Dinho’s (Desde 1960)

Dá gosto de ver o proprietário Fuad Namem Zegaib, de 85 anos, passeando pelo salão e atento a todos os detalhes para que tudo funcione bem na tradicional churrascaria, que completa quase seis décadas. Depois de uma paradinha estratégica no bar para tomar uma caipirinha (R$ 30,00) com uma porção de pastéis de queijo sequinha (R$ 30,00 com sete unidades), vale escalar, num dos amplos salões, cortes como o t-bone peter luger duplo (R$ 240,00 para dois), numa peça com osso e com cerca de 1,1 quilo. Todos os dias há também bufês variados, como a feijoada servida às quartas e aos sábados (R$ 98,00 nos dois dias). Os doces, também em bufê (R$ 27,00), incluem um delicioso quindim. (Informações checadas entre julho e setembro de 2018).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

Entre os endereços cadastrados no aplicativo iFood, foram selecionados alguns dos campeões de pedidos. Três entre os mais acessados e com notável qualidade de cozinha passaram por um teste realizado pelos críticos de VEJA SÃO PAULO no almoço de uma segunda. Boa notícia: todos os pedidos chegaram dentro do tempo prometido. E os resultados comprovaram que dá para fazer uma refeição de primeira em casa. Ou na mesa do escritório, nunca se sabe. Do vencedor, o Dinho’s, é possível provar a ótima bisteca de contrafilé na versão dry aged (R$ 120,00). Nesse método, o corte bovino de pouco menos de 400 gramas passa um mínimo de 21 dias em uma câmara fria, onde é maturado. O resultado? Uma carne cheia de sabor, entregue em embalagem bem vedada com plástico para conservar a temperatura. Colorida, a porção de legumes grelhados (R$ 30,00) complementa o prato. Até o peixe da churrascaria faz bonito. É só provar o linguado com o clássico molho à belle meunière (R$ 120,00), Enviado numa vasilha à parte. Vem com dupla guarnição, Um sedoso purê de batata e brócolis cozidos, um tantinho pálidos mas firmes. Se o apetite for maior, a coxinha cremosa no palito funciona como um bom aperitivo (R$ 36,00, doze unidades). Para o fim, a dupla de tortinhas de limão e de chocolate amargo, a melhor delas, chega bem montada (R$ 18,00). (Preços checados em setembro de 2017).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

Nem dá para imaginar que 57 anos atrás o Dinho’s nasceu como uma casa muito simples, e prosaicos espetinhos deram origem a um dos melhores churrascos servidos na cidade. Desde o início, o fundador, Fuad Namem Zegaib, na ativa aos 84 anos, toma conta de tudo. Ao longo destas quase seis décadas, ele lançou peças como o bife de tira (R$ 138,00), corte transversal extraído do miolo da picanha. Antes, compensa dar uma parada no bufê de saladas, que vale por uma festa e está incluso no preço. Tem palmito pupunha laminado cru, rodelas de palmito cozido, folhas de rúcula, abobrinha grelhada, carpaccio de polvo com páprica... Da seção de sobremesas (R$ 27,00), pule o pudim de consistência firme para se concentrar no que interessa: a torta de chocolate amargo. (Preços checados em setembro/outubro de 2017.)

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

Depois de uma paradinha no bar, onde se pode apreciar uma caipirinha de cachaça (R$ 22,50), ocupe uma das mesas do amplo salão que se divide em vários ambientes. No cardápio, encontra-se uma seleção de carnes de primeira qualidade. O king beef (R$ 237,00, 700 gramas) compõe-se de duas tenras fatias de novilho na companhia de arroz biro-biro e batata suflê que poderia ser um pouco mais sequinha. Antes, passe pelo bufê de saladas, incluído no preço. Há um caprichado mix de cogumelos, palmito e berinjela salteada, além de dispensáveis sushis de salmão. (Preços checados em setembro/outubro de 2016.)

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

Tanto o serviço gentil quanto o agradável salão com jardim de inverno, perto da Avenida Paulista, ajudam a manter vivo o interesse do público pela casa de Fuad Zegaib, uma das mais antigas da categoria. Mas é a qualidade do que sai da grelha que define seu sucesso. A costelinha de porco ao molho agridoce (R$ 32,00), oferecida de entrada, pode até chegar mais seca do que o desejado. O deslize não se repete jamais em carnes como o bife portenho (R$ 105,00), extraído do contraflé, ou a ótima fraldinha (R$ 95,00). Os cortes dão direito ao bufê de saladas (R$ 55,00 para quem quiser ficar só nele), exceto às sextas, quando são acompanhados de uma salada. Neste dia entra em cena o bufê de frutos do mar (R$ 155,00). Cobrada por pessoa, a sobremesa também é servida na forma de bufê e inclui pudim, musse de chocolate, sorvete, banana, quindim… Custa R$ 23,00. (Preços checados em setembro/outubro de 2015).

