Resenha por Arnaldo Lorençato

Um dos recordistas em premiação de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, segue como um dos melhores representantes da culinária clássica italiana em São Paulo, embora, pela primeira vez, não esteja no topo do pódio. Responsável pela cozinha, o chef italiano Luca Gozzani apresenta em seu receituário o macarrão cabelo de anjo num caldo de peixe emulsionado com azeite com bottarga e baby lula (R$ 217,00). Falta aquele toque de sutileza, porém, à costela de wagyu grelhada, glaceada no orégano e com purê de batata com queijo de minas (R$ 380,00, para dois). Uma das glórias da casa, o tiramisu (R$ 72,00), montado na hora de servir, ficaria melhor como num passado recente, com uma pitada a mais de açúcar.

Informações checadas entre outubro e novembro de 2020

Um dos recordistas em premiação de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, segue como um dos melhores representantes da culinária clássica italiana em São Paulo, embora, pela primeira vez, não esteja no topo do pódio. Responsável pela cozinha, o chef italiano Luca Gozzani apresenta em seu receituário o macarrão cabelo de anjo num caldo de peixe emulsionado com azeite com bottarga e baby lula (R$ 217,00). Falta aquele toque de sutileza, porém, à costela de wagyu grelhada, glaceada no orégano e com purê de batata com queijo de minas (R$ 380,00, para dois). Uma das glórias da casa, o tiramisu (R$ 72,00), montado na hora de servir, ficaria melhor como num passado recente, com uma pitada a mais de açúcar.

Informações checadas entre outubro e novembro de 2020