Kan Suke

Resenha por Arnaldo Lorençato

A casa do mestre Keisuke Egashira é um sinônimo de requinte, embora na última visita realizada os pratos não tenham causado a mesma empolgação de anos anteriores, em que o restaurante foi fnalista ou campeão. Quem optar pela degustação apenas de receitas frias (R$ 520,00) recebe o delicioso sashimi de atum vermelho com umê, a garoupa com uni, a casquinha de arroz com camarão em pedaços ao ótimo molho de tofu, o polvo cozido em pedaços e o trio de ostras ao molho de tahine com gelatina de dashi. Os sushis incluem o chutoro espanhol quase cremoso, o olho-de-boi, o pargo marinado no vinagre, o carapau com shissô, infelizmente, meio salgado, o camarão curtido no missô de sabor intenso demais, o uni entregue na mão, também mais forte no sal, as ovas de salmão com gema, a enguia dourada e o toro batido com cebolinha com um salzinho mais presente. Não faltou pudim de leite para encerrar.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.