Dia da Pizza: 20 lugares para comemorar a data

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Se tem uma receita entre as favoritas do paulistano, essa receita é a pizza. Selecionei os melhores endereços da cidade para provar sua redonda favorita. Pode ser a clássica paulistana, em disco de massa média ou finíssima, e as casas com versões ao estilo de Nápoles, cidade-berço da delícia. Confira:

Bocada’s. Tira do forno pizzas de qualidade. Uma cobertura vegana que promete agradar até aos mais carnívoros é a kimchi, de muçarela vegana de castanha, kimchi da casa e cebolinha. Um dos últimos lançamentos, a fugazzone (R$ 65,00) é um ótimo calzone recheado com queijos e muita cebola. Rua Doutor Ribeiro de Almeida, 167, Barra Funda, ☎ 91779-6350. Tem acessibilidade. $

Bráz Pizzaria. A rede vem em uma expansão notável. Abriu uma bombada filial no Alto de Pinheiros com o aposto Quintal, onde, por décadas, funcionou o Ilha. Em outra ação, a Cia. Tradicional de Comércio, dona dessa e de outras marcas, fechou a unidade da Lanchonete da Cidade, nos Jardins, reaberta como Bráz. Em qualquer uma das unidades, prova-se o dona rosa, rolinhos de massa com recheio de caponata, ricota de cabra, muçarela parmesão, boa pedida vegetariana, que fica melhor ainda com azeite picante. A pizza em carola, meio plana, meio calzone, pode levar coberturas como a 50top (queijos fior di latte, catupiry, Cuesta Azul, ricota de búfala e Tulha mais manjericão) e a fosca (muçarela, presunto defumado e catupiry). Avenida São Gualter, 679, Alto de Pinheiros, ☎ 94364-3170.  Mais sete endereços. Tem acessibilidade. $

Carlos. A Carlos continua a retirar do forno discos individuais de massa elástica e caprichadas coberturas. Depois do carpaccio de carne fatiado na casa e não comprado pronto, vá de carlos (muçarela, radicchio, linguiça curada, ricota e parmesão) ou vêneto (muçarela, parmesão, presunto cru, rúcula e limão). Rua Harmonia, 501, Vila Madalena, ☎ 3813-2017. Tem acessibilidade; Alameda Tietê, 658, Jardim Paulista, ☎ 3088-0666.Tem acessibilidade. $

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Castelões. Único sinal de vida em uma rua que se torna deserta ao cair da tarde, segue como o endereço certo para saborear pizzas de qualidade longe da badalação. A casa, de visual do passado, que ultrapassou os 100 anos nos cálculos do proprietário Fabio Donato, propõe coberturas clássicas sobre ótimos discos de massa para compartilhar, tão bons que são capazes de ruborizar alguns concorrentes que ficam no meio do caminho. Exemplos: portuguesa (molho de tomate, muçarela especial, presunto, ovo cozido, azeitona e cebola) e alho e óleo (alho refogado sobre molho de tomate salpicado de salsinha). O serviço continua a ser feito pelo único garçom fixo da casa, Pedro Lourenço Guedes, mais conhecido como Damião. Rua Jairo Góis, 126, Brás, Metrô Brás, ☎ e 94721-3355. Tem acessibilidade. Aberto em 1924. $

Cuevas. Numa área residencial, faz sucesso esta portinha da “pizza autêntica de bairro made in Lapa” com mesas no salão e na calçada. Sobre os discos em estilo napolitano vão coberturas como a olívia, de queijo da Serra da Canastra, cebola, presunto cru e azeitona preta, e a com o nome da casa, uma combinação de parmesão ralado, muçarela, pancetta fatiada e o toque adocicado de cebola caramelada. Na linha mais clássica, não falta a margherita. Rua Cuevas, 230, Alto da Lapa, ☎ 3836-8112. Tem acessibilidade. Aberto em 2023. $

