São Paulo, 463 anos – pratos que são a cara da cidade

No aniversário da capital, confira pratos que falam muito sobre São Paulo

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO , Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO
Atualizado em 20 jan 2022, 09h15 - Publicado em 20 jan 2017, 17h08

**1/5** Bacalhau dourado no óleo: do tradicional Presidente *(Mario Rodrigues/Divulgação)*

**2/5** Quibe cru: representante da Brasserie Victória *(Marcos Briquiet/Divulgação)*

**3/5** Picanha fatiada: ícone do Rodeio *(Ricardo de Vicq/Veja SP)*

**4/5** Suflê de goiabada: um hit do Carlota *(Divulgação/Divulgação)*

**5/5** A pizza de calabresa e mussarela: clássico da Castelões *(Ricardo D'Angelo)*

1 – PERNA DE CABRITO
Bellosguardo. Tradicional receita cantineira, a perna de cabrito assada com batata corada e brócolis é herança dos imigrantes italianos. Custa R$ 181,80 e serve três pessoas.

2 – QUIBE CRU
Brasserie Victória. Fundada há quase setenta anos pela libanesa Victória Feres, a casa tem o quibe cru rosado com patinho e hortelã (R$ 34,00) como seu melhor prato.

3 – SUFLÊ DE GOIABADA
Carlota. Trata-se de um hit da chef Carla Pernambuco, que se inspirou na tradicional duplinha romeu e julieta para criar o suflê de goiabada com calda de catupiry. Custa R$ 27,00.

4 – PIZZA DE CALABRESA E MUSSARELA
Castelões. A mais antiga pizzaria da cidade, nascida em 1924, dá seu nome a essa cobertura também achada em outras casas do gênero, com rodelas de linguiça curada e queijo mussarela (R$ 86,00).

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5 – POLPETTONE
Jardim de Napoli. A cantina quase setentona é célebre pelo bolo de carne recheado de mussarela, empanado, frito e mergulhado em molho de tomate com parmesão ralado (R$ 60,00).

6 – DADINHO DE TAPIOCA
Mocotó. Mais jovem, a criação de Rodrigo Oliveira conquistou a cidade e foi copiada por outros chefs. Sai por R$ 22,90 a porção de cubos de tapioca com queijo de coalho fritos na hora.

7 – BACALHAU DOURADO
Presidente. Sucesso no tradicional restaurante, a posta de Gadus morrhua dourada no óleo e servida com batata corada e brócolis sai a R$ 118,00 (para dois).

8 – PICANHA FATIADA
Rodeio. Tem status de clássico a picanha fatiada (R$ 134,00) na companhia de arroz biro-biro (R$ 48,00) e de palmito assado (R$ 55,00).