Restaurantes

Bráz – Pinheiros

Name: Bráz – Pinheiros
Address: Rua Vupabuçu, 271, São Paulo, SP, 05429-040, BR
Telephone: (11) 30377975

(Desde 1998)

Tipos de Restaurantes: Pizzarias

VejaSP:

Endereço: Rua Vupabuçu, 271 - Pinheiros - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 30377975

Site: http://www.brazpizzaria.com.br

Horário:

segunda-feira 18:30 - 00:00

terça-feira 18:30 - 00:00

quarta-feira 18:30 - 00:00

quinta-feira 12:00 - 15:00 - 18:30 - 00:00

sexta-feira 12:00 - 15:00 - 18:30 - 01:00

sábado 12:00 - 17:00 - 18:30 - 01:00

domingo 12:00 - 17:00 - 18:30 - 00:00

Informações adicionais: Entrega em domicílio ((11) 30377973), Estacionamento/Valet (R$ 22,00), Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (150), Levar vinhos (permite) (R$ 37,00)

**1/13** Paternopoli tem massa de fermentação alongada, brócolis aprilatico em conserva, o embutido soppressata e queijo caciocavallo defumado *(Carol Gherardi/Divulgação)*

**2/13** Bráz *(Paulo Mercadante/Divulgação)*

**5/13** Nova cobertura comemora o Dia da Pizza e leva calabresa seca, queijo pecorino, mussarela de búfala e friarielli *(Henrique Peron/Veja SP)*

**6/13** Poverello: sem molho de tomate, leva mussarela de búfala, cebola levemente caramelada, aliche e ovos de codorna *(Leo Feltran/Divulgação)*

**7/13** Cobertura de sopressata com mussarela pallone di Gravina *(Divulgação/Divulgação)*

**8/13** Alla norma: berinjela, tomate, manjericão, ricota e mussarela *(Mario Rodrigues/Divulgação)*

**9/13** Combinação de escarola fresca e pancetta *(Tadeu Brunelli/Divulgação)*

**10/13** Cobertura à putanesca: tomate, alho, azeitona preta, orégano, alcaparra e aliche italiano *(Leo Feltran/Divulgação)*

**11/13** Dona rosa: enrolado recheado de caponata, ricota e mussarela na forma de uma flor *(Leo Feltran/Divulgação)*

**12/13** Caprese: cobertura de mussarela e fatias de tomate coroadas por uma composição de mussarela de búfala, folhas de manjericão gigante e pesto de azeitona preta *(Mario Rodrigues/Divulgação)*

**13/13** Terra, amore e fantasia: um quarteto de crostini fino com aliche, calabresa seca, tartare de tomate e azeite da Puglia *(Leo Feltran/Divulgação)*

Resenha por Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

Deu um salto de qualidade com a introdução da massa intitulada nuvola, de fermentação longa. Como resultado, obtêm-se discos mais macios, elásticos e de grande sabor. Ficam melhor com coberturas como a imigrante (R$ 92,00), uma combinação do embutido sopressata com mussarela de búfala e tomatinhos. Também caem muito bem a carbonara (R$ 90,00), feita com fios de gemas pasteurizadas, e a alcachofrinha temperada com pimenta-do-reino (R$ 92,00). Permanece ofuscada, porém, na versão com nome da casa quando o pizzaiolo se empolga na quantidade de cobertura, nesse caso abobrinha grelhada sobre mussarela (R$ 85,00).

Informações checadas entre julho e setembro de 2018.

Bráz – Pinheiros

VejaSP:

Resenha por Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

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Claudia

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