Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Rodeio comemora 60 anos com novo livro e pratos de chefs convidados
Além de boas lembranças, a obra reúne receitas de cozinheiros renomados
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Atualizado em 20 jan 2022, 14h26 - Publicado em 26 out 2018, 07h00
Sinônimo de carnes de qualidade, o Rodeio completa sessenta anos em novembro com o mesmo charme que sempre caracterizou a matriz, no coração dos Jardins, e, desde 2011, a linda filial do Shopping Iguatemi, projetada por Isay Weinfeld.
Para comemorar a data tão significativa de um negócio hoje comandado pela terceira geração da família Macedo, destacar o item de maior sucesso do cardápio, a picanha fatiada (R$ 165,00), parecia insuficiente.
Responsável pela administração da dupla de restaurantes, Silvia Macedo Levorin, filha de Roberto Macedo (1937-2012), personalidade gastronômica da edição especial COMER & BEBER de 2012, planejou um livro, o quarto do Rodeio.
Desta vez, convidou para ser mentor do projeto de Rodeio: 60 Anos Celebrando a Carne um dos clientes mais fiéis, o jornalista Thomaz Souto Corrêa, vice-presidente da Editora Abril, que publica VEJA SÃO PAULO.
Em vez de apenas histórias, o idealizador reuniu um time de sete profissionais consagrados para desenvolver receitas para a churrascaria: os chefs Jefferson Rueda, de A Casa do Porco Bar, a mulher dele, Janaina Rueda, do Bar da Dona Onça, Laurent Suaudeau, da escola de arte culinária com seu nome, Luca Gozzani, do Fasano, Tsuyoshi Murakami, hoje sem restaurante, a banqueteira Mazzô França Pinto e o confeiteiro Stefan Behar, que tem uma loja com seu nome no Shopping Iguatemi.
O mais surpreendente entre os pratos, que vão permanecer em cartaz durante um ano a partir de 6 de novembro, é justamente um arroz vegetariano (R$ 98,00) criado por Janaina.
“O Rodeio é mais do que apenas uma churrascaria e atende todo tipo de público, até quem não come carne”, explica Silvia. As sugestões dos especialistas são acompanhadas de pequenas biografias dos cozinheiros costuradas pelo autor do texto, Miguel Icassati.
Gozzani, criador do carré de cordeiro em crosta de nozes e hortelã com repolho-roxo (R$ 140,00), conta que o serviço do Rodeio sempre lhe chamou atenção.
“É elegante, e o garçom sabe o momento de abordar o cliente”, enfatiza. Cada pessoa que escolher uma dessas sete pedidas receberá de brinde o livro — se a intenção for apenas adquirir um exemplar, ele estará à venda por R$ 60,00. “É a oportunidade de oferecer aos nossos clientes o contato com a gastronomia desses grandes chefs.”
Além disso, 100% da renda dos pratos será revertida para a ONG Teto Brasil. É fundamental colaborar com a causa da moradia”, afirma Silvia.
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