Restaurantes que vendem pães artesanais de fermentação natural

Quem diria que seria possível sair para jantar e voltar para casa com um pacote de pães de qualidade embaixo do braço… Fornadas de fermentação natural ganham força nos restaurantes da cidade.

Até a rede de pizzarias Bráz acaba de lançar sua face panificadora com a Pane e Dolci. Encabeçado pelo italiano Raffaele Mostaccioli, o projeto oferece receitas no forno a lenha. A linha está disponível na Bráz Quintal nos fins de semana. O tipo altamura (R$ 19,00), de casca grossa e interior macio, típico da Puglia, é dos melhores. Nem todos funcionam. O rústico tem casca mole, sabor adocicado e gruda na boca (R$ 19,00). Também é preciso rever o panpepato (R$ 24,00), com jeitão de bolo que em nada lembra a receita original, de textura parecida com a de um torrone.

No Mocotó, Rodrigo Oliveira faz ótimas versões de cacau e de torresmo (R$ 24,90 cada uma), oferecidas de mesa em mesa pelos garçons.

Chef revelação pela mais recente edição de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, César Costa assa unidades a mais do rústico (R$ 28,00), parcialmente integral no Corrutela, para quem quer saborear o pão em casa.

Aberto no ano passado com a proposta de oferecer diferentes produtos, o Futuro Refeitório também adota a combinação de farinha, água e fermento. Numa lateral do salão, grandes fornos são usados para tornar bem cascudinha a versão feita com levain, vendida o dia todo por R$ 27,00.

Bráz Quintal.
Rua Gandavo, 447, Vila Clementino, tel. 5082- 3800.

Mocotó.
Avenida Nossa Senhora do Loreto, 1100, Vila Medeiros, tel. 2951-3056.

Corrutela.
Rua Medeiros de Albuquerque, 256, Vila Madalena, tel. 3032-2443.

Futuro Refeitório.
Rua Cônego Eugênio Leite, 808, Pinheiros, tel. 3085-5885.

• Mais lidas

1

Consumo

Muito além do cafezinho

2

Cidades

Prefeitura de SP reabre parcelamento de IPTU, ISS e multas com até 95% de desconto

3

Cultura & Lazer

Thiago Mansur inicia carreira solo com novo nome artístico

4

COMER E BEBER

Café Girondino, fechado desde junho, é reaberto com nova administração

5

Cultura & Lazer

14 filmes de sexo na Netflix com classificação 18 anos

• bráz
• Bráz Quintal
• Corrutela
• fermentação natural
• futuro refeitório
• mocotó
• onde comprar
• pão