Pobre Juan – Vila Olímpia

Resenha por Arnaldo Lorençato

Com bandeira que homenageia a Argentina em quatro endereços paulistanos, ganha destaque a unidade de Higienópolis pela combinação da qualidade das carnes com a excelência do serviço. Para quem gosta de tranquilidade e está só ou em dupla, a dica é ocupar a mesa ao lado do “ofurô” de cervejas, do qual vale pedir a belga Leffe Blonde (R$ 29,00, 330 mililitros). Desse ponto, dá para observar o trabalho dos churrasqueiros na grelha inclinada. Eles preparam ótimas variações do contrafilé, como o bife ancho (R$ 126,00, 320 gramas). De acompanhamento pode vir a equilibrada salada andina (R$ 37,00, a menor), que mescla quinoa, tomate-cereja, cenoura, cebola-roxa, abobrinha, hortelã, alface-americana, uva-passa e amêndoa num molho de azeite e limão-siciliano. Ainda da cozinha, que tem supervisão da chef Priscila Deus, vem a porção de mini-empanadas de muçarela e de carne (R$ 34,00, três unidades de cada uma), que antes são douradas em azeite. O pudim da casa (R$ 26,00) é preparado com doce de leite argentino.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

Com bandeira que homenageia a Argentina em quatro endereços paulistanos, ganha destaque a unidade de Higienópolis pela combinação da qualidade das carnes com a excelência do serviço. Para quem gosta de tranquilidade e está só ou em dupla, a dica é ocupar a mesa ao lado do “ofurô” de cervejas, do qual vale pedir a belga Leffe Blonde (R$ 29,00, 330 mililitros). Desse ponto, dá para observar o trabalho dos churrasqueiros na grelha inclinada. Eles preparam ótimas variações do contrafilé, como o bife ancho (R$ 126,00, 320 gramas). De acompanhamento pode vir a equilibrada salada andina (R$ 37,00, a menor), que mescla quinoa, tomate-cereja, cenoura, cebola-roxa, abobrinha, hortelã, alface-americana, uva-passa e amêndoa num molho de azeite e limão-siciliano. Ainda da cozinha, que tem supervisão da chef Priscila Deus, vem a porção de mini-empanadas de muçarela e de carne (R$ 34,00, três unidades de cada uma), que antes são douradas em azeite. O pudim da casa (R$ 26,00) é preparado com doce de leite argentino.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

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