Pizza,Restaurantes

Bráz Quintal – Vila Mariana

(Desde 2006)

braz-pizza-da-estacao-inverno-2016-henrique-peron-4.jpeg — Bráz - Pizza da Estação Inverno 2016 (Henrique Peron/Veja SP)

Tipos de Pizza: Pizzarias

VejaSP:

Endereço: Rua Gandavo, 447 - Vila Clementino - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 50823800

Site: brazpizzaria.com.br

Horário:

segunda-feira 18:30 - 23:30

terça-feira 18:30 - 23:30

quarta-feira 18:30 - 23:30

quinta-feira 18:30 - 23:30

sexta-feira 18:30 - 00:30

sábado 18:30 - 00:30

domingo 18:00 - 23:30

Faixa de preço: De R$1,00 a R$198,00

Informações adicionais: Entrega em domicílio, Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (230), Levar vinhos (permite) (R$ 80,00)

**1/6** Carola: especialidade da casa meio plana e meio calzone *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**2/6** Nova cobertura comemora o Dia da Pizza e leva calabresa seca, queijo pecorino, mussarela de búfala e friarielli *(Henrique Peron/Veja SP)*

**3/6** Jardim do Bráz Quintal *(Gladstone Campos/Veja SP)*

**5/6** Carola recheada de ricota defumada picante com linguiça e cobertura de mussarela, taleggio, aspargo, presunto cru e ovos *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**6/6** Exclusividade da Bráz Quintal: a carola traz meia pizza coberta por mussarelas bovina e de búfala mais tomate-cereja e rúcula e meio calzone recheado de linguiça artesanal *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

São quase trinta anos de uma história admirável da Bráz, aberta em Moema em 1998 como um segundo negócio criado para evitar que concorrentes ocupassem um ponto vizinho do Original — um bar de chope movimentado e charmoso, nascido para homenagear antigos botecos paulistanos. Desde então, a rede se consolidou entre as melhores pizzarias da cidade, hoje espalhada por quase todas as regiões (ainda sem presença na Zona Norte). Entre 2002 e 2013, acumulou onze títulos na edição anual de COMER & BEBER, reforçando seu prestígio no cenário gastronômico paulistano. A mais recente unidade, a Bráz Quintal, foi inaugurada em junho e ocupa um espaço de 2 000 metros quadrados no Alto de Pinheiros, em uma quadra inteira onde funcionava o lendário Ilha. O nome “quintal” faz referência ao ambiente cercado de verde, que virou ponto bastante disputado nos fins de semana — com espera que facilmente ultrapassa uma hora para quem não chega cedo. A massa utilizada, chamada grano nostrum, segue a linha das napolitanas, com longa fermentação e discos de notável leveza, bordas altas e alveoladas. As pizzas são servidas em dois tamanhos, com quatro ou oito pedaços, e incluem combinações como a bráz (R$ 85,00 e R$ 129,00), com fatias de abobrinha orgânica, alho, muçarela e parmesão (também disponível em versão vegana pelo mesmo preço); a campana (R$ 96,00 e R$ 145,00), com molho de tomate, muçarela fior di latte, linguiça artesanal, cogumelo portobello, requeijão de corte, queijo tulha e brócolis friarielli; e a quintal (R$ 98,00 e R$ 149,00), com molho de tomate, muçarela, queijo taleggio, aspargo fresco, crocante de presunto cru e ovo orgânico — esta última disponível apenas nas unidades do Alto de Pinheiros e Vila Mariana. Antes das pizzas, vale pedir a berinjela ao forno (R$ 45,00 ou R$ 62,00), feita com fatias da hortaliça ao molho de tomate, muçarela de búfala e de vaca, parmesão e tomatinhos ao pesto com pão da casa. Entre as sobremesas, o tiramisu (R$ 36,00) segue como um dos mais pedidos e mantém bom desempenho. O serviço, por outro lado, poderia ser um pouco mais atencioso. Para a operação, o chef dos fornos é Luis Lopes, presente na rede desde 2000, mantendo o padrão de qualidade das pizzas ao longo dos anos.

Informações checadas em janeiro de 2026.