Restaurantes

Bráz – Pinheiros

Name: Bráz – Pinheiros
Address: Rua Vupabussu, 271, São Paulo, SP, 05429-040, BR
Telephone: (11) 30377975

(Desde 1998)

Pizza sobre balcão de madeira — 50top: cobertura de cinco queijos brasileiros comemorar o quinto lugar no ranking 50 Top World Artisan Pizza Chains 2022 (Rômulo Fialdini/Divulgação)

Tipos de Restaurantes: Pizzarias

VejaSP:

Endereço: Rua Vupabussu, 271 - Pinheiros - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 30377975

Horário:

segunda-feira 18:30 - 23:30

terça-feira 18:30 - 23:30

quarta-feira 18:30 - 23:30

quinta-feira 18:30 - 23:30

sexta-feira 18:30 - 00:30

sábado 18:30 - 00:30

domingo 18:30 - 23:30

Faixa de preço: De R$1,00 a R$182,00

Informações adicionais: Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (170), Levar vinhos (permite) (R$ 80,00)

**1/13** Paternopoli tem massa de fermentação alongada, brócolis aprilatico em conserva, o embutido soppressata e queijo caciocavallo defumado *(Carol Gherardi/Divulgação)*

**2/13** Bráz *(Paulo Mercadante/Divulgação)*

**5/13** Nova cobertura comemora o Dia da Pizza e leva calabresa seca, queijo pecorino, mussarela de búfala e friarielli *(Henrique Peron/Veja SP)*

**6/13** Poverello: sem molho de tomate, leva mussarela de búfala, cebola levemente caramelada, aliche e ovos de codorna *(Leo Feltran/Divulgação)*

**7/13** Cobertura de sopressata com mussarela pallone di Gravina *(Divulgação/Divulgação)*

**8/13** Alla norma: berinjela, tomate, manjericão, ricota e mussarela *(Mario Rodrigues/Divulgação)*

**9/13** Combinação de escarola fresca e pancetta *(Tadeu Brunelli/Divulgação)*

**10/13** Cobertura à putanesca: tomate, alho, azeitona preta, orégano, alcaparra e aliche italiano *(Leo Feltran/Divulgação)*

**11/13** Dona rosa: enrolado recheado de caponata, ricota e mussarela na forma de uma flor *(Leo Feltran/Divulgação)*

**12/13** Caprese: cobertura de mussarela e fatias de tomate coroadas por uma composição de mussarela de búfala, folhas de manjericão gigante e pesto de azeitona preta *(Mario Rodrigues/Divulgação)*

**13/13** Terra, amore e fantasia: um quarteto de crostini fino com aliche, calabresa seca, tartare de tomate e azeite da Puglia *(Leo Feltran/Divulgação)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

Quando se fala em pizzas grandes, este é sem dúvida o melhor lugar para saboreá-la. Aliás, não um, mas sete endereços cuidados de perto pela Cia Tradicional de Comércio. Sobre a massa nuvola, de fermentação natural e saborosamente elástica, vão coberturas como barra speciale (R$ 119,00), combinação de muçarela, creme de burrata, tomate em pedaços e azeitona preta picada sobre molho de tomate italiano. Tradição no cardápio, a castelões (muçarela e calabresa com molho de tomate; R$ 117,00) ganhou uma versão especial, a castelões centenária (R$ 129,00), preparada com queijo cacio cavalo Roni e calabresa artesanal Frigor Cinque, em homenagem aos 100 anos da pizzaria Castelões, a mais antiga da cidade. Antes, vá de khachapuri (R$ 40,00), massa em forma de canoa com muçarela, pecorino, gema de ovo e pimenta-do-reino misturados diante dos olhos dos clientes.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.

Bráz – Pinheiros

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Resenha por Arnaldo Lorençato

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