Deveras. Pizza Antigos objetos de cozinha decoram uma das paredes desta pequena e caprichada pizzaria. Depois da pizza dog (R$ 38,00), um cachorro-quente assado na hora com massa da casa e ótima salsicha bovina mais queijo taleggio ao molho de tomate, vá de arrabbiata (muçarela, salame ardido e mel picante; R$ 64,00) ou putanesca (alho laminado, aliche, alcaparra, azeitona preta e salsa; R$ 52,00). Alameda Campinas, 1341, Jardim Paulista, ☎ 3884-0453 (58 lugares). 18h/23h. ⑥ (R$ 40,00). Aberto em 2019. $

Divina Increnca  Desde abril deste de 2025, a Divina Increnca fica em um salão confortável com setenta lugares na Vila Buarque. Quem entra pela primeira vez nesse ambiente acredita se tratar de uma pizzaria de origem convencional. A história dessa casa, nascida como um food truck em 2014, não é bem assim. Esse é o terceiro endereço que ela ocupa no centro. O ponto atual é também o maior deles. Quando foi criada sobre rodas onze anos atrás, a pizzaria percorreu a cidade por seis meses até estacionar em ponto fixo na Vila Anglo Brasileira. Instalou-se em um sobradinho em agosto de 2015 e tinha mais jeitão de pizza-bar. É comandada por Daniel Almeida, que está à frente de uma equipe de quatro pizzaiolos. De um forno elétrico saem discos individuais e grandes como a margherita e a pecora (molho de tomate, salame de cordeiro, alecrim e ricota defumada ralada). Rua General Jardim, 361, Vila Buarque, Telefone e WhatsApp: 99156-8300. Tem acessibilidade. Aberto em 2014. $

Foglia Forneria Artigianale Italiana. Nesta casa agradável e precedida por um deque, do restaurateur Marcelo Fernandes com o sócio Sergio Degese, as pedidas são individuais, como em Nápoles. Sugestões: del capo (tomatinho picado, parmesão, burrata, aliche e manjericão) e saporita (muçarela, gorgonzola, pancetta e cebolaroxa). Antes, vale provar a polpetta de carne, úmida e rosada, com maionese da casa (R$ 60,39, seis unidades). Rua Domingos Fernandes, 548, Vila Nova Conceição, ☎ 3846-9695. Tem acessibilidade. $$

La Crosta Forneria. Território do chef Diego Sacilotto, a pizzaria arrebatou o título de campeã do COMER & BEBER em 2023 e 2024. Continua de ótima qualidade, mas ainda assim a massa das pizzas individuais conseguia ser ainda melhor nos anos anteriores. A atenção a alguns detalhes de acabamento se faz necessária. Duas sugestões: a zuchini, de abobrinha, muçarela, quejo Tulha e gremolata e a meime chick, de muçarela, calabresa, orégano, parmesão e salsinha fresca. Um item formidável do cardápio: berinjela à parmigiana com ragu de linguiça e fonduta de parmesão mais pão da casa. Rua Pontins, 52, Santana, ☎ 99186-5038. Tem acessibilidade; Rua Ismael Neri, 306, Água Fria, ☎ 92044-0771. Tem acessibilidade. $$

L’Antica Pizzeria Da Michele. Casa-fenômeno de público em Nápoles depois de virar um dos cenários na produção hollywoodiana Comer, Rezar, Amar (2010), estrelada por Julia Roberts, chegou à capital paulista. São mais de oitenta unidades espalhadas pelo globo, cada uma delas com características próprias de operação. Quem toca o forno no dia a dia é Adriano Rodrigues, que teve passagens pelo Rossopomodoro. Ele assa massas elásticas com perfeição e credencia a Da Michele entre os melhores endereços do segmento na cidade. Sobre os discos, que são servidos de forma um tanto desajeitada, porque são maiores do que os pratos de louça em que vêm, aparecem boas coberturas como a marita , composta de meio margherita e meio marinara, e a salsiccia e friarielli, muçarela fior di latte com brócolis napolitano e linguiça de porco. Ainda conta pontos o molho naturalmente doce e com acidez na medida. Também agradam as massas feitas sob a supervisão do chef José Meirelles, ex-Lvtetia, Zucco e Fasano. São bons exemplos o rigatoni alla piemontese (macarrão seco com linguiça bovina, cogumelo porcino, tomate San Marzano e queijo pecorino) e a lasanha à bolonhesa. No ponto-final, a panacota vem sobre uma camada de calda fresca de frutas vermelhas. Rua Cônego Eugênio Leite, 359, Jardim Paulistano,  (11) 30628383 / (11) 925225259. Tem acessibilidade. $

