Resenha por Saulo Yassuda

Sem musculosos investimentos ou grandes grupos na retaguarda, o bartender Rogério Souza, o Frajola, trilha uma jornada bonita desde que deixou o duo Astor/SubAstor, onde aprendeu e lapidou o seu ofício. Com alguns sócios, toca o próprio bar, onde o que importa não é exatamente a atmosfera, quase de boteco. Mas sim os coquetéis bem pensados e a preços menores que os da concorrência. Da lavra de Frajola, o dry figo (R$ 27,90) é um aparentado do dry martíni. A composição de gim, vermute seco com infusão da fruta e bitter aromático exala um delicado traço do figo. O ótimo cherry rum (R$ 27,90) leva rum, vermutes tinto e seco, bitter aromático e um toque de calda de cereja ao marasquino, que traz toda uma graciosidade ao conjunto. Bem bom, o clássico cardinale (gim, Campari e vermute seco; R$ 26,90) ganha um toque de salmoura de azeitona, numa boa sacada. A cozinha não é o ponto alto. O conjunto de canapés (R$ 24,90) vem com três coberturas nas torradinhas: salmão defumado, rosbife com geleia de maçã e steak tartare, a melhor delas.

Informações checadas entre outubro e novembro de 2020.

Sem musculosos investimentos ou grandes grupos na retaguarda, o bartender Rogério Souza, o Frajola, trilha uma jornada bonita desde que deixou o duo Astor/SubAstor, onde aprendeu e lapidou o seu ofício. Com alguns sócios, toca o próprio bar, onde o que importa não é exatamente a atmosfera, quase de boteco. Mas sim os coquetéis bem pensados e a preços menores que os da concorrência. Da lavra de Frajola, o dry figo (R$ 27,90) é um aparentado do dry martíni. A composição de gim, vermute seco com infusão da fruta e bitter aromático exala um delicado traço do figo. O ótimo cherry rum (R$ 27,90) leva rum, vermutes tinto e seco, bitter aromático e um toque de calda de cereja ao marasquino, que traz toda uma graciosidade ao conjunto. Bem bom, o clássico cardinale (gim, Campari e vermute seco; R$ 26,90) ganha um toque de salmoura de azeitona, numa boa sacada. A cozinha não é o ponto alto. O conjunto de canapés (R$ 24,90) vem com três coberturas nas torradinhas: salmão defumado, rosbife com geleia de maçã e steak tartare, a melhor delas.

Informações checadas entre outubro e novembro de 2020.