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Santana Bar

(Desde 2020)

Tipos de Bares: Drinques

VejaSP:

Endereço: Rua Joaquim Antunes, 1026 - Pinheiros - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 996311026

Site: instagram.com/_santanabar

Horário:

segunda-feira 18:00 - 23:00

terça-feira - Fechado

quarta-feira 18:00 - 23:00

quinta-feira 18:00 - 23:00

sexta-feira 18:00 - 23:00

sábado 15:00 - 23:00

domingo 15:00 - 21:00

Informações adicionais: Lugares/Capacidade total (20), Levar vinhos (permite) (R$ 50,00)

Resenha por Saulo Yassuda

Em vez do sintético “fazemos seu clássico predileto”, os drinques consagrados estão listados na carta do Santana Bar — eram 64 na última contagem. Esse é o momento de lembrar que cosmopolitan (R$ 37,00) e piña colada (R$ 35,00) ainda existem e são bem tratados pelo sócio Gabriel Santana, o bartender do ano. Mas costumam ter procura maior opções como o parrudo sazerac, nascido em Nova Orleans — a versão mais em conta (R$ 52,00) é feita com uísque americano, conhaque e açúcar, temperado com Absinto e bastante bitter Peychaud’s. A linha de criações também merece muito ser conferida. O orange blazer (R$ 42,00) é a releitura de um drinque do lendário bartender americano Jerry Thomas, do fim do século XIX, o blue blazer. O bourbon misturado a licor, cordial e bitter de laranja é flambado, num movimento performático e cuidadoso, que lembra o público de que todo ofício ali é na base do artesanato. Outra invenção, o moringa (R$ 37,00) parece uma ode à goiaba. Une vodca, licor da polpa, cordial das cascas e bitter de goiabeira, com uma tuille do que restou da fruta. Uma amostra de que, em um pequeno sobrado, podem ser tomados grandes coquetéis.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

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