120,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2021. $$$$
Shin-Zushi
É possível pedir sugestões à la carte em um dos melhores endereços japoneses da cidade. Mas nada se compara ao prazer, caro, diga-se de passagem, de sentar junto ao balcão do Shin-Zu shi e saborear a degustação (R$ 760,00) feita pelos irmãos Ken e No buyuki Mizumoto. O omakassê pode trazer sushis como o de atum bluefin espanhol, que praticamente dissolve na boca, em contraste com o deliciosamente resistente engawa de garoupa com raspas de laranja, carne extraída junto às nadadeiras.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Afonso de Freitas, 169, Paraíso, Estação Paraíso, tel. 3889-8725 (80 lugares). 11h30/14h e 18h/22h (dom. só al moço 12h/15h; fecha seg. e terceiro dom. do mês). Taxa de rolha (a partir de R$ 90,00). Tem acessibilidade. Aberto em 1981. $$$$
Uma galera na casa dos 20 aos 30 e poucos ocupa esta casa de Pinheiros, cuja proposta se revela no nome: comer os sushis de pé, encos tado no balcão. Há a possibilidade de escolher à la carte, mas a degustação em onze etapas, cotada a R$ 309,00, vale a pena. O trio de gen tis sushimen vai soltando um a um bolinhos cobertos por peixes como beijupirá com yuzu, olhete com alho picante e carapau pincelado no shoyu. O atum bluefin bate cartão na se quência em niguris e sashimi.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Ferreira de Araújo, 690, Pinheiros, tel. e WhatsApp 93420-3982 (48 lugares). 19h/23h30 (sáb. também almoço 12h30/16h30; fecha dom. e seg.). Taxa de rolha (R$ 80,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2025. $$
Udon Jinbei
Quem não chega cedo a essa concorrida casa especializada em udon precisa de paciência para encarar a fila que se forma na calçada, já que não há um local para espera no salão apertadinho. Mas dá para acompanhar um masseiro preparando o macarrão de farinha de trigo através de uma janela. São quinze opções feitas com ele, entre as quais a ver são com tempurá misto (R$ 43,90), a maior atração do cardápio. Há ainda uma opção fria, zaru, para ser mergulhada em caldo de shoyu com cebolinha, gengibre e flocos de tempurá (R$ 34,60). Antes, o chef Tatsu ya Sunada expede petiscos como karaaguê (frango empanado e frito; R$ 21,50, quatro unidades). O pudim de matchá (R$ 28,00) é pedida para o arremate.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Tomás Gonzaga, 51, Liberdade. Não tem telefone (22 lu gares). 11h30/14h30 e 18h/21h (sáb. e dom. 11h30/21h). Aberto em 2021. $
O chef Thiago Maeda e o sócio, o bartender Thiago Pereira, ergueram casas de sucesso na Rua Jesuíno Pascoal — o boteco Bagaceira e o asiático Koya88. Oficialmente inaugurado em janeiro de 2026, o – YuG Sushi é uma atraente opção japonesa boa e barata. Há três sequências de pratos quentes e frios, uma delas pelo precinho camarada de R$ 138,00 — mais barata que a maioria dos rodízios asiáticos metidos a besta da cidade. Batizada de hikari, começa com tataki de cara-pau. Os peixes variam e é possível ter salmão nas opções cruas, mas dá para passar bem sem ele. Um untuoso buri ou olho-de-boi pode pintar Seleção de sushis: preço camarada de aperitivo, seguido de edamame em molho picante e de berinjela frita. Com arroz de cozimento impecável, chegam os sushis. Primeiro, o atum batido enrolado na alga nori, e, depois, quatro makimonos de atum e cinco niguiris, que podem ser cobertos por linguado, serra e olho-de-boi. Não saia sem provar um dos drinques de Thiago, como o sr. miyagi (R$ 42,00), mistura de gim, saquê nigori (não filtrado), calda de matchá, limão-taiti, yuzu e maçã verde.
