Resenha por Saulo Yassuda

Este bar-restaurante é um dos mais celebrados do país e fora dele — foram quatro vitórias consecutivas neste guia, além de prêmios internacionais. Desde setembro, mudanças ocorreram por lá. A casa passou a aceitar reservas e a dispor mesas também em parte da via. A cozinha segue excelente, graças à genialidade do chef Jefferson Rueda. O porco sanzé (R$ 68,00) é um dos melhores pratos da cidade: carne assada, úmida, de pele crocante, junto de tutu de feijão, farofa de cebola, couve crua finamente fatiada, saladinha de banana e creme de mandioca — os itens costumam variar. A porcoleta (R$ 90,00) é o carré suíno empanado e frito ao lado de molho tártaro e salada. A melhor forma de comer um pouco de tudo é pedir o menu degustação (R$ 139,00). A sequência pode começar com o chamado café da manhã: caldo de presunto, sanduichinho de salpicão suíno, canapés de legumes, frutas e maionese, pão com mortadela da casa e kombucha para acompanhar. Ampara bem a refeição a caipirinha clássica de limão (R$ 36,00), com cachaça Da Lage, de São José do Rio Pardo, terra natal de Rueda.

Informações checadas entre outubro e novembro de 2020.

Este bar-restaurante é um dos mais celebrados do país e fora dele — foram quatro vitórias consecutivas neste guia, além de prêmios internacionais. Desde setembro, mudanças ocorreram por lá. A casa passou a aceitar reservas e a dispor mesas também em parte da via. A cozinha segue excelente, graças à genialidade do chef Jefferson Rueda. O porco sanzé (R$ 68,00) é um dos melhores pratos da cidade: carne assada, úmida, de pele crocante, junto de tutu de feijão, farofa de cebola, couve crua finamente fatiada, saladinha de banana e creme de mandioca — os itens costumam variar. A porcoleta (R$ 90,00) é o carré suíno empanado e frito ao lado de molho tártaro e salada. A melhor forma de comer um pouco de tudo é pedir o menu degustação (R$ 139,00). A sequência pode começar com o chamado café da manhã: caldo de presunto, sanduichinho de salpicão suíno, canapés de legumes, frutas e maionese, pão com mortadela da casa e kombucha para acompanhar. Ampara bem a refeição a caipirinha clássica de limão (R$ 36,00), com cachaça Da Lage, de São José do Rio Pardo, terra natal de Rueda.

Informações checadas entre outubro e novembro de 2020.

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