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

É uma das mais antigas churrascarias da cidade e não perdeu o viço. Sob o comando do fundador Fuad Zegaib, oferece cortes grandiosos. Um exemplo? O bife ancho (R$ 92,00) cheio de sumo e grelhado no ponto pedido. Para quem quer matar a saudade ou conhecer uma carne típica de Nova York, há o t-bone (R$ 92,00) feito como na churrascaria Peter Luger. Mas tem de gostar muito de manteiga, já que a peça chega banhada por esse ingrediente. Valeria recuperar a antiga e boa receita do pão de polvilho do couvert, hoje sem a boa textura do passado. Reunidas em um bufê (R$ 20,00), sobremesas como a torta de chocolate são pura tentação. Bons rótulos de várias bandeiras estão reunidos na carta de vinhos. (Preços checados em setembro/outubro de 2014).

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

Com mais de meio século de história, a casa tem um confortável e amplo ambiente, dividido em várias salas pelas quais se distribuem mais de 300 lugares. Se estiver com tempo, dê uma paradinha no bar e saboreie lá mesmo um caprichado pastelzinho de vatapá (R$ 15,00, seis unidades) junto de uma caipirinha (R$ 18,00). Na mesa, vá direto a um dos ótimos cortes bovinos. Duas escolhas: o grandioso prime rib em peça de 700 gramas com osso (R$ 92,00) ou o bife portenho (R$ 88,00), carne ao estilo argentino retirada do contrafilé. Filho do fundador Fuad Zegaib, até hoje responsável pela administração do negócio, Paulo Zegaib transformou seu restaurante no Itaim, a Mabella e Ton Ton Steak House, em Dinho’s Steak House (Rua Jerônimo da Veiga, 153, ☎ 3079- 1049). Tem cardápio parecido com o da casa-mãe, mas com preços um pouco mais em conta. Acompanhado de uma salada, o bife de chorizo (R$ 77,00) pode ganhar ainda a companhia de arroz biro-biro (R$ 14,00). Saltam da grelha também sugestões como os cortes de gado wagyu, conhecidos como kobe beef australiano. Entre eles, o contrafilé custa R$ 120,00. (Preços checados em setembro/outubro de 2013).

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

Desde a inauguração nas mãos do mesmo dono, a churrascaria é dirigida pessoalmente pelo proprietário, Fuad Zegaib. É comum vê-lo observar tudo no salão no horário do almoço, checar detalhes como os itens dispostos no bufê e gerenciar o atendimento nas mesas. As surpresas positivas começam no couvert, do qual fazem parte deliciosos pães de queijo e polvilho, sempre quentinhos. Em seguida, uma salada de hortaliças muito frescas antecede as carnes. Compõe-se de alface-americana, rúcula, tomate-caqui, minimilho e palmito. De inspiração argentina, o bife ancho surge em um naco alto e apetitoso. O t-bone ao estilo Peter Luger, famosa steak house de Nova York, encanta pelo sabor e pela consistência da carne, longe de ser exageradamente tenra. Tentação das tentações, o bufê de sobremesa inclui um dos melhores pudins de leite da cidade. A carta de vinhos traz exemplares como o chileno Aquitania Syrah 2010. Para quem quer investir em um vinho mais caro, o francês Château Lagrange 2006. Este tinto produzido na região de Bordeaux recebeu 91 pontos do crítico Robert Parker. O restaurante recebeu 1 voto do júri do “Comer & Beber”.

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No mesmo endereço desde a inauguração, a churrascaria, que recebeu um voto do júri nesta edição, passou por ampliações constantes ao longo de mais de cinco décadas. Tem salões amplos e confortáveis nos quais se podem apreciar carnes de primeira. Zelando pela qualidade de tudo está o proprietário Fuad Zegaib, cujo apelido dá nome à casa. Uma das novidades que ele introduziu no cardápio é o king beef (para dois). Trata-se de uma peça de contrafilé marmorizada servida numa grelha. Os acompanhamentos são fixos: arroz biro-biro e batata suflê. Também se encontram na seção especial do menu três cortes maturados a seco, técnica que mantém a carne por no mínimo trinta dias em câmaras frias ventiladas, a uma temperatura de 1 a 3 graus, com umidade do ar em torno de 70% e sob luzes ultravioleta para impedir o surgimento de bactérias. Um dos mais apetitosos é o prime-rib. Às quartas e aos sábados, no almoço, monta bufê com boa feijoada. Aperitivos que acompanham o feijão-preto cozido com pertences, entre eles pastéis e batidas, são servidos no bar. Selecionada e não muito extensa, a carta de vinhos traz o chileno Tabalí Reserva Syrah 2008.

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Estabelecimento faz parte da edição Comer & Beber 2010/2011

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