Aizomê

Resenha por Arnaldo Lorençato

A chef Telma Shimizu não se descuida em nenhum momento do restaurante, que é uma das referências de boa mesa japonesa na cidade. Ela oferece tanto pratos à la carte quanto menus degustação. Uma das versões é em cinco etapas e tem início com sete sashimis de peixes do dia, entre eles um atum bluefin espanhol espetacular e um serra maravilhoso, peixes que também se repetem nos sushis que podem encerrar a sequência. Mais recentemente, a cozinheira passou a incluir um salmão certificado e de qualidade excepcional. Entre eles, aparece o camarão empanado em flocos de arroz com aïoli de yuzu sobre karê, o curry japonês, mas quase nada picante. Confiadas ao talentoso Rafael Aoki, indicado a Chef de Confeitaria, as sobremesas incluem a panacota com mel de abelha partamona, sorbet de limão-mexerica e yuzu e a esfera de matchá com caramelo de cambuci no interior. 

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.

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