Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
SEGUIR
SEGUINDO
Dia do Sushi: 11 omakassês para ocasiões especiais
Do melhor japonês da cidade a casas de mestres veteranos, sequências confiadas aos cuidados do chef
Por
SEGUIR
SEGUINDO
1 nov 2026, 08h00 | Atualizado em 1 nov 2026, 12h30
Comemorado desde 1961, o Dia do Sushi é uma celebração internacional. A data de 1º de novembro, este domingo, foi estabelecida pela Federação Nacional das Associações do Sushi do Japão — no Brasil, há também o 18 de junho, quando se celebra a chegada dos primeiros imigrantes japoneses ao porto de Santos.
No Brasil e especialmente em São Paulo, ganhou força a partir do início dos anos 1990, quando o bolinho de arroz coberto por pescados virou um fenômeno entre o número crescente desta receita do país do Extremo Oriente.
Para celebrar os 65 anos do sushi, selecionei 11 dos melhores restaurantes da cidade que servem omakassê. É uma degustação na qual o cliente fica nas mãos do itamae ou chef, que usa os melhores ingredientes do dia para preparar uma sequência de pratos, servidos em geral no balcão.
É programa para uma ocasião especial, com preço à altura: as pedidas mudam conforme os peixes disponíveis, os lugares são poucos e é preciso reservar.
Confira 12 endereços avaliados por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER:
By Koji
Esqueça a antiga matriz do Estádio Morumbis, que depois de uma reforma vai funcionar para eventos. O chef e restaurateur Koji Yokomizo tem desde abril de 2026 uma ótima unidade em um dos pisos do novo centro de compras Pátio Guedala. Uma das sugestões é a degustação ou omakassê de sushi (bolinhos de peixes como atum, cavala e xaréu mais sobremesa; R$ 410,00), preparada por uma equipe afinada e a um preço muito razoável. Tem creme brûlé de matchá (R$ 32,00) para finalizar. Há ainda uma filial na Vila Nova Conceição (Rua Escobar Ortiz, 730, Vila Nova Conceição, tel. 2640-4003), com resultados sem a mesma qualidade da nova casa.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Avenida Comendador Adibo Ares, 9 (Pátio Guedala), Morumbi, tel. 92560-0507 e 91010-1339. Tem acessibilidade. $$
Goya Zushi
Campeão da categoria Japonês pelo COMER & BEBER 2025, o restaurante do chef Uilian Goya ocupa desde o ano passado um sobradinho numa rua residencial do Jardim Paulista. São só doze lugares e dois turnos por noite para o omakassê de quinze etapas (R$ 590,00), que muda todo mês. Nos sushis, o arroz com vinagre escuro, de acidez marcante, recebe peixes como carapau, xaréu-olhudo e atum toro.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Artur Frazão, 37, Jardim Paulista, tel. 97482-8400. Tem acessibilidade. $$$$
Jun Sakamoto
De segunda a sábado, é o próprio Jun Sakamoto quem prepara, no balcão, a magnífica sequência de sushis (R$ 850,00) para oito pessoas por noite. Os bolinhos chegam um a um, já pincelados com shoyu, cobertos de akami e toro de bluefin, salmão gordo, pargo maçaricado com shissô e umeboshi, sardinha marinada, vieira maçaricada e enguia, entre outros. Entre as pedidas quentes, pode aparecer o rolinho-primavera de pato confit.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Lisboa, 55, Pinheiros, tel. 3088-6019. $$$$
Kan Suke
Uma sequência formidável de sashimis e sushis devolveu neste ano a quarta estrela ao restaurante do chef japonês Keisuke Egashira. São duas degustações, só com opções frias (R$ 630,00) ou também com pedidas quentes (R$ 650,00), e elas valem a pena apenas no balcão. Depois do sashimi de toro de bluefin, os sushis de arroz impecável podem incluir garoupa, lula em tiras, camarão escaldado e ovas de ouriço-do-mar.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Manuel da Nóbrega, 76 (Edifício Barão de Ouro Branco), Paraíso, tel. 3266-3819. $$$$
Kinoshita
