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Por Arnaldo Lorençato
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Fogo e brasa: os 24 melhores endereços de carne de São Paulo
Descubra o restaurante campeão e demais participantes da categoria na edição especial de 30 anos de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER
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26 set 2026, 12h00
Uma das paixões gastronômicas paulistanas, a carne pode ser saboreada em diferentes cortes, mas sempre ou quase sempre no ponto certo. Essa é a máxima das boas churrascaria da cidade. Em VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, a categoria reúne casas que se destacam pela qualidade da matéria-prima, uso preciso dos tempos de grelha e seleção criteriosa de acompanhamentos. Na edição do guia anual, que está celebrando 30 anos, estão reunidos os 24 melhores endereços da capital.
Confira os vencedores e participantes estrelados:
1º Osso
Uma seleção esmerada de carnes coloca o Osso pela quarta vez consecutiva no pódio. São muitos os predicados do restaurante que surgiu em Lima pelas mãos do açougueiro Renzo Garibaldi, em 2013, e foi trazido a São Paulo pelo restaurateur Alexandre Mora, apoiado pelo primogênito Guilherme Mora, que também é um especialista em vinhos — vale consultar a carta organizada por ele com rótulos variados. As carnes, parte delas com uma longa maturação de até sessenta dias em temperatura controlada, são expedidas sob a supervisão atenta da chef Isabella Ítalla. Um exemplo é o t-bone steak de gado angus de 39 dias (R$ 350,00 o quilo), que surge na mesa fatiado com um rosado intenso e encantador. Também passa pela grelha o milho (R$ 35,00) de sabor adocicado, que cumpre com louvor o papel de acompanhamento. O tentador capítulo das entradas — tome cuidado com elas para não perder o apetite — reúne algumas preciosidades. A dupla de empanadas recheadas de filé-mignon (R$ 45,00) é exuberante na medida em temperos, tem massa fininha e chega na companhia do picante e aromático molho anticuchero, preparado com pimenta panca, shoyu e tomilho. A costela bovina desfiada aparece como recheio do bao (R$ 55,00 o par), que leva ainda aoïli picante e chalakita (molho de cebola-roxa com coentro). Sim, há deliciosos doces, entre eles o pudim de leite (R$ 29,00) sedoso e sem furinhos, como deve ser. Apenas no jantar, quando o movimento é um pouco mais tranquilo, pode-se provar o atraente menu degustação em nove etapas (R$ 410,00). A amabilidade do serviço se destaca pela presença discreta e sempre atenta da gerente Neide Pedrosa.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Bandeira Paulista, 520, Itaim Bibi, Tel. 3167-3816 (96 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sáb. sem intervalo até 0h; dom. só almoço até 18h). Taxa de rolha (R$ 120,00). Aberto em 2022. $$$
Com uma história de três décadas, assim como VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, a churrascaria de Sylvio Lazzarini continua entre as melhores da cidade — anteriormente, a rede foi premiada seis vezes pelo guia anual de gastronomia, a última delas em 2020. Em seus três endereços, brilham cortes de excelência divididos em três nacionalidades: argentina, brasileira e americana, além das caras e cobiçadas peças de wagyu. Do Brasil, uma escolha apetitosa e quase sem gordura é o bombom de alcatra (R$ 193,00). Outra pedida, esta da Argentina, é o bife de chorizo (R$ 206,00). Agora em versão aprimorada e ampliada, na unidade do Jardim Europa funciona o Varanda D.Inner, um restaurante dentro do restaurante. É ali que o chef Fabio Lazzarini, caçula de Sylvio, prepara um formidável omakassê de carnes (R$ 690,00) para apenas doze pessoas a cada noite e somente com reserva. Os pratos têm notável influência asiática, como o sandu de wagyu, um sanduíche no shokupan tostado na manteiga de garrafa ao molho tonkatsu.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Prudente Correia, 432 (Edifício Plaza Iguatemi), Jardim Europa, Tel. 3039-6500 (150 lugares). 11h45/15h e 18h45/22h (seg. só almoço; sex. almoço até 15h30; sáb. só almoço até 16h; dom. só almoço até 17h); dom. só almoço até 17h). Taxa de rolha (R$ 90,00). Mais dois endereços. Aberto em 1996. $$$
3º Rodeio
