Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Cinco restaurantes com boa coquetelaria em São Paulo

Dedicados a diferentes especialidades os endereços trazem cartas de drinques bem executadas

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12 nov 2021, 06h00 • Atualizado em 20 jan 2022, 14h58

Drinque de cor amarelada com detalhes em vermelho

Separei abaixo cinco restaurantes da cidade que, além de terem boa cozinha, dão uma atenção especial a carta de drinques. Confira.

Animus. Não são apenas as receitas da chef Giovanna Grossi, um talento-revelação, que brilham na casa de cozinha autoral. Os coquetéis ali preparados pela bartender Vanessa Civiero trazem muitos ingredientes nacionais. No refrescante uvaia-paru (R$ 32,00), vai o destilado de mandioca tiquira, limão-taiti, uvaia e calda de cumaru, a baunilha amazônica. Rua Vupabussu, 347, Pinheiros, tel. 2371-7981. Tem acessibilidade. animusrestaurante.com. $

Drinque de cor alaranjada servido em um copo de fundo redondo e decorado com uma parte da casca de uma laranja — Criolo: um dos drinques autorais de Rafael Welbert, do Balaio IMS (Leo Feltran/Divulgação)

Balaio IMS. No restaurante brasileiro do Instituto Moreira Salles, provam-se drinques autorais de Rafael Welbert. Um deles é o criolo (R$ 35,00), de cachaça envelhecida em barricas de canela sassafrás, angostura, vermutes seco e tinto e Campari. Avenida Paulista, 2424 (Instituto Moreira Salles), tel. 2842-9123. Tem acessibilidade. balaioims.com.br. $$

Beefbar. À frente do bar da casa de grelhados e outras pedidas está o bartender Ricardo Takahashi, o Japores. Seu garden daisy (R$ 33,00) reúne gim, jerez fino, framboesa, limão-siciliano e bitter de laranja. Rua Barão de Capanema, 320, Cerqueira César, tel. 2386-1918. Tem acessibilidade. saopaulo.beefbar.com. $$$

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Bartender posa em frente ao bar — Ricardo Takahashi: bartender do Beefbar (Clayton Vieira/Veja SP)

Cozinha 212. Chama-se azedim (R$ 32,00) a mistura criada por Diogo Sevílio, o Diogro, e servida na casa de menu variado. Leva vodca e infusão das cascas dos cítricos limão-siciliano, limão-taiti e laranja-baía. Rua dos Pinheiros, 174, Pinheiros, tel. 2478-6612. Tem acessibilidade. cozinha212.com.br. $$

Locale Trattoria. Premiado por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2017 como melhor bartender da capital, Márcio Silva é o autor da carta de drinques da casa italiana assim como da do vizinho Locale Caffè. O gorlami (R$ 35,00), inspirado em Brad Pitt falando italiano no filme Bastardos Inglórios, leva vinho chardonnay gaseificado, mel de cacau e cítricos. Rua Manuel Guedes, 349, Itaim Bibi, tel. 97159-7371. Tem acessibilidade. Instagram: @locale.trattoria $$

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