Matta Città

Resenha por Arnaldo Lorençato

Um dos grandes fenômenos gastronômicos dos últimos tempos chama-se Mata Città. Figura entre os maiores restaurantes da cidade, com 470 lugares espalhados por sete ambientes, sempre lotados. A relação qualidade/preço é o que faz tanta gente disputar uma mesa no antigo Hospital Matarazzo, que fechou em 1993 e caiu nas graças do empresário francês Alexandre Allard, que o adquiriu em 2011 e deu início a um longo processo de revitalização. Sim, surpreendentemente, o cardápio do Mata Città, aberto em dezembro passado, reúne clássicos italianos a preços razoáveis. Estive duas vezes no espaço, que abre no café da manhã entre 8h e 11h. Embora tenham oscilado um pouco, os resultados foram bons dentro do que é proposto e estavam bem mais consistentes na segunda visita. Aliás, com uma cozinha tão pequena diante da monumentalidade dos salões, é um espanto que consigam acertar tanto. Na minha visita inicial, a decepção foi a pizza que segue a cartilha napolitana. Tinha como base uma massa seca e dura, por permanecer tempo demais no forno. A margherita, por razoáveis R$ 50,00, na minha segunda avaliação tinha massa elástica e saborosa, fermentada corretamente e assada com precisão, com uma quantidade certa de ingredientes na cobertura. Dava vontade de ir até o final de cada fatia. Não faltam outras opções saborosas. A porção de arancino (R$ 55,00), aquele bolinho de risoto italiano ao molho de tomate e manjericão, chega dourada, quentinha e com o queijo do recheio em fios derretidos. Das três massas provadas, a mais saborosa é o clássico agnolotti del plin (R$ 115,00), receita típica do Piemonte recheada de carne e banhada de leve com molho demi-glace e creme de queijo parmesão. Também faz bonito a lasanha da casa (R$ 75,00), variação da bolonhesa com recheio de carne e creme de parmesão. Bem, o nhoque com mix de cogumelos frescos e molho de conserva de trufa (R$ 90,00) pode ser pulado, a não ser por aqueles que apreciam o sabor artificial desse fungo. Um prato da Lombardia, o ossobuco (R$ 110,00) é a recomendação para os dias mais frios. Em vez do tradicional e caro risoto de açafrão, chega com o arroz perfumado por limão-siciliano. Paladares mais frugais vão se dar bem com a panacota de baunilha (R$ 48,00) na sobremesa. Para uma irresistível gordice instagramável — aliás, como todos os salões, em especial o lindo bar —, a torta de limão-siciliano com merengue tostado no maçarico é irresistível. Custa R$ 98,00 e dá para três, quiçá, quatro paladares.

• restaurante italiano