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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Comer & Beber 2023: Os endereços que ganharam e perderam estrelas

Veja o que muda na cotação dos 543 estabelecimentos testados pela equipe de especialistas de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO
Atualizado em 30 set 2023, 03h16 - Publicado em 29 set 2023, 18h56

Prato branco com peixes em cima de mesa de madeira. — Espaguetine: com bisque de camarão carabineiro, ovas de salmão e crocante da casca do camarão (Ligia Skowronski/Veja SP)

Como todos os anos, há uma movimentação de estrelas na rigorosa avaliação dos críticos de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER. Estabelecimentos caem e outros sobem na cotação.

Dois restaurantes premiados neste ano, o autoral Evvai e o italiano Picchi, alcançam as cobiçadas cinco estrelas máximas, juntando-se a outros três estabelecimentos irretocáveis: D.O.M, Fame e Maní. Seis casas passaram ou voltaram a integrar o time dos ótimos (com quatro estrelas), entre eles o mexicano Metzi, do casal indicado a chefs do ano Luana Sabino e Eduardo Ortiz, e o Tuy, Cocina, concorrente na categoria bar-restaurante.

Na seção de comidinhas, a Mission Chocolate, que recebeu três estrelas em sua crítica de estreia, ganhou a quarta nesta edição e foi a vencedora em chocolate. Tiveram queda o amazônico Banzeiro, que já foi finalista em cozinha brasileira e baixou de ótimo para bom, assim como a Vinheria Percussi, que voltou em um estilo mais informal, com jeitão de trattoria.

Os endereços publicados no ano passado que foram para duas estrelas ou uma estrela deixaram de fazer parte da seleção do guia anual. Abaixo, acompanhe o sobe e desce.

SOBE

DE ✪✪✪✪ PARA ✪✪✪✪✪

Restaurantes

Evvai

Picchi

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