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Dono de um restaurante de sucesso, o pioneiro em Moema, o empresário Fabio Honda vai abrir seu quarto endereço. Depois do primeiro Huto, do Huto Izakaya, no Campo Belo, e do Huto Kohi, no Itaim Bibi, vem aí o Huto Gaman.
O sufixo japonês do novo empreendimento pode ser traduzido como perseverança diante de situações extremas. “Sintetiza o que passamos em relação à pandemia. Precisamos de resiliência para manter nossos negócios de pé e continuarmos empreendendo”, define Honda.
O novo estabelecimento fica num imóvel no número 454 da Rua Barão de Capanema, entre o Dalva e Dito e o Bistrô Charlô, nos Jardins. Terá um salão pequeno para apenas 34 lugares e menu enxuto. “Será um mix dos pratos que temos em Moema com a coquetelaria oferecida no Itaim”, adianta.
O balcão de sushi deve continuar a ser disputado com o omakasê, a degustação da casa. Na ala etílica, o restaurateur promete ainda uma seleção de vinhos e saquês. No momento, o projeto de arquitetura (foto) está em finalização. “Ainda precisamos conseguir o alvará de reforma na prefeitura. Vencida a burocracia, acredito que possamos inaugurar o Gaman em outubro”, diz.
Huto Gaman
Rua Barão de Capanema, 454, Jardim Paulista.
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