Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Os melhores bares inaugurados em 2024 em São Paulo
Endereços dedicados ao vinho, espaços com música e coquetelaria e bares-restaurantes se destacaram durante o ano
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20 dez 2024, 06h00
Saiba quais foram os dez melhores endereços para beber e petiscar inaugurados entre janeiro e dezembro de 2024 na cidade, em ordem alfabética.
> Atlântico 212. É restaurante? É bar? A casa, aberta em abril, e tocada por Victor Collor e Stefan Weitbrecht é um pouco dos dois. No salão todo aberto para a rua, a galera beberica coquetéis saborosos na companhia de peixes e frutos do mar, em receitas como a croqueta de siri (R$ 28,00 a unidade). O recesso vai da terça (24) a 2 de janeiro. Rua dos Pinheiros, 70, Pinheiros, telefone 94522-1815. Tem acessibilidade.
> Boteco de Manu. A chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira e jurada do programa The Taste Brasil, abriu seu “risca-faca” em abril. Um calçadão apinhado de mesas convida a freguesia a beber a cerveja gelada da casa (R$ 27,00, 600 mililitros) com petiscos como o pescoço de peru em molho saboroso (R$ 28,00). Fecha a partir de domingo (22) e reabre em 8 de janeiro. Rua Lavradio, 235, Barra Funda.
> Broca. Com petiscos criativos que mesclam diferentes influências, sobretudo asiáticas e latino-americanas, o bar-restaurante foi fundado pelo chef Cadu Evangelisti em maio em um ponto fervido da Vila Madalena. Os primeiros meses de funcionamento foram irregulares, mas o endereço finalmente está no prumo. Opera até este domingo (22) e retorna em 9 de janeiro. Rua Aspicuelta, 429, Vila Madalena, telefone 91467-3037. Tem acessibilidade.
> Casa de Francisca — Largo. Espaço de espetáculos, a Casa de Francisca ganhou no térreo este pequeno bar em março, onde se saboreiam aperitivos e drinques como o sirimbozinho (cachaça de jambu, umbu, maracujá, limão-taiti e leite condensado; R$ 19,00). O maior trunfo está na parte de fora, onde costuma rolar uma apurada programação musical. Não opera da segunda (23) ao dia 8 de janeiro. Rua Quintino Bocaiuva, 22, centro, telefone 3052-0547. Tem acessibilidade.
> Exímia. No panteão da lista de melhores inaugurações, o lugar aberto em maio — e bar revelação pelo COMER & BEBER 2024 — concretiza o retorno de Márcio Silva, nosso bartender mais internacional, a um bar de São Paulo. Em dois pisos bem montados, a casa serve ótimos coquetéis de elaboração complexa. O menu comestível é da chef Manu Buffara. A casa entra de férias no domingo (22) e retorna em 22 de janeiro. Rua Doutor Mário Ferraz, 507 , Itaim Bibi, telefone 96601-3565.
> Hideout The Door. Escondido na Vila Madalena (assim como o bar Oculto, outra boa abertura), foi inaugurado em novembro. Descende de um bar de Santos, o Hideout Spekeasy. O bartender Sylas Rocha criou uma carta que utiliza diferentes aparatos, como um destilador. Fique com o torta do sevilha (bourbon com manteiga e banana, Angostura, tuille de especiarias e cereja na groselha; R$ 48,00). Não opera em 24, 25, 26 e 31 de dezembro nem em 1º e 2 de janeiro. Rua Fradique Coutinho, 1111, Vila Madalena.
> Kotchi. Ainda com um tapume na fachada, o lugar aberto em outubro tem inspiração no Japão. Um DJ seleciona vinis e os visitantes bebericam drinques da carta da argentina Inés De Los Santos. O cardápio mastigável é de Makoto Okuwa, da rede Makoto, e traz sugestões como o trio fish crudo (R$ 97,00), de atum, olhete e salmão. Funciona até o domingo (22) e, após uma pausa, reabre em 7 de janeiro. Rua Padre João Manuel, 1231, Jardim Paulista.
> Lágrima. Desde o fim de outubro, o bar de drinques atende num espaço escuro e apertadinho escondido em uma loja temporária de tênis no térreo do Edifício Renata. Tem um balcão e poltronas pelos cantos, e DJs tocam vinis para a galera, que toma os bons drinques criados por Ciro Tupinambá, Gunter Sarfert e Carlos Franco. Por ora, não tem cozinha. Opera só até o domingo (22) e volta no dia 3 de janeiro. Rua Major Sertório, 95 (Edifício Renata), centro.
> Plou. Um charmoso bar de vinhos de rótulos naturais ou de baixa intervenção fundado em agosto. A boa seleção de etiquetas, sobretudo francesas, é responsabilidade da sommelière e sócia Analu Torres, cuja presença é importante para a boa experiência do público, que recebe as fundamentais explicações da anfitriã. A boa cozinha tem pedidas rotativas. O bar não terá expediente entre o domingo (22) e 2 de janeiro. Rua Original, 141, Vila Madalena, telefone 91211-1794.
> Saída de Emergência. Foi uma ótima ideia. Os donos do restaurante de carnes Incêndio (os mesmos do premiado Osso) transformaram a parte de cima, meio ociosa, neste bar de vinhos em junho, uma surpresa em 2024. O sócio Guilherme Mora fica à vontade para fazer sugestões à clientela, com opções que vão de básicas a rótulos raros. Serve bons acepipes, como o vinagrete de polvo (R$ 75,00). Não opera nos dias 25, 30 e 31 de dezembro nem nos dias 1º e 2 de janeiro. Rua dos Pinheiros, 808, Pinheiros, telefone 3062-4209. Tem acessibilidade.
Publicado em VEJA São Paulo de 20 de dezembro de 2024, edição nº 2924.
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