Restaurantes

Carlota

Name: Carlota
Address: Rua Sergipe, 753, São Paulo, SP, 01243-001, BR
Telephone: (11) 36618670

(Desde 1995)

Restaurante Carlota Divulgação/Divulgação

Tipos de Restaurantes: Variados

VejaSP:

Endereço: Rua Sergipe, 753 - Higienópolis - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 36618670

Horário:

segunda-feira - Fechado

terça-feira 12:00 - 15:00 - 19:00 - 23:00

quarta-feira 12:00 - 15:00 - 19:00 - 23:00

quinta-feira 12:00 - 15:00 - 19:00 - 23:00

sexta-feira 12:00 - 15:00 - 19:00 - 23:30

sábado 12:00 - 16:00 - 19:00 - 23:30

domingo 12:00 - 16:00

Faixa de preço: De R$176,00 a R$300,00

Informações adicionais: Lugares/Capacidade total (80), Levar vinhos (permite) (R$ 85,00)

**1/8** Chocolate meio amargo: musse servida em meia esfera com quenelle de chocolate branco aromatizado com yuzu *(Divulgação/Divulgação)*

**2/8** Confeiteira do Carlota: Mariana Sanchez se juntou à Carla Pernambuco em agosto *(Divulgação/Divulgação)*

**3/8** Releitura de torta de limão: o creme da fruta acompanha merengues, ligeiramente tostados e frutas vermelhas, como morango *(Divulgação/Divulgação)*

**4/8** Suflê de goiabada: um hit do Carlota *(Divulgação/Divulgação)*

**5/8** Sobremesa ícone da chef Carla Pernambuco, a opção muito leve de goiabada ganha um contra ponto na calda de catupiry *(Divulgação/Divulgação)*

**6/8** Lulas Rastafaris, Pintxos *(Divulgação/Divulgação)*

**7/8** Moqueca de filet de namorado, farofa de nirá, purê de abóbora *(Divulgação/Divulgação)*

**8/8** Cheesecake de banana da terra *(Divulgação/Divulgação)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

O primeiro representante da chamada fusion food, na capital, o Carlota está completando 25 anos. A proprietária Carla Pernambuco morou um período em Nova York, onde trabalhou no moderno Boom e no franco-tailandês Vong, e testemunhou in loco o surgimento daquela que foi uma onda revolucionária e aqui acabou batizada de cozinha contemporânea. Pode-se dizer que o suflê de goiabada com calda de catupiry (R$ 27,00) ou os rolinhos vietnamitas de camarão e vegetais (R$ 43,00, quatro unidades) são vetores da contribuição de Carla, que deixa sua digital na gastronomia do país. À frente de uma equipe afinada, outro mérito, seu cardápio mutante traz o sonho de camarão (R$ 39,00, quatro unidades), bolinhas perfeitas e macias recheadas de camarão com molho bechamel. O filé wellington (R$ 85,00), raro de encontrar na cidade, entrou para o menu na companhia de risoto branco de rúcula reforçado de queijo de coalho e molho au poivre. NY está presente na divina cheesecake com calda de jabuticaba (R$ 27,00).

Informações checadas entre setembro e outubro de 2020.

Carlota

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Resenha por Arnaldo Lorençato

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Claudia

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