Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Os melhores bares de coquetelaria em Pinheiros: veja 11 dicas
Um roteiro para beber drinques criativos e clássicos feitos por bartenders renomados
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2 fev 2026, 19h06 | Atualizado em 2 fev 2026, 22h29
Pinheiros se tornou referência em coquetelaria em São Paulo. Não é difícil encontrar, no bairro da Zona Oeste, bares onde a criatividade e a técnica se encontram no copo e também lugares nos quais misturas clássicas são feitas de forma impecável
E, sempre dinâmica, a região ganhou recentemente mais endereços do gênero: o Dopa e o The Parlor, tocados por bartenders experientes que resolveram abrir as próprias casas.
Explore, abaixo, onze endereços do bairro para tomar bons drinques.
O endereço surgiu como um bar dedicado ao uísque. O salão de iluminação amena e um atraente balcão de mármore se abriu para a coquetelaria em geral. A atual carta sob os cuidados de Alison Oliveira sugere drinques como o velatus, de jerez Tio Pepe en Rama, vermute de jerez, vinho do Porto branco e solução salina. Himeji dá nome à porção de cogumelos defumados com um pouco de arroz-negro bem temperado finalizado com maionese de wassabi. Rua Vupabussu, 309, Pinheiros, 3031-0840.
Porto seguro para quem curte drinques na região conhecida como Baixo Pinheiros. Para beber, é legal ficar no balcão, que tem apenas seis banquetas. Mas dá para se sentar em mesinhas pequenas e iluminadas por velas espalhadas pelos ambientes, ainda mais se você estiver a dois. O drinque bakery leva uísque na manteiga noisette, Cynar, licor de café e bitters. Para comer, o sando de cupim é montado em uma fatia de brioche com a carne desfiada e prensada na companhia de geleia de tomate e mostarda. Rua Marcos Azevedo, 66, Pinheiros, 99905-3112.
Com paredes de tijolos pintados de preto, o bar e Pinheiros foi aberto em agosto de 2025. Critivo, o drinque euphoria (gim, vinho sauvignon blanc, molho picante de goiabada, cacau e sucos cítricos), clarificado com iogurte, é acidinho com toques herbáceos e um fundo picante, servido com uma gelatina cítrica. A cozinha fica sob o comando da chef Yumi Wada, que prepara boas receitas. Rua Mateus Grou, 89, Pinheiros, 96444-4076.
Stephanie Marinkovic e Danilo Rodrigues, que levaram o título de bartenders do ano de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2025 tocam o ótimo bar. O público tem um balcão para oito pessoas sem aperto e também se espalha pelos outros cantos da casa. Quem lê na carta “coentro — cupuaçu — whiskey” recebe um drinque de uísque irlandês com gostinho da erva e adoçado com licor de cupuaçu, que dá acidez assim como o shrub de maçã verde adicionado. Da cozinha, escale o wonton de língua no caldo de costela e óleo de pimenta. Rua Deputado Lacerda Franco, 596, Pinheiros, 2367-7239.
A casa do bartender Jean Ponce e do chef Greigor Caisley tem um salão escuro, com um atraente balcão sob os comandos da talentosa Alice Guedes. São bem preparados a caipirinha e o dry martíni. A carta de drinques autorais foi elaborada em parceria com chefs de cozinha. Para comer, as pizzas continuam a conquistar o estômago da clientela, assim como petiscos como o bolinho caipira, de massa de milho e recheio de rabada. Rua Simão Álvares, 952, Pinheiros.
É um dos bares mais descontraídos para tomar um ótimo drinque na cidade. A cargo de Lula Mascella, a carta de drinques criativos aposta em opções clarificadas, translúcidas e algumas delas inspirados em pratos ou sobremesas. O baklava leva vodca na manteiga noisette, cupuaçu, jerez oloroso, nozes, pistache e até sorvte de pão na chapa da padaria Lida. A linha de drinques clássicos agora pode ser pedida em três tamanhos: 30, 60 e 90 mililitros. As pizzas individuais são para a hora de fazer uma boquinha. Rua Lisboa, 294, Pinheiros, 3081-0066.
Premiado pelo COMER & BEBER 2025 na categoria Drinques, o sobradinho serve coquetéis clássicos de qualidade e tem uma ótima carta autoral cujo tema são as cores. Um bom exemplo, o aventurine é bem verdinho na cor e no sabor, de toque herbáceo. Leva gim, tequila branca, conhaque, aguardente de pera com clorofila extraída de ervas, vinho branco com infusão de erva-mate e licor Lillet Blanc, gotejado por óleo de pesto. Rua Joaquim Antunes, 1026, Pinheiros, 99631-1026.
Serve boa coquetelaria, sem grandes complicações nem preços exorbitantes (o espaço levou o prêmio de melhor bar Bom e Barato pelo COMER & BEBER em 2024). O bartender Frajola segue preparando drinques clássicos com habilidade. São opções como o hanky pank e o bobby burns, variação do manhattan com scotch, vermute tinto e, aqui, para baratear, licor de ervas nacional em vez do fino Bénédictine francês. Rua Maria Carolina, 745, Pinheiros, 96704-9512.
Presente na badalada lista The World’s 50 Best Bars, a casa tem uma interessante carta criada pelo sócio Thiago Bañares e pelo bartender Caio Carvalhaes. Os drinques, alcoólicos ou não, se misturam na lista. O hedonism (destilado awamori, jerez fino, vodca, cordial de manga com especiarias e vermute branco seco) é frutado e cheio de nuances. Rua Fradique Coutinho, 153, Pinheiros, 2373- 3587.
Aberto em novembro de 2025, é tocado pelos bartenders Gui Ferrari e Lucas Felix. Em uma área não muito badalada de Pinheiros, o salão miúdo é complementado por lugares na calçada. Na carta, os dois profissionais indicam coquetéis inventados durante suas trajetórias. O apple’tini une vodca com baunilha e cordial de maçã, tudo clarificado em leite e misturado a licor de ervas. O ostello junta pisco, Amaro Averna com infusão de café e vermute da casa. Rua Deputado Lacerda Franco, 248, Pinheiros, telefone e WhatsApp 95232-1256.
O bar é tocado pelos bartenders Ale Bussab (paulistano) e Tábata Magarão (carioca). Em um espaço agradável, servem vermutes de fabricação própria e bons e criativos drinques. Um deles é o chamado banana bijoux, de jerez fino, vermute seco, licor de ervas génépy, óleo saccharum de banana-da-terra e bitter, com gotas de óleo de gergelim. Rua Costa Carvalho, 96, Pinheiros.
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