Barbacoa – Itaim Bibi

Resenha por Arnaldo Lorençato

Rodízio (R$ 173,00) de qualidade foi rareando na cidade. O Barbacoa, decorado como um clube britânico e com muitos detalhes em madeira, é uma exceção. Continua mantendo o padrão de qualidade. Dado o sinal verde (sim, ele ainda existe), começam a rodopiar espetos e mais espetos em torno da mesa. Vamos aos acertos. São ótimos o assado de tira, o bife de tira, o bife ancho, a costela premium e as peças de cordeiro: paleta, costeleta e t-bone. No cardápio desde o ano passado, a barriga de porco com pele pode vir com muita gordura e só vai agradar a quem curte cortes bem untuosos. Um corte fibroso, que sempre exige muito do maxilar, a fraldinha surge em versão ultramacia. Embora de qualidade, a alcatra parece uma carne que fica melhor na panela do que na grelha. O que poderia ser a estrela entre os cortes, já que se trata de uma rara combinação mar e terra nesse tipo de churrascaria, o denver steak, corte do acém, vem com ovas de capelim, que são ofuscadas pela presença de sal na carne. Pontos que merecem atenção são guarnições como o anel de cebola gorduroso, o arroz de carreteiro com grão parboilizado e os sem graça pasteizinhos do couvert. Parte do antigo bufê, ainda suspenso, vai à mesa. É o caso da salada juliana de alface, rúcula, tomate, palmito e do polvo ao vinagrete de ótima textura. Se viesse com menos tempero, o carpaccio revelaria o que importa: o sabor da carne. Uma boa cocada de forno, com fios da fruta fresca, baba de moça e sorvete de creme, sai a R$ 28,00. Mantém unidades com serviço à la carte nos shoppings D&D (tel. 3043-9244) e Morumbi (tel. 5181- 6898).

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

Rodízio (R$ 173,00) de qualidade foi rareando na cidade. O Barbacoa, decorado como um clube britânico e com muitos detalhes em madeira, é uma exceção. Continua mantendo o padrão de qualidade. Dado o sinal verde (sim, ele ainda existe), começam a rodopiar espetos e mais espetos em torno da mesa. Vamos aos acertos. São ótimos o assado de tira, o bife de tira, o bife ancho, a costela premium e as peças de cordeiro: paleta, costeleta e t-bone. No cardápio desde o ano passado, a barriga de porco com pele pode vir com muita gordura e só vai agradar a quem curte cortes bem untuosos. Um corte fibroso, que sempre exige muito do maxilar, a fraldinha surge em versão ultramacia. Embora de qualidade, a alcatra parece uma carne que fica melhor na panela do que na grelha. O que poderia ser a estrela entre os cortes, já que se trata de uma rara combinação mar e terra nesse tipo de churrascaria, o denver steak, corte do acém, vem com ovas de capelim, que são ofuscadas pela presença de sal na carne. Pontos que merecem atenção são guarnições como o anel de cebola gorduroso, o arroz de carreteiro com grão parboilizado e os sem graça pasteizinhos do couvert. Parte do antigo bufê, ainda suspenso, vai à mesa. É o caso da salada juliana de alface, rúcula, tomate, palmito e do polvo ao vinagrete de ótima textura. Se viesse com menos tempero, o carpaccio revelaria o que importa: o sabor da carne. Uma boa cocada de forno, com fios da fruta fresca, baba de moça e sorvete de creme, sai a R$ 28,00. Mantém unidades com serviço à la carte nos shoppings D&D (tel. 3043-9244) e Morumbi (tel. 5181- 6898).

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

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