Seleção: nove salgados que fizeram fama em São Paulo
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Eles são ótimos para enganar a fome e, na correria do dia-a-dia, costumam até substituir refeições. Preparamos uma seleção de lugares para provar coxinha, esfiha, pão de queijo, pastel, bolinho de bacalhau e outros quitutes. Confira.
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De origem francesa, o salgado é especialidade de casas como Doce de Laura e La Tartine ( / Quiche: rápida e refinada, receita faz sucesso em São Paulo)
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A fritura chega sequinha e por um preço camarada, só R$ 3,20 a unidade ( / Rosima: quibe mantém a receita da fundadora da casa)
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Petisco acompanha o ritmo de vida agitado do paulistano; conheça duas casas famosas pelo salgado ( / Pizza em pedaço: dois endereços famosos)
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Vendido em locais populares até estabelecimentos arrumadinhos, o salgado costuma agradar; veja onde comer alguns dos mais famosos da cidade ( / Pastel é sinônimo de comida paulistana; veja onde comer)
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Pão de Queijo Haddock Lobo, nos Jardins, produz o salgado em formato irregular e com maciez e leveza surpreendentes ( / Pão de queijo: receita de 40 anos ainda faz sucesso em São Paulo)
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Receita trazida por imigrantes libaneses EME meados do século XIX caiu no gosto do paulistano; conheça três locais famosos por suas esfihas ( / Esfiha: três endereços especializados no salgado)
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Agraciada pelo prêmio Comer e Beber 2008-2009, Cristallo serve o salgado com recheio de palmito, já o Rancho da Empada oferece 25 variações ( / Empada é especialidade de duas casas paulistanas)
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Le Vin Boulangerie e Octávio Café apostam em geleias, chocolate belga e manteiga para acompanhar salgado de origem austríaca ( / Croissant ganha recheios gourmet em casas paulistanas)
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Bares como Frangó e Veloso tem o petisco como estrela do cardápio; a versão da loja Delícias Catupiry se esmera na massa fina ( / Coxinhas: saiba onde encontrar as versões mais badaladas da cidade)
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Bar do Luiz Fernandes; Café Machado e Academia da Gula se especializaram no salgado ( / Bolinho de bacalhau é especialidade de três casas paulistanas)
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A especialidade desse endereço bem simples são as esfihas assadas na hora. Montada na massa fina, a aberta de queijo é enriquecida por bastrmá, carne bovina curada típica da Armênia. A fechada de espinafre lembra a forma de uma bala, com as pontas torcidas.
( / Effendi)
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É incrível pensar que num espaço tão pequeno sejam vendidos 1 000 pães de queijo (R$ 5,00) por dia. Os quitutes repousam em uma cesta em cima do balcão, cobertos por uma toalha. Mas não por muito tempo: o movimento é tão intenso que nem chegam a esfriar. Antes de partir para o atendimento, o […]
( / Pão de Queijo Haddock Lobo)
Pastel frito na hora: chega à mesa quente e sequinho Mario Rodrigues
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Pastel frito na hora: chega à mesa quente e sequinho (Mario Rodrigues / Yokoyama – Vila Clementino)
Feijoada do Bar do Giba: pedida servida no fim de semana Carol Gheraldi/Veja SP
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Feijoada do Bar do Giba: pedida servida no fim de semana (Carol Gheraldi / Bar do Giba)
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Dispõe de um balcão com bancos altos e algumas mesas. No centro do salão fica o forno, de onde saem as fatias de portuguesa, calabresa com catupiry, margherita, frango e mussarela de búfala coberta por rúcula. Assa pizzas inteiras, que podem ser provadas lá mesmo ou levadas para viagem.
( / Pizza no Pedaço)
La Tartine Maria Isabel Campos Mello
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La Tartine (Maria Isabel Campos Mello / La Tartine)
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O requeijão cremoso não se restringe a rechear o pão de queijo ou a coxinha de frango. Aparece também misturado ao chantili que coroa o cafezinho e numa curiosa versão de frozen yogurt.
( / Delícias Catupiry – Moema)
Coxinha do Veloso Divulgação
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Coxinha do Veloso (Divulgação / Veloso)
Frangó Fernando Moraes/Veja SP
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Frangó (Fernando Moraes / Frangó)
Arroz à rodrigo hilbert: arroz de bacalhau e tomate salpicado de salsinha Rogério Albuquerque
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Arroz à rodrigo hilbert: arroz de bacalhau e tomate salpicado de salsinha (Rogério Albuquerque / Academia da Gula)
Petisco de batata: recheado de fatia de abobrinha com queijo gorgonzola, tomate seco e pesto envolta por muçarela Flávio Santana/Divulgação
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Petisco de batata: recheado de fatia de abobrinha com queijo gorgonzola, tomate seco e pesto envolta por muçarela (Flávio Santana / Bar do Luiz Fernandes)
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