Imagem Blog

Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Continua após publicidade

Cozinha do Lorençato convida Helena Rizzo

A chef do Maní, restaurante autoral cinco-estrelas máximas pela edição especial Comer & Beber, descreve seu processo criativo

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 20 jan 2022, 14h32 - Publicado em 20 set 2019, 14h45
 (Raphael Bertazi/Veja SP)
Continua após publicidade
15 ARNALDO BLOG
(Raphael Bertazzi/Veja SP)

“Fui lá bem metida, aos 20 anos, ser chef de cozinha do Na Mata Café”, lembra Helena Rizzo, titular do Maní, sobre o início de sua carreira vitoriosa na cidade mais gastronômica do Brasil em um restaurante que não existe mais. Ela é a 15ª entrevistada do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia.

Gaúcha de Porto Alegre e responsável pelo cardápio de um dos três únicos restaurantes cinco-estrelas máximas pela edição COMER & BEBER — os outros dois são o D.O.M. e o Fasano — ela revela como é seu processo criativo. “Quando abri o Maní, pensava no que eu gostava de comer e ia compondo essas experiências. E ainda é assim”, conta.

PODCAST_Helena_Rizzo_cobertura
A chef premiada: “A gente é vítima de rótulos o tempo todo. Mas o que é meu é meu e ninguém tasca” (Arnaldo Lorençato/Veja SP)

Até 2017, dividia a cozinha com o ex-marido, o espanhol Daniel Redondo. Sobre eventuais crítica como Redondo estar por trás da elaboração dos pratos, ela é taxativa: “A gente é vítima de rótulos o tempo todo. Mas o que é meu é meu e ninguém tasca.”

Continua após a publicidade

O trabalho de Helena foi duplamente reconhecido, primeiro por ser a primeira mulher a receber o título de chef do ano pela edição especial COMER & BEBER, vencendo num território masculino 2009. Depois, pela eleição, cinco anos atrás, como melhor chef mulher do mundo pela revista inglesa Restaurant, aquela que publica o ranking 50 Best.

Para saber tudo nesse papo cheio de bom humor, dá o play no YouTube, no Spotify, no Deezer ou aqui:

Continua após a publicidade

 

 

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Semana Black Friday

A melhor notícia da Black Friday

Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de 35,60/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.