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Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

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O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos
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Festival de Tapas instiga a criatividade de chefs em bares e restaurantes

Durante duas semanas, é possível provar receitas pensadas para o evento que celebra a petiscagem à moda espanhola

Por Saulo Yassuda Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
14 jun 2024, 22h20

O hábito de tapear — que, em espanhol, significa o ato de petiscar — ganha força nos próximos diacom o Festival de Tapas São Paulo.

Deste sábado (15) ao domingo (30), 25 bares e restaurantes da cidade selecionados pela jornalista Luiza Fecarotta, de diferentes estilos, servem suas criações inspiradas nas tradicionais tapas.

A melhor receita será escolhida por um júri especializado (do qual faço parte) e anunciada em 5 de julho. O vencedor ganhará uma passagem de ida e volta para a Espanha.

Neste ano, também rola uma votação popular pelo site da Turespaña, o Escritório de Turismo da Espanha, que realiza o festival.

Confira os lugares participantes e o que servem:

(Clique no nome da casa para mais informações)

Adega Santiago Asador – Pulpo à la feria (R$ 46,00), polvo com batata, páprica e azeite.

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Arancino Bar — Polenta frita com bochecha de porco e tomates confit (R$ 30,00).

De*PrimeiraLula à dorê, tomate frito, abacate e pó de pimentão (R$ 46,00).

El Mercado Ibérico — Lula frita e recheada com sobrasada de Mallorca, tinta de lula e alho frito  (R$ 55,00, duas unidades).

Huevos de Oro — Cavalinha boquerón (R$ 35,00), cavalinha curada, pimentão defumado e manteiga.

Jais Hand Made — Trio de charcutaria (R$ 52,00), com presunto tipo speck no pão sueco com pasta de camarão e tomate seco; lardo no pão com mel fermentado com jalapeño; e fiocco de cullatelo na baguete com tomate batido.

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Jiquitaia — Minifritada de batata com bacalhau, azeitonas e aïoli (R$ 29,00).

Koya88 — Niguiri crocante com vinagre em pó, shoyu, pargo curado, kombu, tomate em pó e jamón (R$ 28,00).

La Peruana  Bolinho de batata recheado de camarão e lula, molho a la diabla (caldo de peixe e camarão, aji, pimentas, vinho, cerveja, alho e manteiga), ovo de codorna, salsa criolla e óleo de coentro.

Lardo — Bar e Sebo — Croqueta de arroz, atum e lardo com queijos, kimchi e algas (R$38,00, duas unidades).

Make Hommus. Not War — Charuto Kuyruk (R$ 28,00), charuto de couve-manteiga recheado de rabada e arroz cateto servido com mutabal (creme amanteigado) de feijão-branco, salada de feijão-manteiga ao estilo turco e ovo de codorna com gema mole.

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Mapu Baos e Comidinhas — Frango frito taiwanês (R$ 40,00), com molhos de especiarias e tártaro taiwanês.

Mescla Mexilhões em tomatada (R$ 38,00, três unidades), tostadas de mexilhões em conserva sobre tomate na manteiga e vinho branco. 

Metzi — Sopecito, massa de milho nixtamalizado assada, polvo, cambuci e feijão-preto (R$ 56,00).

Miya Wine Bar  Tempurá de shissô com tartare de atum e foie gras (R$ 55,00, duas unidades).

Mocotó Tortilha de mandioca com carne de sol confitada, requeijão do Norte e salsa de pimenta-biquinho (R$ 32,90, duas unidades). 

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Moela Pastel de morcilla com cebola tostada com conserva de cebola (R$ 15,00). 

Nit — Pancake (R$ 55,00), taco de leitão, conservas e salsa de pimenta gochujang.

Santana Bar — Croqueta de berinjela com parmesão e molho romesco (R$ 42,00, três unidades).

Tasca da EsquinaCroquete de presunto com maionese de mostarda e broto de rabanete (R$ 51,00, cinco unidades).

Temperani Cucina — Croqueta de ossobuco com maionese de açafrão e gremolata (R$ 46,00, três unidades).

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Teus— Escabeche de mexilhão, aïoli e pimentón de La Vera, tempero feito com pimentões (R$55,00).

TonTon —  Huevos locos (R$ 39,00), ovos recheados de creme de gemas, maionese e mostardas, ovas de caviar Mujol espanhol e tobiko, ovas de peixe voador.

Torero Valese — Bocadillo de tuna katsu (R$ 49,00), sanduíche de milanesa de atum, picles agridoce de pepino, maionese de wassabi.

Virado SP — Tostada de barriga de porco laqueada, picles de abacaxi e hortelã (R$ 40,00, duas unidades).

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