Árabes
Misto de restaurante, café e miniempório de produtos típicos, o compacto Shahiya é comandado por um chef libanês, coisa rara na cidade. Georges Barakat, no Brasil desde 2007, é o titular da casa aberta com Fábio Cavalotti. Embora mantenha-se fiel às receitas clássicas, o cozinheiro também tem em seu cardápio um mostruário árabe contemporâneo. Entre […]
Seja no salão apertadinho, seja nas poucas mesas da calçada, quem faz o atendimento e o papel de manual de instruções da culinária árabe é Olinda Isper.
A casa de Paulo Abbud carrega uma longa história e tem raízes na lanchonete Flamingo, na Rua Augusta, e no restaurante Bambi, no Paraíso, ambos extintos. Em dois endereços, a matriz apertadinha, em Moema, e a moderna filial, na Vila Nova Conceição, faz esfirras primorosas, assadas na hora: esticadinha de zátar (R$ 10,00), fechada de […]
Quase todas as receitas servidas nesta casa libanesa são heranças de dona Olga, a mãe do proprietário Sérgio Kalil. Entre as raras exceções está uma incorporação recente, a esfirra esticadinha de carne (R$ 13,00) de massa macia, que o restaurateur sugere que seja dobrada para comer. E nem pense em cometer a heresia de usar […]
A casa de Paulo Abbud carrega uma longa história e tem raízes na lanchonete Flamingo, na Rua Augusta, e no restaurante Bambi, no Paraíso, ambos extintos. Em dois endereços, a matriz apertadinha, em Moema, e a moderna filial, na Vila Nova Conceição, faz esfirras primorosas, assadas na hora: esticadinha de zátar (R$ 10,00), fechada de […]
Com quase cinco décadas, a casa libanesa não perdeu o frescor e continua a servir receitas exemplares da matriarca Alice Maatouk
Nem restaurante nem lanchonete. Aberto em janeiro no Tatuapé, o Zain é um bar dedicado a especialidades do Oriente Médio, com menu de opções típicas. O espaço pertence ao grupo dono da vizinha Caspita Pizza, composto de empresários que mantêm mais negócios na região: Cauê Fantone e Renato Fecchio Jr. (DCK Burger e Beco São […]
Boa parte das receitas é acompanhada de pães árabe ou saj, de massa finíssima e assado na chapa.
A rede árabe tem uma unidade no Morumbi Town
Consegue manter um bom padrão em suas lojas, distribuídas em três bairros da capital. De massa fininha, as esfirras abertas de coalhada ou zátar (R$ 9,00 cada uma), tão boas quanto a folhada de carne (R$ 12,00), aparecem na comissão de frente. Também se encontra nessa ala o quibe frito (R$ 11,00). O cardápio é […]
Na história da gastronomia árabe na cidade, dá para desenhar a árvore genealógica da família Abbud, ligada a diferentes negócios no ramo. O novo endereço do clã se chama Bekaa e foi posto em pé no fim de 2018 por Patricia Abbud e seu marido, Gustavo Casconi, perto do Era Uma Vez um Chalezinho… Até […]
Em processo acelerado de expansão, o Saj ganhou sua quinta unidade paulistana
Consegue manter um bom padrão em suas lojas, distribuídas em três bairros da capital. De massa fininha, as esfirras abertas de coalhada ou zátar (R$ 9,00 cada uma), tão boas quanto a folhada de carne (R$ 12,00), aparecem na comissão de frente. Também se encontra nessa ala o quibe frito (R$ 11,00). O cardápio é […]
Comida árabe expressa e feita com capricho. Essa é a proposta do chef e sócio Renato Lopes no trio de restaurantes e uma lanchonete da marca. Feito na grelha, o quibe lembra um hambúrguer de trigo por fora e recheio de carne bem rosa- do. Vai à mesa com coalhada fresca, que faz o papel […]
Levou a culinária árabe para diversos pontos da cidade, quase sempre no interior de shopping centers. Uma exceção que inclusive alcança melhores resultados que as demais unidades, a loja de rua no centro é puro charme. Se tiver preguiça em escolher, vá direto ao rodízio típico (R$ 86,40), composto de salada (R$ 41,40, se pedida […]
Em tempos de crise, a tendência é muito bem-vinda: lugares sem frescura nos quais a clientela pode escolher a comida direto no caixa
Depois de uma estreia promissora no ano passado, o restaurante, que mescla receitas árabes com armênias, não vai além de resultados medianos. Por isso perde uma estrela. Da inicialmente ótima seleção de pastas típicas, o babaganuche (R$ 29,00) mantém o padrão. O homus de beterraba (R$ 29,00) pode vir aguado e a coalhada seca (R$ 29,00) quase líquida. […]
O local possui espaço para festas e eventos corporativos, lounge narguile, música ao vivo, dança do ventre e Empório Árabe.
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