Uma das mais antigas churrascarias da cidade, o Rodeio está em nova sede desde o início de julho de 2026. A mudança foi orquestrada por Silvia Macedo Levorin, sócia e administradora da dupla de casas paulistanas — a do Shopping Iguatemi também continua a todo o calor das brasas. A matriz dos Jardins deixou o endereço original onde foi fundada 68 anos atrás e está a 50 metros na mesma calçada, em um prédio residencial recém-inaugurado, com entrada totalmente independente. Em espaço menor — 1 000 metros quadrados ante os 1 800 do anterior —, concebido para ser restaurante e com um belo projeto do arquiteto Isay Weinfeld, são servidos caros e ótimos cortes em um salão para 150 pessoas. A picanha fatiada mais famosa (e talvez a mais cara) da cidade é servida por R$ 525,00, assim como o formidável bife ancho (R$ 288,00), que podem ter a companhia de palmito assado (R$ 100,00) e farofa de ovos (R$ 68,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Haddock Lobo, 1448, Jardim Paulista, Tel. 3474-1333 (150 lugares). 12h/15h30 e 18h30/23h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. e feriados sem intervalo até 20h). Taxa de rolha (R$ 200,00). Shopping Iguatemi, Tel. 2348-1111 (250 lugares). 11h30/ 15h30 e 18h30/22h (sáb., dom. e feriados sem intervalo). Taxa de rolha (R$ 200,00). Aberto em 1958. $$$$
Confira os estabelecimentos participantes:
Para saborear as carnes, pagam-se R$ 272,00 (quem optar só pelo vistoso bufê desembolsa R$ 172,00). Há sobre as mesas um menu com catorze tipos de cortes bovinos, que podem ser saboreados à vontade. É o caso da alcatra de vaca velha, mais saborosa e moda entre apreciadores de churrasco, e do tomahawk, peça grandalhona e marmorizada do filé de costela dianteira com osso limpo. Também há bife ancho premium, fraldinha e assado de tira carnudo.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 3732 (Edifício B32), Itaim Bibi, Tel. 5555-7959 (380 lugares). 12h/23h (dom. até 21h). Taxa de rolha (R$ 120,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2025. $$$
Como o número de reservas disponíveis é pequeno e vale apenas de segunda a sexta, a regra é simples: chegue cedo, antes mesmo do horário da abertura do restaurante. Senão, é impossível não ficar por um longo tempo na fila. O público vai em busca do rodízio (R$ 272,00). Sim, os cortes são de qualidade, mas, com tanto vaivém de espeto pelo salão, é inevitável que alguns cheguem fora do ponto. Na seleção das melhores pedidas, aparecem o assado de tira e as variações de cordeiro, além do ótimo cupim. Dispõe ainda de duas unidades de serviço à la carte nos shoppings D&D (Tel. 3043-9244) e Morumbi (Tel. 5181-6898).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Doutor Renato Paes de Barros, 65, Itaim Bibi, Tel. 3168-5522 (220 lugares). 12h/15h e 18h/22h30 (sex. almoço a partir das 11h30; sáb. 11h30/16h e jantar a partir das 19h; dom. e feriados 11h/16h e 19h/22h). Taxa de rolha (R$ 150,00). Tem acessibilidade. Aberto em 1990. $$$
Continua um point e conta com a vantagem de ter serviço ininterrupto entre almoço e jantar, além de permanecer aberto até 1h da manhã, horário tardio que se tornou uma raridade em São Paulo. No restaurante surgido em Mônaco e trazido à cidade pelo ex-piloto de Fórmula 1 e atual competidor da Stock Car Pro Series Felipe Massa. As carnes têm uma peculiaridade: são envoltas em uma crosta de ervas — é ame ou odeie. Um exemplo é skirt steak (R$ 96,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Barão de Capanema, 320, Jardim Paulista, Tel. 2386-1918 (90 lugares). 12h/1h (qui. a partir das 18h). Taxa de rolha (R$ 150,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2020. $$$
Dois anos atrás, os sócios do Pobre Juan deram início a esta marca um pouco mais em conta, que chegou a shoppings de cidades do interior do estado: São José do Rio Preto e Ribeirão Preto. Pode-se começar pela empanada de carne (R$ 27,00) e passar a um dos cortes, caso do bife cabaña (R$ 196,00), extraído do bife ancho, na companhia de farofa de ovo (R$ 54,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Shopping Pátio Higienópolis, Tel. 3823-2966 (115 lugares). 11h30/22h (sex. e sáb. até 23h). Tem acessibilidade. Aberto em 2024. $$
