Resenha por Arnaldo Lorençato

Tornou-se um restaurante-fenômeno quando o fundador, José de Almeida, passou o comando para o filho Rodrigo Oliveira em 2001. Chef com formação profissional, o cozinheiro revisou o cardápio sem deixar de lado o tradicional caldinho de mocotó (R$ 33,90). Lançou uma receita que viria a ser copiada exaustivamente, os dadinhos de tapioca com queijo de coalho (R$ 29,90, doze unidades), uma eterna delícia que já se tornou clássica e pode ser apreciada agora também no restaurante Caboco, em Los Angeles, aberto em setembro de 2021. Não dá para dispensar o torresmo carnudo (R$ 3,90 a unidade). A comida produzida em escala para atender a muitos apetites tem clássicos como o atolado de vaca com mandioca (R$ 55,90) e a rabada das boas com agrião e quirera de milho (R$ 69,90), ambos com um sotaque do árido norte de Minas Gerais.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

Tornou-se um restaurante-fenômeno quando o fundador, José de Almeida, passou o comando para o filho Rodrigo Oliveira em 2001. Chef com formação profissional, o cozinheiro revisou o cardápio sem deixar de lado o tradicional caldinho de mocotó (R$ 33,90). Lançou uma receita que viria a ser copiada exaustivamente, os dadinhos de tapioca com queijo de coalho (R$ 29,90, doze unidades), uma eterna delícia que já se tornou clássica e pode ser apreciada agora também no restaurante Caboco, em Los Angeles, aberto em setembro de 2021. Não dá para dispensar o torresmo carnudo (R$ 3,90 a unidade). A comida produzida em escala para atender a muitos apetites tem clássicos como o atolado de vaca com mandioca (R$ 55,90) e a rabada das boas com agrião e quirera de milho (R$ 69,90), ambos com um sotaque do árido norte de Minas Gerais.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

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