Leggera. Segue à risca um dos modelos de pizza napolitana, aquele de massa finíssima e elástica, que vai amolecendo à medida que o tempo passa. Nos dois endereços, encontram-se coberturas individuais como a provola e pepe (tomate san marzano, queijos provola defumado e grana padano, pimenta-do-reino, manjericão e azeite), e a cacio e ragu (carne de gado wagyu cozida com tomate san marzano, queijos caciocavallo e grana padano, ricota de búfala, azeite e brotos0. Rua Diana, 80, Perdizes, ☎ 3862-2581. Tem acessibilidade; Rua Capitão Pinto Ferreira, 248, Jardim Paulista, ☎ 3884-6585. Tem acessibilidade. $

Matta Città. Um dos grandes fenômenos gastronômicos dos últimos tempos chama-se Mata Città. Figura entre os maiores restaurantes da cidade, com 470 lugares espalhados por sete ambientes, sempre lotados. Tira do forno pizzas a preços atraentes. A margherita sai, por razoáveis R$ 50,00, tem massa elástica e saborosa, fermentada corretamente e assada com precisão, com uma quantidade certa de ingredientes na cobertura. Alameda Rio Claro, 260. Não tem telefone. Tem acesso para deficiente. $$

1900. De uma unidade a outra da rede, a qualidade não costuma ter um padrão. Nos Jardins, onde ficava a loja da Padaria da Esquina, a chamada pizza in pala pode receber a boa cobertura campania (muçarela de búfala, tomatinho amarelo italiano, aliche, manjericão e azeite) sobre uma massa alta difícil de desmanchar na boca. A versão arrabbiata tem massa clássica mais agradável, com muita geleia apimentada de tomates italianos espalhada na muçarela de búfala com provolone mais folhas de hortelã, que vão ao forno e acabam chamuscadas. Alameda Campinas, 1630, Jardim Paulista, ☎ 5575-1900. Tem acessibilidade. Mais oito endereços. $

Oli Pizzas Artesanais. Eis uma das pizzarias onde a cozinha é tocada só por mulheres. Essa é a proposta da chef e sócia Olivia Maita, que transferiu seu restaurante da Vila Madalena para a Vila Olímpia, onde ficou maior e bem mais confortável. Se for possível, escolha o salão onde atua a equipe feminina diante dos fornos — não raro, é possível ver Olivia entre elas abrindo a massa de longa fermentação, que resulta em discos elásticos. Há algumas versões da clássica margherita, uma delas com tomate assado (R$ 150,00) e outra com tomatinhos coloridos (R$ 120,00). Mais uma delícia do cardápio é a de mortadela italiana e burrata, pistache e raspas de limão-siciliano (R$ 154,00). Com um atraente traço adocicado, há uma combinação de figo fresco e gorgonzola, muçarela, amêndoa laminada e mel (R$ 150,00).

