Kuro

Resenha por Arnaldo Lorençato

Personagem essencial no Kuro, o sushiman Henry Miyano trabalha sob a orientação de Gerard Barberan, chef-executivo e sócio do Grupo Bernacca. No balcão, é servida a degustação (R$ 650,00, mas pode variar, a depender dos produtos do dia), que tem início com um sashimi. Pode prosseguir com um shabu-shabu de carne wagyu escaldada no dashi com horenso e cogumelo shiitake grelhado, que é pura delicadeza. A seleção de peixes para os sushis pode incluir o atum marinado com shoyu e mostarda japonesa, o chutoro apenas banhado em shoyu para revelar todo o sabor do peixe e um serra igualmente excelente. No piso de cima, funciona o Shiro Japanese Cocktail Bar. 

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.

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