Faixa de preço
Acima de R$301,00
Informações adicionais
Lugares/Capacidade total (22), Levar vinhos (permite) (R$ 60,00)
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1. Kuro - ambiente
![<span>Serviço no balcão: receitas tradicionais em salão moderninho</span>]( "Kuro - ambiente")
1/4 Serviço no balcão: receitas tradicionais em salão moderninho (Ricardo D'Angelo/Veja SP)
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2. Kuro
![Niguiri: recebe peixes como o carapau com gengibre]( "Kuro")
2/4 Niguiri: recebe peixes como o carapau com gengibre (Ricardo D'Angelo/Veja SP)
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3. Kuro
![<span>Sushi de pargo: servido sobre arroz japonês morninho</span>]( "Kuro")
3/4 Sushi de pargo: servido sobre arroz japonês morninho (Ricardo D'Angelo/Veja SP)
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4. Kuro
![Carpaccio de polvo: com molho ponzu e cristais de sal]( "Kuro")
4/4 Carpaccio de polvo: com molho ponzu e cristais de sal (Ricardo D'Angelo/Divulgação)
Resenha por Arnaldo Lorençato e Saulo Yassuda
Pequeno notável e moderninho, o restaurante que pertence ao empresário Davide Bernacca tem lugares apenas em um balcão e em poucas mesas no piso superior. Três sushimen e um cozinheiro, sob a orientação do espanhol Gerard Barberan, executam o cardápio. Sugerem três degustações, de treze, dezesseis ou dezoito etapas, por R$ 260,00, R$ 300,00 e R$ 350,00. À la carte, prova-se o caldo de katsuobuoshi ou bonito seco, normalmente chamado de dashi. Fervido num aparelho globinho de café diante dos clientes, é acrescido de tofu, horenso e camarão escaldado (R$ 15,00). Complementam esse início de refeição o carpaccio de polvo com ponzu e cristais crocantes de sal Maldon (R$ 52,00) e o delicioso guioza de peito de pato (R$ 32,00, três unidades). Os sushis, oferecidos em unidade, são cobertos por peixes como pargo com limão -cravo (R$ 11,00), linguado marinado (R$ 11,00), beijupirá ao curry (R$ 13,00) e carapau com gengibre (R$ 11,00). Outra opção, o bluefin espanhol (a barriga do atum, rica em gordura e chamada de toro; R$ 45,00) é queimado não com um maçarico, mas com o carvão maciço binchotan, de origem japonesa.
Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.