Org Pizzaria. A responsável pela cozinha é a chef Jacqueline Iwao, do restaurante Urban Kitchen e da sorveteria Nice Cream, no comando de uma equipe só de mulheres, coisa rara de encontrar em uma pizzaria. O primeiro passo é deixar que a massa descanse, em média, 72 horas após a fermentação. Só depois disso ela é aberta em tamanho individual para receber muçarela, pimentão amarelo, cogumelo shiitake, tomate, abobrinha, berinjela e queijo de cabra (R$ 73,00), formando a cobertura org. A pastrami artesanal (R$ 82,00) combina harmoniosamente muçarela, stracciatella de búfala, minirrúcula e pistache. Antes de passar às pizzas, a recomendação são os cogumelos hot (R$ 72,00), uma panelinha pelando, depois de passar pelo forno a 450 graus, com shimeji, shiitake e eryngui mais queijo stracciatella e cebolinha, servidos com massa crocante de pizza.

A Pizza da Mooca. Da Mooca, o chef Fellipe Zanuto levou sua marca para Pinheiros e para a Vila Mariana, em um cruzamento Leste-Oeste-Sul. São três endereços concorridos para provar versões individuais — as grandes existem, mas quase ninguém presta atenção a elas —, como as boas amatriciana (pancetta, cebola-roxa, tomate, manjericão e queijo grana padano ralado) e diavola (muçarela, linguiça picante, ricota e manjericão). Rua da Mooca, 1747, Mooca, ☎ 3571-1221. Tem acessibilidade. Mais dois endereços. $

SalaVip. Embora tenha uma extensa rede de delivery na cidade, são apenas duas lojas paulistanas tocadas pela família do delegado Osvaldo “Nico” Gonçalves, atual secretário-adjunto de Segurança. Sobre a massa fininha e bem crocante, pedida em discos grandes, vão coberturas como a parma (muçarela de búfala, presunto cru e azeitona preta) e a ótima vegana (muçarela de queijo de castanha, abobrinha, tomatinho e azeitona preta). Rua Cisplatina, 195, Ipiranga, ☎ 2914-8181. Tem acessibilidade; Avenida Indianópolis, 830, Moema. Tem acessibilidade. $

Speranza. Com sede no Bixiga e uma unidade pequena em Moema, enquanto não se finalizam as duas torres residenciais das quais ocupará o térreo com a futura Casa Speranza, continua uma referência para sabores clássicos para compartilhar. Dois deles: romana (muçarela, aliche e orégano) e javali (muçarela fior di latte e calabresa de javali). Rua 13 de Maio, 1004, Bela Vista. Tem acessibilidade; Avenida Sabiá, 773, Moema, Metrô Moema, ☎ 5051-1229. Tem acessibilidade. Aberto em 1958. $

Tica Pizza. O mundo das pizzas e dos fornos a lenha sempre esteve presente na vida do jovem Caio Soares, 25. Seu pai é dono da São Paulo Pizzas, endereço com quase três décadas de funcionamento, na Bela Vista, com foco no delivery, que expede versões típicas paulistanas como as de bordas recheadas e coberturas do tipo rúcula com tomate seco e bombom Sonho de Valsa. Caio fugiu totalmente desse modelo. Desde então, apresenta discos individuais de massa, que descansa por 48 horas, o que lhes confere uma leveza extraordinária.  A aliche sobre queijo muçarela não se ressente de excesso de sal, uma felicidade. Dá vontade de devorar até o último pedaço. Com efeito de um ardidinho pronunciado, a diavola leva salame apimentado da Cinque e mel picante. Detalhe: chegam inteiras à mesa e devem ser cortadas pelo cliente com uma tesoura. Das sobremesas, vá de tiramisu (R$ 35,00), que ganha uma nuvem de cacau em pó na mesa.  Rua Clodomiro Amazonas, 1216, Itaim Bibi, tel. 3846-0504, 91702-4543. $

Villa Napoli. A Jardim de Napoli, uma das cantinas mais amadas da cidade e homenageada com o prêmio especial Patrimônio Paulistano na mais recente edição de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, tem esta pizzaria do outro lado da calçada. Sobre uma massa no formato individual vão coberturas como a que leva o nome da casa (tomate temperado, muçarela e linguiça calabresa) e a palestra (pesto, muçarela, tomate confitado e parmesão ralado). Rua Martinico Prado, 430, Higienópolis, ☎ 3666-3022. $

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