Continua após publicidade

Quatro restaurantes que vendem pães artesanais para levar

Sim, é possível jantar e, de quebrar, levar um exemplar de fermentação natural para casa

Por Gabrielli Menezes Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 20 jan 2022, 09h10 - Publicado em 20 dez 2019, 19h24
Variedade de pães à venda na rede Bráz  (Bruno Geraldi/Veja SP)
Continua após publicidade

Quem diria que seria possível sair para jantar e voltar para casa com um pacote de pães de qualidade embaixo do braço… Fornadas de fermentação natural ganham força nos restaurantes da cidade. Até a rede de pizzarias Bráz acaba de lançar sua face panificadora com a Pane e Dolci.

Encabeçado pelo italiano Raffaele Mostaccioli, o projeto oferece receitas no forno a lenha. A linha está disponível na Bráz Quintal nos fins de semana. O tipo altamura (R$ 19,00), de casca grossa e interior macio, típico da Puglia, é dos melhores. Nem todos funcionam. O rústico tem casca mole, sabor adocicado e gruda na boca (R$ 19,00).

_31A6643_1CG.jpg
A versão rústica do Corrutela: para levar para casa (Carol Gherardi/Veja SP)

Também é preciso rever o panpepato (R$ 24,00), com jeitão de bolo que em nada lembra a receita original, de textura parecida com a de um torrone. No Mocotó, Rodrigo Oliveira faz ótimas versões de cacau e de torresmo (R$ 24,90 cada uma), oferecidas de mesa em mesa pelos garçons.

Continua após a publicidade

Chef revelação pela mais recente edição de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, César Costa assa unidades a mais do rústico (R$ 28,00), parcialmente integral no Corrutela, para quem quer saborear o pão em casa. Aberto no ano passado com a proposta de oferecer diferentes produtos, o Futuro Refeitório também adota a combinação de farinha, água e fermento. Numa lateral do salão, grandes fornos são usados para tornar bem cascudinha a versão feita com levain, vendida o dia todo por R$ 27,00.

> Bráz Quintal. Rua Gandavo, 447, Vila Clementino, ☎ 5082- 3800.

> Mocotó. Avenida Nossa Senhora do Loreto, 1100, Vila Medeiros, ☎ 2951-3056.

Continua após a publicidade

> Corrutela. Rua Medeiros de Albuquerque, 256, Vila Madalena, ☎ 3032-2443.

> Futuro Refeitório. Rua Cônego Eugênio Leite, 808, Pinheiros, ☎ 3085-5885.

 

Publicado em VEJA SÃO PAULO de 25 de dezembro de 2019, edição nº 2666.

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Domine o fato. Confie na fonte.
10 grandes marcas em uma única assinatura digital
Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de 49,90/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.