Nit (Desde 2019)

Resenha por Saulo Yassuda

Vermute, croqueta, frutos do mar… O novo Nit pode ter de tudo que um tradicional bar de tapas deve ter. Mas possivelmente é bem melhor do que muitos que você visitou. O motivo? O cozinheiro por trás do projeto. Nascido na Catalunha, o sócio Oscar Bosch, chef do ano pelo prêmio COMER & BEBER 2017/2018, conhece bem o terreno onde pisa. Um balcão de 11 metros de comprimento alinhado com banquetas acolhe o público junto das mesas altas coladas à parede — o bar é vizinho ao também ótimo Tanit, restaurante de Bosch. O ambiente de informalidade convida a passar horas, com tudo calculado para ficar nos trinques. Fazem parte do visual as peças douradas de jamón e os tourinhos vermelhos e amarelos pendurados no teto, homenagem à Festa de são Firmino, realizada na cidade espanhola de Pamplona. O cardápio mescla petiscos clássicos e outros autorais. No ponto perfeito, as lulinhas na brasa são deliciosamente resistentes à mordida e temperadas com molho de ervas frescas e aïoli (R$ 45,00). se as batatas bravas (R$ 25,00) não parecem tão atrevidas na picância, agradam pelo interior macio e exterior crocante ao molho de páprica mais aïoli. Mais pimenta, por favor… Os cremosos croquetes, feitos à moda espanhola com molho bechamel, ganham duas versões: frango com jamón, coberto de raspas de limão-siciliano (R$ 16,00 o par), e rabada, enfeitada com molho de vitello tonnato e alcaparras fritas (R$ 17,00 o par). A carta de coquetéis, criada pelo talentoso Márcio Silva, do Guilhotina, inclui tragos surpreendentes. O mare nostrum (R$ 34,00), de gim, limão, ervas e especiarias, traz um agradável aroma verde e paladar levemente salgado. O hábito espanhol de tomar um vermute purinho e com gelo pode ser repetido na casa, com uma versão própria, uma mistura de diferentes rótulos da bebida e o acréscimo de framboesa (R$ 25,00). se encontrar uma fila na porta, o que não é raro, valerá a pena aguardar. O Nit é das melhores estreias de 2019 até o momento.

Informações checadas em maio de 2019.