Resenha por Arnaldo Lorençato

A casa de Paulo Abbud carrega uma longa história e tem raízes na lanchonete Flamingo, na Rua Augusta, e no restaurante Bambi, no Paraíso, ambos extintos. Em dois endereços, a matriz apertadinha, em Moema, e a moderna filial, na Vila Nova Conceição, faz esfirras primorosas, assadas na hora: esticadinha de zátar (R$ 10,00), fechada de escarola (R$ 10,00) e folhada crocante de carne com coalhada (R$ 14,00). O trio de pastas (R$ 35,00) pode ter o babaganuche com um toque a mais de limão do que o necessário. Mas esse detalhe é esquecido quando chega o sedoso quibe cru com especiarias (R$ 52,00) para ser temperado pelo cliente com hortelã e cebola picados. O trigo frique (R$ 43,00) é cozido com frango desfiado e carne mais coalhada fresca servida à parte. Com textura de um creme grosso, o malabie (R$ 20,00), dos bons, vem com calda de damasco.

Informações checadas entre outubro e novembro de 2020.

A casa de Paulo Abbud carrega uma longa história e tem raízes na lanchonete Flamingo, na Rua Augusta, e no restaurante Bambi, no Paraíso, ambos extintos. Em dois endereços, a matriz apertadinha, em Moema, e a moderna filial, na Vila Nova Conceição, faz esfirras primorosas, assadas na hora: esticadinha de zátar (R$ 10,00), fechada de escarola (R$ 10,00) e folhada crocante de carne com coalhada (R$ 14,00). O trio de pastas (R$ 35,00) pode ter o babaganuche com um toque a mais de limão do que o necessário. Mas esse detalhe é esquecido quando chega o sedoso quibe cru com especiarias (R$ 52,00) para ser temperado pelo cliente com hortelã e cebola picados. O trigo frique (R$ 43,00) é cozido com frango desfiado e carne mais coalhada fresca servida à parte. Com textura de um creme grosso, o malabie (R$ 20,00), dos bons, vem com calda de damasco.

Informações checadas entre outubro e novembro de 2020.