Embora tenha tido fases mais empolgantes, a churrascaria de Alexandre Mora e seu primogênito, Guilherme, sócios também do campeão Osso, continua a servir bons cortes de carne. Um deles é o new york strip maturado por até trinta dias (R$ 42,00 cada 100 gramas).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Praça São Marcos, 825, Alto de Pinheiros, Tel. 3726-2908 (150 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex. jantar até 0h; sáb. sem intervalo até 0h; dom. só almoço até 18h; seg. só almoço). Taxa de rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2017. $$$
Eis uma rede que tem como sócio o empresário Jair Coser, que trouxe uma nova casa para São Paulo, o Assador, nascida no Rio de Janeiro. O corte especial 348 é a boa fraldinha (R$ 288,00, 600 gramas).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Doutor Mário Ferraz, 32, Jardim Paulistano, Tel. 3032- 6348 (420 lugares). 12h/23h (dom. até 21h). Taxa de rolha (R$ 120,00). Tem acessibilidade. Mais dois endereços. Aberto em 1997. $$$
Novidade fresquinha, no fim de julho de 2026 a rede de casas de grelhados do Grupo Ráscal ganhou uma terceira unidade. É a primeira delas fora de um shopping. No trio de endereços, os cardápios variam, mas é possível encontrar o baby beef (R$ 104,00, nos shoppings), corte magro, macio e saboroso. No Alameda Cortés, o corte custa mais caro, R$ 168,00, mas dá direito a uma mesa de aperitivos, saladas e sobremesas.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Alameda Santos, 957 (hotel v3rso), Cerqueira César, Tel. 95078- 6663 (230 lugares). 11h45/15h e 19h/22h (sáb., dom. e feriados almoço 12h/17h). Taxa de rolha (R$ 50,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2014. $$
Com formato de restaurante, é a segunda casa de Rogerio Betti na cidade, sócio também do Quintal deBetti (Rua Curumins, 11, Cidade Jardim, ☎ 97442-0436), com mais clima de bar. Saboreiam-se grelhados como o ribeye (R$ 189,00), deliciosamente ao ponto.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 3935, Jardim Paulista, Tel. 93057-2414 (100 lugares). 12h/22h (seg. até 15h e 18h/22h; dom. até 18h). Loja, 9h/20h (sáb. até 19h; dom. até 16h). Taxa de rolha (R$ 90,00). Aberto em 2023. $$
Há concorridos bufês de almoço, em especial o de feijoada (R$ 280,00), às quartas e aos sábados, e de frutos do mar (R$ 435,00), às sextas. Mas merecem atenção mesmo as ótimas carnes. Um dos acertos é no bife ancho (R$ 225,00), alto e tenro, quanto no lombo suíno dourado (R$ 105,00). O Dinho’s serve almoços e sedia eventos em um segundo endereço, bem menor, nos Jardins (Rua Professor Azevedo Amaral, 70, Jardim Paulista).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Alameda Santos, 86 (Qoya Hotel), Tel. 3016-5333 (128 lugares). 11h30/16h e 18h30/23h (sáb. sem intervalo; dom. só almoço até 18h). Taxa de rolha (R$ 150,00). Tem acessibilidade. Aberto em 1960. $$$
A fralda red (R$ 119,00), em peça de 300 gramas, pode vir com o centro ao ponto e as bordas passadas, na companhia de um saboroso vinagrete de maçã verde. Entre as sugestões de guarnição, a batata-doce assada finalizada na brasa vem com creme azedo denso, mas sem a manteiga de ervas prometida no cardápio. Custa R$ 22,00. Agora parte do Heat Group, sob o comando de Gabriel Carvalho e Gustavo Reichmann, a Fazenda Churrascada vem se multiplicando em vários endereços, como a filial do Parque da Água Branca e as unidades como modelos próprios no Parque Ibirapuera (Jardim Churrascada) e no Shopping Cidade Jardim (Armazém Churrascada).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Avenida Morumbi, 5594, Morumbi, Tel. 2649-4393 (600 lugares). 12h/23h (seg. e ter. até 22h; sáb. a partir das 11h; dom. 11h/22h). Taxa de rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2020. $
O responsável por esta concorrida churrascaria é Santiago Roig, que comandou o Underdog entre 2014 e 2022, casa que desde 2019 se chama La Borratxeria. Três anos atrás, ele montou o Grindhouse Braserito na mesma vizinhança, onde mantém ainda uma hamburgueria, a Grindhouse 1%. O que conta aqui são as boas carnes grelhadas com precisão pela equipe orientada por ele. São exemplos o bife de chorizo a cavalo (R$ 189,00), coberto por dois ovos de gema mole com fritas, e a entraña (R$ 180,00), carne bem mais firme extraída do dianteiro do boi.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Lisboa, 346, Pinheiros, Tel. 94884-6626 (70 lugares). 12h/15h15 e 18h/22h15 (sex. a dom. sem intervalo; fecha seg.). Taxa de rolha (R$ 60,00). Aberto em 2023. $$
