Jun Sakamoto

Resenha por Arnaldo Lorençato

O ritual se repete de segunda a sexta. O chef Jun Sakamoto se posta no balcão que leva seu nome para fazer uma degustação (R$ 800,00) apenas para oito pessoas. Antes de se iniciar a sequência de sushis, chega o delicioso tartare de atum com ovas de karassumi. Em seguida, os bolinhos de arroz são entregues um a um, cobertos por akami de bluefin, toro de bluefin, olhete, robalete com shissô, linguado, pargo maçaricado com shissô e umeboshi, carapau, sororoca com alho, cavalinha marinada, camarão grande, molusco hokkigai, vieira tostada de leve, ovas de salmão e enguia. Também não varia a sobremesa: sorvete de maçã verde com gelatina de saquê.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

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