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Lugares/Capacidade total (50)
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1. Sylvester
![O twity, com cenoura e vodca: drinque do Sylvester]( "Sylvester")
1/3 O twity, com cenoura e vodca: drinque do Sylvester (Romero Cruz/Veja SP)
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2. Sylvester
![Frajola: bartender queridinho do SubAstor agora comanda seu próprio balcão]( "Sylvester")
2/3 Frajola: bartender queridinho do SubAstor agora comanda seu próprio balcão (Romero Cruz/Veja SP)
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3. Sylvester
![Sylvester daiquiri: a interpretação da casa leva um toque de café]( "Sylvester")
3/3 Sylvester daiquiri: a interpretação da casa leva um toque de café (Romero Cruz/Veja SP)
Resenha por Arnaldo Lorençato, Helena Galante, Gabrielli Menezes e Saulo Yassuda
Depois de dezesseis anos na Cia. Tradicional de Comércio, onde passou pelos bares Astor e SubAstor, o bartender Rogério Souza, o Frajola, seguiu novo rumo. Montou, em Pinheiros, com dois sócios, o Sylvester Bar, que faz referência ao nome original, em inglês, do personagem Frajola, da Looney Tunes. Atrás do balcão, ele prepara criações que custam R$ 26,90 cada uma. Algumas levam hortaliças, caso do vegetable negroni, uma versão do clássico italiano (gim, Campari e vermute tinto) que troca o destilado por tequila com infusão de beterraba, o que garante uma nota terrosa ao drinque. Ainda mais baratos, os clássicos são bem preparados. Vai bem o hanky panky (R$ 25,90), com gim, vermute tinto e Fernet Branca.
Informações checadas entre julho e setembro de 2018.