O mais novo dos dois endereços ocupa uma das duas coberturas do Edifício Esther, com uma vista encantadora da Praça da República. A fórmula trazida para o Brasil pelo chef-padeiro Olivier Anquier é oferecer um único bife de contrafilé regado por um molho saboroso, untuoso e esverdeado (R$ 144,00). De companhia, ganha fritas fininhas à vontade. Antes, chega uma salada de alface bem temperada com molho de mostarda de Dijon e nozes.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Basílio da Gama, 29 (Edifício Esther), centro, Tel. 3231-1009 (80 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sáb. sem intervalo; dom. sem intervalo até 22h). Taxa de rolha (R$ 90,00); Rua Doutor Mário Ferraz, 17, Jardim Europa, Tel. 3034-5324 (98 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sáb. sem intervalo; dom. e feriados 12h/22h). Taxa de rolha (R$ 90,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2009. $$
Uma instituição do churrasco argentino em São Paulo, o Martín Fierro é o mais longevo da especialidade. São 46 anos de história em um lugar muito simples, servindo sempre carnes no ponto certo. Uma delas é o bife de chorizo (300 gramas, R$ 188,00; 450 gramas, R$ 275,00), que vai muito bem com a salada verde com pepino laminado e fios de cebola- -roxa que acompanha todos os pedidos da casa.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Aspicuelta, 683, Vila Madalena, Tel. 3814- 6747 e Whatsapp 96434-0170 (100 lugares). 12h/19h (seg., ter. e última qui. do mês até 23h). Taxa de rolha (grátis a primeira garrafa). Aberto em 1980. $$
Na orquestração da rede de rodízios, está o gaúcho Arri Coser (ex-Fogo de Chão), que modernizou esse estilo de churrascaria. Em vez de passar espetos pelo salão — as exceções são a picanha e a fraldinha —, o cliente escolhe à vontade os cortes favoritos em um cardápio ao preço fixo de R$ 280,00. De olho no mercado, em maio de 2026, o restaurateur resolveu pôr em cartaz o menu essencial (R$ 190,00). Dá direito a um corte de 250 gramas, como o bife de chorizo. “É uma adaptação aos tempos das canetas emagrecedoras”, explica Coser.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Alameda Santos, 322, Paraíso, Tel. 96590-0810 (250 lugares). 12h/15h30 e 18h/23h (sáb. sem intervalo até 23h30; dom. sem intervalo até 21h). Taxa de rolha (R$ 70,00). Tem acessibilidade. Mais quatro endereços. Aberto em 2013. $$$
A casa mantém uma oferta de carnes muito boa. Para quem quer saboreá-las por lá sozinho, os preços são salgados, uma vez que há cortes só para duas ou quatro pessoas. O bife ancho (R$ 298,00), grandalhão, cai bem com a salada de maionese de batata (R$ 30,00). Em porção para um único paladar no cardápio há os hambúrgueres, entre eles o cheeseburger de wagyu (R$ 98,00). Em peça alta e no ponto certo, recheia o brioche e chega com fritas e aïoli.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Amauri, 40, Itaim Bibi, Tel. 2737-9007 (88 lugares). 12h/15h30 e 19h/23h (sáb. sem intervalo; dom. só almoço até 17h; fecha seg.). Taxa de rolha (R$ 90,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2018. $$
Um sucesso, a rede tem lojas de rua, como a da Vila Olímpia, e em shoppings, caso da unidade Cidade Jardim. Todas sob o comando dos empresários Luiz Marsaioli e Cristiano Melles, que levaram a marca para mais cidades do estado e capitais do país, num total de vinte estabelecimentos. Em comum, todos os endereços oferecem carnes de qualidade. Depois de escalar a empanada de carne (R$ 29,00), que poderia ser um pouco mais tostada, passe a um dos cortes que chegam no ponto pedido, como a picanha (R$ 206,00). De entrada, aparece entre as escolhas sem erro a salada caesar, composta de alface, croutons, parmesão ralado e frango desfiado (R$ 72,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Comendador Miguel Calfat, 525, Vila Olímpia, Tel. 2397-0099 (162 lugares). 12h/15h e 18h30/22h (sex. e sáb. 12h/23h; dom. 12h/20h). Taxa de rolha (grátis a primeira garrafa). Tem acessibilidade. Mais quatro endereços. Aberto em 2004. $$$
