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Por Arnaldo Lorençato
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
MasterChef Brasil: como alimentar bombeiros
Deve dar um tremendo frio na barriga. Nem bem o MasterChef estreou, de verdade, os rivais já estão divididos em dois grupos neste episódio para preparar uma refeição nada glamorosa quando se fala em tempo e qualidade. + Minha avaliação dos restaurantes dos MasterJurados As duas turmas – se não houver surpresa, de um lado […]
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Atualizado em 26 fev 2017, 13h22 - Publicado em 12 abr 2016, 18h02
Divisão em dois grupos: azuis, liderados por Raquel e amarelos sob o comando de Bruna (Foto: Carlos Reinis)
Deve dar um tremendo frio na barriga. Nem bem o MasterChef estreou, de verdade, os rivais já estão divididos em dois grupos neste episódio para preparar uma refeição nada glamorosa quando se fala em tempo e qualidade.
+ Minha avaliação dos restaurantes dos MasterJurados
As duas turmas – se não houver surpresa, de um lado com a líder Bruna e do outro sob o comando de Raquel – serão obrigadas a encarar o panelão e fazer nada menos que uma refeição para 200 bombeiros. A prova, sediada na Escola de Bombeiro no vizinho município de Franco da Rocha, será daquele tipo “coração na mão”, já que será difícil cumprir a entrega de um prato e uma sobremesa para cada um dos valorosos apaga-fogo.
Entrega dos aventais: Ana Paula conduz a divisão dos grupos
Detalhe: como esta é uma prova ao ar-livre, o tempo ajuda a complicar já que começa a chover um pouco, momento em que Ana Paula Padrão abre seu guarda-chuva fashion para se proteger.
+ La Guapa, empanaderia de Paola Carosella
Bem, a correria valerá o esforço. O time vitorioso se livrará de uma encrenca: a prova na cozinha. Com salvo-conduto e aboletados no mezanino, poderão ver do alto que vai se dar mal e partir ao fim do programa de hoje. Vale lembrar que quem deixou a competição na semana anterior foi a Hellen, com preparou uma rabada dura e seca.
Comida para tropa: Jacquin explica como trabalha a carne para a equipe amarela (Fotos: Carlos Reinis)
A prova individual é na linha terror: confeitaria. Diante de Paola Carosella (Arturito e La Guapa Empanadas), Henrique Fogaça (Sal Gastronomia, Jamile, Admiral’s Place e Cão Véio) e Erick Jacquin (Tartar & Co e Le Bife), os candidatos terão de fazer doce, missão nada fácil, já que a confeitaria exige precisão. Errou nas quantidades, dançou.
+ Mocotó Café, de Rodrigo Oliveira, fica no Mercado de Pinheiros
A missão é fazer um bolo em três camadas, duas delas entremeadas de recheio, em apenas 75 minutos. Esse tempo de uma hora e 15 é correria total. Lembram-se que já teve uma musse que não deu certo, né? A Lívia, que fez o doce desmontado, sobreviveu e ainda está no programa para contar. Ou melhor, chorar.
Ana Paula em revista à tropa: soldados encantados com a bela
Ao mesmo tempo que se verão resultados coloridos e criativos, vai ter gente que precisará por o pé na tábua para poder entregar alguma coisa aos jurados. Como não falta pretendente a cozinheiro atrapalhado, destaco tropeços que vão chamar a atenção. Um dos candidatos esquecerá de misturar as claras em neve na massa. Como solução, será obrigado a tirar o bolo do forno e bater tudo de novo. Ui! Não é só. Outro, encontrará dificuldade em cortar as camadas do pão-de-ló e montar o bolo para confeitar.
De quem veremos lágrimas cheias de açúcar e farinha?
Conheça os participantes e escolha para quem vai torcer:
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- Aluísio Nahime
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- Bruna Chaves
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- Fabio Nunes
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- Fernando Bianchi
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- Gabriella Palinkas
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- Gleice Simão
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- Gulherme Joventino
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- Hellen Cruz
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- Lee Fu Kuang
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- Leonardo Young
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- Livia Cathiard
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- Luriana Toledo
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- Nuno Codeço
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- Paula Salles
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- Pedro Lima
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- Raquel Novais
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- Rodrigo Domingues, o Tenente
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- Rodrigo Silva
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- Thaiana Wosniak
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- Vanessa Vagnotti
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- Victor Branco
Caderno de receitas:
+ Bolinho de bacalhau, do chef Vítor Sobral
+ Il vero fettuccine Alfredo di Roma
+ Tiramisu original. É bico!
+ Petit gâteau, do chef Erick Jacquin
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