Fasano

Resenha por Arnaldo Lorençato

Com um salão de impressionar pelo pé-direito altíssimo e pelas paredes revestidas de madeira escura, onde se veem livros de cozinha e garrafas desarrolhadas de safras históricas, continua um dos mais requintados endereços italianos da cidade. Da cozinha conduzida pelo chef italiano Luca Gozzani e orientada pessoalmente pelo restaurateur Gero Fasano, que pode ser vista quando se aperta um botão que deixa translúcida uma parede de vidro, saem pratos preparados com refinamento. É o caso do ótimo carpaccio de atum temperado com azeite e limão-siciliano (R$ 158,00), que parece simples mas revela uma explosão de sabores pela qualidade dos ingredientes. O clássico nhoque chega em uma esplêndida versão com recheio de carne de wagyu e queijo pecorino romano ao molho de cogumelo morilles (R$ 231,00). O refrescante limone é uma musse delicada de limão-siciliano com geleia da própria fruta (R$ 65,00). Há ainda degustações de massas, de pescados e de carnes. Na orquestração do serviço estão os maîtres-gerentes Ismael Martins e Bruno Moreira. O serviço de vinho é do sommelier-executivo do grupo Manoel Beato, e os drinques são feitos pelo chefe de bar Thiago Gregório.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.