Com a saída de Marcelo Fukuya, o japonês do empresário Marcelo Fernandes na Vila Nova Conceição ganhou outro bom comando: o chef Caio Kubo. Há sugestões à la carte, como o cozido de vieira de Hokkaido com marisco branco e ovas de salmão (R$ 149,81), mas também variações do omakassê, com números diferentes de pratos (a partir de R$ 202,81, no almoço, e R$ 881,81, no jantar).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, tel. 3849-6940. Tem acessibilidade. $$$$
Kuro
No balcão de dez lugares, o sushiman Henry Miyano trabalha sob a orientação de Gerard Barberan, chef-executivo e sócio do Grupo Bernacca. A degustação (R$ 650,00, valor que pode variar com os produtos do dia) começa com um sashimi e pode seguir com um delicado shabu-shabu de wagyu. Nos sushis, aparecem o atum marinado com shoyu e mostarda japonesa, o chutoro só banhado em shoyu e um excelente serra.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Padre João Manuel, 712, Cerqueira César, tel. 91255-0906. $$$$
Miyabi
Melhor japonês pelo VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER deste ano, a casa aberta em agosto de 2025 mudou de patamar com a chegada da chef Rhaiza Zanetti, ex-Tuju e indicada a Chef do Ano. Ela serve agora o omakassê de primavera, sem glúten, num balcão de dezesseis lugares, em duas rodadas por noite. Embora não tenha sushis, apenas sashimis, vale conhecer esse endereço esplêndido. O menu de dez etapas sai a R$ 922,00. A harmonização com saquês sai a R$ 492,00 e com chás, a R$ 377,00.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Marcos Azevedo, 86, Pinheiros, tel. 99600-7782. Tem acessibilidade. $$$$
Murakami
Terceiro colocado entre os japoneses pelo COMER & BEBER deste ano, o restaurante quase sempre tem o chef Tsuyoshi Murakami por perto. O menu dedicado aos sushis (R$ 1 080,00) pode abrir com linguado, vieira e lagostim regados por um dashi fabuloso. Sobre o arroz, temperado também com vinagre de jerez (o chef morou em Barcelona), vêm namorado, pargo, garoupa, bonito e um trio de atum bluefin.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Alameda Lorena, 1186, Jardim Paulista, tel. 3064-8868 e 97103-1186. Tem acessibilidade. $$$$
Oizumi Sushi
No salão de onze lugares, os pescados da degustação do chef e proprietário Danilo Maciel são maturados numa geladeira à vista. A sequência (R$ 600,00 no almoço; R$ 750,00 no jantar) começa com o otoshi e pode trazer olho-de-cão com umeboshi e shissô, robalo com yuzu koshô e três variações de atum bluefin espanhol. Um senão: o lagostim chega com gordura de wagyu, que encobre o sabor do crustáceo.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Rua Califórnia, 785, Cidade Monções, tel. e WhatsApp 93724-5388. Tem acessibilidade. $$$$
Ryo Gastronomia
Um dos mestres da cozinha japonesa na cidade, o chef Edson Yamashita comanda o segundo colocado da categoria pelo COMER & BEBER deste ano. No jantar, prepara para oito pessoas no balcão um omakassê (R$ 1 450,00 ou R$ 1 600,00) com o melhor da estação, sem se prender às regras clássicas. Os sushis também mudam e podem trazer atum quase chutoro, robalo com raspas de laranja-baía e namorado prensado com kombu, no estilo Edo.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Pedroso Alvarenga, 667, Itaim Bibi, tel. e WhatsApp 99221-2525. Tem acessibilidade. $$$$
Shin-Zushi
Aberto em 1981, segue entre os melhores japoneses da cidade. Há pedidas à la carte, mas o melhor jeito de conhecê-lo é no balcão, com a degustação (R$ 760,00) preparada pelos irmãos Ken e Nobuyuki Mizumoto. O omakassê pode trazer sushi de atum bluefin espanhol, que praticamente se dissolve na boca, em contraste com o engawa de garoupa, a carne junto às nadadeiras, firme e com raspas de laranja.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Rua Afonso de Freitas, 169, Paraíso, tel. 3889-8725. Tem acessibilidade. $$$$
PREÇOS CHECADOS EM SETEMBRO
BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:
IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios
ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android
