Cór

Resenha por Arnaldo Lorençato

Fica em um prédio de fachada monumental em frente a uma charmosa praça do Alto de Pinheiros, região residencial e, por isso, de escassas opções gastronômicas. A clientela assídua e ruidosa ocupa tanto as mesas ao ar livre quanto as dispostas no interior do salão de pé-direito alto. Nesse ambiente, é possível ver os churrasqueiros grelhando as carnes, em especial as de longa maturação a seco, selecionadas pelo consultor peruano Renzo Garibaldi. Esses são cortes caros porque passam por um longo processo de desidratação em ambiente refrigerado. Um exemplo é o new york strip (R$ 25,00 cada 100 gramas), cujas peças nunca têm menos de meio quilo. O cardápio inclui ainda um saboroso hambúrguer dry aged com queijo e bacon na companhia de batata palha e maionese verde da casa (R$ 52,00). Nos exemplares, digamos mais frescos, cai bem o bife ancho (R$ 99,00). Uma boa opção de guarnição é a salada cór (folhas variadas, abobrinha marinada, queijo de cabra, castanha-de-caju, picles de maçã verde e vinagrete de mel; R$ 32,00). Sedoso, o pudim de leite condensado arremata (R$ 16,00).

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.