Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Maní celebra 20 anos com jantar, novo menu e reforma
Helena Rizzo e Willem Vandeven cozinham com Ian Baiocchi, Ivan Ralston e Thais Alves menu comemorativo na casa do Jardim Paulistano
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5 mar 2026, 18h00
E o Maní chega aos vinte anos, em clima de festa. O aniversário oficial é na sexta (6), mas a primeira das comemorações está marcada para 16 de março.
Nessa noite, os titulares da casa de cozinha autoral, Helena Rizzo e Willem Vandeven, recebem três convidados para um único jantar dentro da série Segundas no Maní.
Juntam-se a eles dois ex-colaboradores que hoje brilham nos seus próprios negócios, Ian Baiocchi, do grandioso grupo goiano Íz, e Ivan Ralston, do Tuju, restaurante sensação do Jardim Paulistano que tem cinco-estrelas máximas de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, como o Maní.
Completa o trio Thais Alves, que também deu os primeiros passos profissionais por lá e hoje lidera dois dos três restaurantes Manioca, que pertencem ao grupo.
O menu é composto de oito etapas com pratos como vieira com amendoim e coco fresco, da Thais, peixe olho-de-cão com milho e acelga, do Ivan, língua de boi com berinjela e ora-pro-nóbis, dos anfitriões, arroz-cateto com codorna e lagostim ao aroma de capim-santo, do Ian.
Há ainda a participação da confeiteira Brenda Freitas. O cardápio custa R$ 950,00 e o com harmonização tem um acréscimo de R$ 490,00.
Para quem aparecer na casa em outro dia da semana, há novidades à la carte, como o bombom de fígado de galinha, bacuri, nibs de cacau e torrada de frutas secas (R$ 75,00).
Numa volta ao passado, é sempre bom lembrar que o Maní é um projeto de Helena Rizzo e seu ex-marido Daniel Redondo (1977-2023), que se desligou do negócio em 2017. Ambos foram Chef do Ano pelo guia anual de gastronomia da Vejinha, ela em 2009, ele em 2015.
A partir de 2017, a cozinheira tem Willem como seu parceiro culinário. Desde a inauguração, além da chef, são sócios do restaurante Pedro Paulo Diniz, Fernanda Lima, Rafael Lima e Giovana Baggio, responsável pela administração.
Além de uma reforma feita no salão para os festejos, está sendo retomado o Lab.Maní, programa de treinamento de cozinheiros que existiu até a pandemia, agora com patrocínio do iFood.
São três meses de formação para dez participantes por vez. A primeira turma inicia em maio e as inscrições são em restaurantemani.com.br.
Maní
Rua Joaquim Antunes, 210, Jardim Paulistano, telefone 97473-8994. Tem acessibilidade. $$$
Publicado em VEJA São Paulo de 6 de março de 2026, edição nº 2985.
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