Em uma esquina movimentada da Vila Olímpia, chama a atenção a fachada verde do restaurante com cozinha comandada pelo chef e sócio Flávio Miyamura. No confortável salão, pode dar início à refeição a salada caesar (R$ 72,90). Além de cortes raros de encontrar em casas de grelhados na cidade, como o peito de pato (R$ 185,00, 400 gramas), oferece clássicos no ponto solicitado. É o caso do bife de chorizo (R$ 150,00, 250 gramas), que pode receber a escolta de purê de batata-doce defumada com cebola na brasa (R$ 55,90).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 25, Vila Olímpia, Tel. 3195-9489 (150 lugares). 11h30/23h30 (dom. até 21h). Taxa de rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2024. $$
Ao longo das trinta edições da premiação VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, o Rubaiyat se tornou o mais premiado restaurante da cidade. Foram 24 troféus, além de Carne, alguns deles em categorias como a Melhor Feijoada e a Melhor Carta de Vinhos. Hoje, com um único endereço na cidade — o Figueira Rubaiyat, nos Jardins, tem um cardápio um pouco diferente —, continua uma referência no segmento. A churrascaria, fundada pelo imigrante espanhol Belarmino Iglesias (1931-2017) na Avenida Vieira de Carvalho e, atualmente, com uma unidade na Avenida Brigadeiro Faria Lima, é comandada pela terceira geração, os netos Diego e Victor, junto com o pai deles, Belarmino, e sua esposa, Ana. O cardápio inclui clássicos à moda argentina, como o bife de chorizo (R$ 202,00), que pode ter a companhia da melhor batata suflê (R$ 49,00) da cidade. A salada rubaiyat (R$ 66,00) é uma boa introdução para os pratos principais, assim como a morena costelinha de porco marinada com chimichurri (R$ 73,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2954, Itaim Bibi, Tel. 3165-8888 (220 lugares). 12h/16h e 19h/23h (sex. jantar até 23h30; sáb. sem intervalo até 23h30; dom. só almoço até 18h). Taxa de rolha (R$ 70,00). Tem acessibilidade. Aberto em 1957. $$$
O açougueiro e especialista em churrasco Marcos Guardabassi (1948-2013) é uma lenda do mundo da carne. Entendia como poucos desse universo e legou os conhecimentos a duas sucessoras, em especial a filha Tatiana, que cuida pessoalmente do negócio com a mãe, Rosa Maria, e a irmã, Fabiana. Depois da boa versão do choripán (R$ 48,00), grelhado na churrasqueira com a linguiça temperada aberta sem a pele no pão ciabatta e servido com molho chimichurri, passe ao bife ancho (R$ 218,00), peça de cerca de 350 gramas do também chamado filé de costela. Acompanha bem o corte a cebola assada (R$ 18,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua 13 de Maio, 668, Bela Vista, Tel. 3251-1442 (120 lugares). 12h/15h30 e 18h30/23h (sáb. sem intervalo; dom. até 19h; fecha seg.). Taxa de rolha (R$ 90,00). Tem acessibilidade. Aberto em 1978. $$$
Surpreende pela ótima qualidade essa churrascaria sem muitos confortos, que funciona apenas de quarta a sábado e é anexa a uma butique de carnes, ambas montadas por Felipe Chidem. Não hesite e peça o nem york strip maturado a seco por sessenta dias (R$ 279,00 o quilo). A carne chega com sabor intenso e com uma notável maciez, mas sem perder o melhor: a textura. Para quem quer investir um pouco mais, a pedida é a costela do dianteiro sem osso do wagyu (R$ 389,00 o quilo) importado do Uruguai e sazonal. A tábua de legumes (R$ 30,00) complementa bem.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Caminha de Amorim, 224, Alto de Pinheiros, Tel. e 3022-6834 (25 lugares). 12h/15h (fecha dom. a ter.). Açougue, 10h/19h (dom. até 13h; fecha seg.). Taxa de rolha (R$ 30,00). Aberto em 2019. $
Há três anos, o francês Benoit Mathurin, do Esther Rooftop, assina o cardápio como consultor desta casa, que tem como proprietário o casal Jean Clini e Acilene Clini, de Mato Grosso. As referências ao estado do Centro-Oeste aparecem em sugestões como a linguiça cuiabana (R$ 88,00). Em alta, as sugestões com vaca velha podem ser saboreadas no tutano assado no forno a carvão espanhol e servido sobre steak tartare do chef (R$ 75,00) e no assado de tira em peça de 350 gramas (R$ 263,00) bem gordinha e firme com farofa de cebola queimada e chimichurri.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Praça do Vaticano, 321, Jardim Europa, Tel. e Whatsapp 96645-1788 (120 lugares). 12h/15h e 19h/23h (qui. a sáb. sem intervalo até 0h; dom. 11h45/19h; fecha seg.). Tem acessibilidade. Aberto em 2022. $$$
