Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

COMER E BEBER

Bico, na Pompeia, celebra cachaça artesanal e petiscos de boteco

O bar com banquetas na calçada serve rótulos de quatro estados diferentes e mantém uma cozinha aberta com sugestões da brasa

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO 2 out 2026, 06h00

Interior de um restaurante com paredes de azulejos brancos e faixas azul e marrom. Duas mulheres sentam-se à esquerda em mesas de madeira, uma delas bebendo. À direita, um balcão azul com funcionários e clientes, e um cozinheiro de boné preto preparando algo na cozinha aberta

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Cachaça, cerveja e petiscos: o Bico nasceu com uma proposta bem amarrada — e que funciona bem. Surgido em agosto, quase colado ao bar-restaurante Lardo, na Pompeia, tem conquistado a vizinhança.

O espaço interno é reduzido, boa parte ocupado pela cozinha à mostra comandada pela chef e sócia Izabel Cedro (ex-Mi.Ado). No restante do salão, e na calçada repleta de banquetas de madeira, o sócio Felipe Nery se ocupa de atender a freguesia.

A bebida de lei ali é a cachaça artesanal, servida na temperatura ambiente em copinhos de vidro resfriados. Há exemplares de apenas quatro alambiques, mas de estados distintos — SP, BA, ES e MG — e com estágio por inox ou diferentes madeiras.

Elaborada na Mato Dentro, em São Luiz do Paraitinga (SP), a Cultura de Balcão (R$ 18,00) é uma mescla de líquidos com passagem em amendoim, castanheira e amburana.

Três copos de vidro, dois cheios com líquido dourado e um vazio, sobre uma mesa de madeira com fundo de azulejos brancos — Seleção de cachaças: do bar Bico (Ricardo Dangelo/Veja SP)

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Se você também ama uma branquinha, sem uso de madeira, pode ficar com a Princesa Isabel Prata (R$ 18,00), de Linhares (ES), e se satisfazer com os sabores de cana.

Para rebater, há cerveja gelada de marcas populares em cascos de 600 mililitros (a partir de R$ 18,00).

A coquetelaria é simplificada: as misturas levam cerveja ou pinga como base. E não, não há caipirinha. Mas dá para tomar boas batidas feitas com caninha e leite de coco, como a de manga e pimenta-rosa (R$ 28,00).

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Salada de frutos do mar com lulas, camarões, folhas verdes, pimentões e cebola roxa em um prato branco com borda azul sobre uma mesa de madeira — Salada do mar: opção do Bico (Ricardo Dangelo/Veja SP)

Na caprichada seção mastigável, há acepipes por unidade como o bolinho de arroz cremoso com catupiry (R$ 9,00) e o espeto de língua temperada com molho tarê, bem churrasqueado na brasa a carvão (R$ 20,00).

Mais fresca, mas com toque ardido de pimenta-dedo-de-moça, a salada do mar tem camarão, lula e ervilha-torta crocante, com um bom tempero ácido ao molho de peixe (R$ 44,00).

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Avaliação: BOM (✪✪✪)