Enquanto em cidades como o Rio de Janeiro os botecos viram instituições culturais e merecem até uma cerimônia de enterro organizada pelos velhos fregueses, tristes e inconformados com o dia em que suas portas se fecham, o grande destaque do circuito etílico de São Paulo é justamente a alta rotatividade. Alguns clássicos, é claro, sempre resistem ao tempo. Mas são exceções.

Nos bairros com maior concentração de casas, como a Vila Madalena, não chega a ser um exagero dizer que há sempre uma novidade em cada esquina. A cultura boêmia daqui também gosta de importar modelos, como os botequins cariocas, adaptando-os ao gosto dos fregueses da cidade. Isso sem se esquecer de cultivar lugares para um ritual que tem um sabor mais especial numa metrópole desse porte. Exemplo disso é saborear um dry martini num bar localizado na cobertura de um arranha-céu, tendo como pano de fundo a selva de pedra paulistana.

Veja abaixo do mapa dez opções de bares:

Adega Santiago Leo Feltran/Divulgação

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Adega Santiago (Leo Feltran / Adega Santiago)

Bares

Adega Santiago

Rua Sampaio Vidal - 1072 - São Paulo - SP - (11) 30815211

VejaSP:

Para o paulistano, não bastava a existência de apenas uma unidade da Adega Santiago.

Baretto Fernando Moraes

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Baretto (Fernando Moraes / Baretto)

Bares

Baretto

Rua Vitório Fasano - 88 - (Hotel Fasano) - São Paulo - SP - (11) 30624000

VejaSP:

Instalado no Hotel Fasano, o bar é classudo, daqueles para impressionar a companhia.

BottaGallo Fernando Moraes

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BottaGallo (Fernando Moraes / Bottega BottaGallo)

Bares

Bottega BottaGallo

Rua Jesuíno Arruda - 520 - São Paulo - SP

VejaSP:

Bar da Dona Onça Mauro Holanda

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Bar da Dona Onça (Mauro Holanda / Bar da Dona Onça)

Bares

Bar da Dona Onça

Avenida Ipiranga - 200 - Lojas 27/29 (Edifício Copan) - São Paulo - SP - (11) 32572016

VejaSP:

A chef Janaina Rueda apareceu em programas de TV, reformulou a merenda da rede estadual e ajudou o marido, Jefferson Rueda, a montar A Casa do Porco Bar

Paratiana, produzida em Paraty (RJ) Mario Rodrigues/Veja SP

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Paratiana, produzida em Paraty (RJ) (Mario Rodrigues / Empório Sagarana)

Bares

Empório Sagarana

Rua Aspicuelta - 271 - São Paulo - SP - (11) 30310816

VejaSP:

O barzinho do mineiro Paulo Leite ocupa um agradável ponto de esquina na Vila Madalena, com mesinhas na calçada e bancos rústicos de madeira. O exíguo salão está repleto de garrafas de cachaça expostas. São cerca de 600 rótulos, alguns servidos em dose, caso do paulista Duas Amigas (R$ 18,00). Também há drinques feitos com o […]

Numero Divulgação/Veja SP

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Numero (Divulgação / Numero)

Bares

Numero

Rua da Consolação - 3585 - São Paulo - SP - (11) 30613995

VejaSP:

Queridinho da moçada endinheirada, o bar tem ares de exclusividade.

Chope do Original Veja São Paulo

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Chope do Original ( Veja São Paulo / Original)

Bares

Original

Rua Graúna - 137 - São Paulo - SP - (11) 22995336

VejaSP:

Um dos grupos gastronômicos mais importantes do país, a Cia. Tradicional de Comércio abriu o primeiro negócio há mais de vinte anos em Moema.

Skye: à beira da piscina, com vista para o skyline da cidade Fernando Moraes/Veja SP

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Skye: à beira da piscina, com vista para o skyline da cidade (Fernando Moraes / Skye (Bar))

Bares

Skye (Bar)

Avenida Brigadeiro Luís Antônio - 4700 - Hotel Unique (8º andar) - São Paulo - SP - (11) 30554700

VejaSP:

Eis um lugar para bebericar à beira da piscina, esparramado em grandes pufes ou mesinhas sob guarda-sóis enquanto se admira o acachapante skyline da cidade.

Veloso: a coxinha do bar na Vila Mariana Fernando Moraes/Veja SP

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Veloso: a coxinha do bar na Vila Mariana (Fernando Moraes / Veloso)

Bares

Veloso

Rua Conceição Veloso - 54 - São Paulo - SP

VejaSP:

Não é difícil descrever o boteco em três palavras: fila, coxinha, caipirinha. Uma legião de fãs ocupa a calçada à espera de uma mesa.

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• Adega Santiago
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