Foglia Forneria Artigianale

Resenha por Arnaldo Lorençato

Depois de uma estreia entusiasmante dois anos atrás, que levou a pizzaria ao pódio, continua assando uma das melhores massas de pizza da cidade. Algumas coberturas, criadas por Franco Ravioli e pelo filho dele, Lorenzo, são espetaculares, dispostas sobre os discos individuais. É o caso da del capo (R$ 96,39), com tomatinho picado, parmesão, burrata, aliche e manjericão. Infelizmente, há criações com ingredientes que não conversam entre si, caso da sophia loren (R$ 90,39), de muçarela, fonduta de queijos gruyère e emmental e mortadela, que vai ao forno e perde muito de sua graça, mais um pesto intenso e amargo. Também há acréscimo de azeite trufado em versões como a tartufata (R$ 96,39), de cogumelo-de-paris, rúcula temperada e parmesão. A casa perde assim uma de suas quatro estrelas.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.

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