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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Osso avalia incluir novidade no cardápio após a Feira dos Campeões 2023

Melhor casa de carnes de São Paulo pelo Comer & Beber 2023, a churrascaria teve resposta surpreendente do público com um dos pratos oferecidos no evento

Por Redação VEJA São Paulo SEGUIR SEGUINDO
Atualizado em 14 nov 2023, 00h30 - Publicado em 23 out 2023, 19h03

choripan-osso-feira-campeoes-2023 — Choripan de linguiça artesanal: opção exclusiva do restaurante Osso para a Feira dos Campeões 2023 (Ricardo Dangelo/Veja SP)

A churrascaria Osso, premiada como a melhor casa de carnes pelo Comer & Beber 2023, prepara uma novidade no cardápio após a sua participação na Feira dos Campeões, que aconteceu de quinta-feira (19) a domingo (22) em São Paulo.

O endereço do chef peruano Renzo Garibaldi com os sócios Alexandre Mora e Guilherme Mora — juntos, administram também o Cór — ofereceu três pratos ao público do evento: o bife de chorizo com farofa, o arroz de tutano e o inédito choripan de linguiça artesanal, que não está no cardápio do restaurante.

“O bife foi o mais vendido. Fizemos algumas outras feiras neste ano, e sempre o mais disputado era o arroz de tutano. Mas, dessa vez, representou somente 5% das vendas — acredito que muito disso é a questão de estarmos com uma churrasqueira à mostra”, conta Guilherme.

O empresário pensa em incluir o choripan no cardápio dos seus restaurantes. “Não sirvo esse prato em nenhum dos nossos endereços. Nós oferecemos as linguiças e o pão, mas o choripan não — foi a melhor maneira que encontrei de vendê-las na feira. Com certeza estamos pensando em incluir no cardápio”, adianta.

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A Feira dos Campeões Comer&Beber tem patrocínio de JBS, BRB/Visa, Rappi, Baden Baden (a cerveja oficial do evento) e Codemge. Apoio da Secretaria de Turismo da Cidade de São Paulo, Nespresso, Le Creuset e Hellmanm´s. Parceria com a rede hospitalar Sancta Maggiore, do grupo Prevent Senior, Águas da Prata, Anhembi Morumbi, Thermomix, Camicado, Rei da Cutelaria e ARCA. Bilheteria oficial ticket360.com.br.